Andreas Caminada verspricht: «Heute machen wir etwas für die Kinder: Knusprige Fischknusperli – echt gut!»
19-Punktechef Philippe Chevrier veredelt seine frischen Jakobsmuscheln. Mit einer grandiosen Corail-Emulsion.
Typisch Virginie Basselot: Sie «verpackt» ihre Langustinen, greift zu Yuzu, Gurke, Minze & Piment d'Espelette.
Besser als Gotthard-Stau? Tagliolini mit Tauben-Bolognese und alles vom Gitzi bei den Crosettis in Lavorgo.
Koriander, Chili, Frühlingszwiebeln, Peperoncini, Fischsauce: So geht Thai-Beefsalad! Rezept von Tino Staub.
«Widder»-Chef Tino Staub zeigt sein trendiges Sashimi-Rezept. Und verrät, wie man Peperoncini easy entkernt.
Hubertus Real serviert den Zander mit zweierlei Pürees: Petersilie und Karotten.
19-Punkte-Chef Peter Knogl rührt den Gnocchi-Teig an. Und gibt eine Luxussauce dazu: Kaviar und Schnittlauch!
«Supereasy, perfekt zum Kaffee oder Afternoon-Tea!» Andreas Caminada verrät sein Mandelfinanciers-Rezept.
Pascal Steffen, «Roots» Basel, beizt und flämmt Makrelen, serviert Kohlrabi, Buttermilch & Dill-Öl dazu.
Andreas Caminada kocht zusammen mit Lehrtochter Fabienne einen Schauenstein-Klassiker: Forelle, sanft gegart.
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