So macht Andreas Caminada Glace: Äpfel marinieren, mit Butter aufmixen, ab in die Glacemaschine. Fertig!
Showdown am Dienstagabend in Bilbao: «50 Best» ehrt die weltbesten Chefs. Titelverteidiger: Dani Humm.
«Koch des Jahres» Franck Giovannini steht auch zu Hause am Herd. Für seine Familie. Und für den Channel.
Rolf Fliegauf, Chef im «Ecco» Ascona, über seine molekulare Phase und die Zeit bei Avantgardist Amador.
Tschüss Hummer! GaultMillau-Chef Urs Heller testet das neue Konzept von Stéphane Décotterd (Brent, 18 Punkte).
Sebastian Rabe (Wart Hünenberg) packt den Sommer in den Teller: Erdbeeren (Sorbet, Salat), Rhabarber, Zitrone.
Patrick Germann serviert Erdbeeren und Pfefferglace: Eine spezielle Kombination, aber der Aufwand lohnt sich.
Mirto Marchesi ist der Platzhirsch in Verbier. Zu der Perlhuhnbrust gibt er eine Morchelsauce dazu.
Endlich frische Erbsen. 14-Punkte-Chef Bruno Marchal zeigt, was er damit macht.
Farbenfrohe Angelegenheit: Martin Dalsass serviert zum schwarzen Seehecht grünen Spargel.
