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Bärlauch-Gnocchi von Andreas Caminada
Le studio des chefs
Gnocchi à l'ail des ours

Le chef Andreas Caminada (19 points) dévoile ses astuces pour préparer un plat printanier réconfortant.

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Artichaut
Romandie gourmande | Romandie Gourmande
L’Artichaut, un bistrot qui a du cœur
A Carouge, une adresse discrète à la cuisine populaire mais précise, et aux ingrédients bien sourcés.
Romandie gourmande | Romandie Gourmande
L’Artichaut, un bistrot qui a du cœur
A Carouge, une adresse discrète à la cuisine populaire mais précise, et aux ingrédients bien sourcés.
Hot Ten Chefs Table.
top ten
Les 10 plus belles tables du chef

Au cœur de l'action! Voici dix chefs du GaultMillau qui vous invitent à dîner au plus près des casseroles.

Binom'
LES NEWS
Au Binom’, un couple et trois cartes

À Vidy, à Lausanne, le Binom’ change de menu selon le jour ou l’heure de la journée. Visite à midi.

Bärlauch-Ravioli mit Morcheln von Mr. Ben.
recette
Raviolis aux morilles et ail des ours

Une recette délicieusement printanière signée par Alexandre Miquel, le chef des Montagnards à Bulle.

Hamburgers Lausanne
top 10
Dix burgers lausannois, notés

Nous avons testé et noté dix adresses de spécialistes des hamburgers à Lausanne.

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  • Le studio des chefs

    Retrouvez en vidéo toutes les recettes des chefs du Gault&Millau!

  • Les restaurants du guide

    Découvrez les restaurants du guide en un clic!

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    Nos nouvelles adresses et découvertes gourmandes.

Michaël Burri
un chef, un produit
Trois façons d'aimer les morilles

Michaël Burri, de l'Hôtel de Commune de Rougemont (12/20), suggère trois manières de préparer ce champignon.

Armel Bedouet, Royal Manotel, Credit: Fred Müller
les chefs
Mais où Armel Bedouet va-t-il manger?

Notre «Promu de l'année 2026» à L'Aparté (18/20) dévoile ses adresses des plus simples aux plus exigeantes.

FRESHA Genève
GaultMillau | Bella Italia
Trop frais, le Fresha!

Cadre lumineux et pasta créative, à Plan-les-Ouates, ce restaurant se distingue par ses assiettes inspirées.

News avril
LES NEWS
Trois événements gourmands en avril

Deux chefs pour un dîner, des pâtisseries d'exception avec vue, et un chef plus fine lame que jamais.

Vins Fauquez
Soutenu par l'Office des vins vaudois
Au Domaine Fauquex, une relève optimiste

Émilie Fauquex s’apprête à reprendre le domaine familial de Riex et veut convaincre du potentiel du chasselas.

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Japan
LES NEWS
20 ingrédients qui font la cuisine japonaise

Envie de cuisiner japonais? Voici la liste, expliquée, des épices et autres produits incontournables.

BRUNCHS-GENEVE-LESPETITESARTISANES-GAULTMILLAU-CHANNEL
Gault Millau POP!
Genève
Ces Petites Artisanes font un grand brunch

Entre viennoiseries maison, brunchs et créations de saison, les Petites Artisanes nous régalent dès l’aube.

Café Njord
PLACE TO B. I POWERED BY UBS
À Aubonne, cap au Njørd!

Le spot de la semaine: La deuxième table du Njørden mixe cuisine scandinave et produits du terroir.

Arakel
les news | premier service
Arakel avec Paul Cabayé, toujours aussi bon?

Le bistrot genevois n'a rien voulu changer, sauf sa brigade. Premier service du nouveau chef, Paul Cabayé.

Monsieur Ben, Zuchtfarm Morcheln.
Les chefs
Les chefs se ruent sur les morilles suisses

La seule plantation suisse de morilles a failli disparaître, avant d'être sauvée. Les chefs étaient là.

Black Pearl Award im Bellevue Gstaad
LES CHEFS
Six grands chefs goûtent 29 caviars

Six chefs étoilés ont donné de leur personne pour décerner les prix des Black Pearl Awards.

Maître Antonino & die Magie der Crêpe Suzette
LES NEWS
En salle, le retour du beau service

Découpes, flambages et autres services au chariot réinvitent le spectacle dans les restaurants.

Sandre confit Buda
recette
Sandre confit et risotto à la truffe

Confite, la chair du poisson révèle sa tendreté dans cette recette de Mariano Buda, du 1465 à Champex.

Himanshu Saini Dubai
LES CHEFS
Himanshu Saini, de zéro client à 3 étoiles

À Dubaï, le Trèsind Studio est le premier restaurant indien à avoir obtenu trois étoiles Michelin. Reportage.

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