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Bärlauch-Gnocchi von Andreas Caminada
Le studio des chefs
Gnocchi à l'ail des ours

Le chef Andreas Caminada (19 points) dévoile ses astuces pour préparer un plat printanier réconfortant.

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Moriez Décotterd
LES NEWS
Sept ans d’amitié valent bien un dîner
Stéphane Décotterd et Victor Moriez cuisineront à deux lors d’une soirée exceptionnelle organisée à Glion.
LES NEWS
Sept ans d’amitié valent bien un dîner
Stéphane Décotterd et Victor Moriez cuisineront à deux lors d’une soirée exceptionnelle organisée à Glion.
Palafitte Maxime Pot
LES CHEFS
Mais où Maxime Pot va-t-il manger?

Le nouveau chef de la Maison du Prussien (15/20) nous livre ses meilleures adresses neuchâteloises.

Coop Mondovino die 3 Mai 2026
Contenu sponsorisé
Trois accords parfaits avec les asperges

Marier vin et asperges n'est pas si facile. Voici trois recommandations.

Purée Robuchon
Un plat, un coup de foudre
La purée Robuchon, le banal extraordinaire

Il y a des plats qu'on n'oublie pas. Ce mois-ci, la mythique purée de L'Atelier Robuchon par Olivier Jean.

Céline Huber und Philipp Audolensky Rosmarin, Lenzburg, AG
PLACE TO B. I POWERED BY UBS
Au Rosmarin, 2 chefs au four et au moulin

À Lenzburg, Philipp Audolensky et sa sous-chef Céline Huber gèrent à eux seuls leur restaurant noté 15 sur 20.

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  • Le studio des chefs

    Retrouvez en vidéo toutes les recettes des chefs du Gault&Millau!

  • Les restaurants du guide

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  • Romandie Gourmande

    Nos nouvelles adresses et découvertes gourmandes.

Bouillabaisse Médusa
LES NEWS
La bouillabaisse, ce plat… genevois!

On a goûté la bouillabaisse de Konstantinos Kamperis, chef du Medusa, vice-champion du monde de la spécialité.

Artichaut
Romandie gourmande | Nouhad Monpays
L’Artichaut, un bistrot qui a du cœur

A Carouge, une adresse discrète à la cuisine populaire mais précise, et aux ingrédients bien sourcés.

Header Olivenöl Fontclara
tendances food
L'huile d'olive, cet or vert de la cuisine

Tout savoir sur les prix, la qualité, la culture et l’utilisation en cuisine de l'huile d'olive extra vierge.

Beau Rivage Palace Lausanne, GM Hotel des Jahres 2023
les news
Trois prix hôteliers au Beau-Rivage Palace

Le prestigieux hôtel lausannois est reparti de la cérémonie des 101 Hotels avec pas moins de trois trophées.

Hot Ten Chefs Table.
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Les 10 plus belles tables du chef

Au cœur de l'action! Voici dix chefs du GaultMillau qui vous invitent à dîner au plus près des casseroles.

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Binom'
LES NEWS
Au Binom’, un couple et trois cartes

À Vidy, à Lausanne, le Binom’ change de menu selon le jour ou l’heure de la journée. Visite à midi.

Bärlauch-Ravioli mit Morcheln von Mr. Ben.
recette
Raviolis aux morilles et ail des ours

Une recette délicieusement printanière signée par Alexandre Miquel, le chef des Montagnards à Bulle.

Hamburgers Lausanne
top 10
Dix burgers lausannois, notés

Nous avons testé et noté dix adresses de spécialistes des hamburgers à Lausanne.

Michaël Burri
un chef, un produit
Trois façons d'aimer les morilles

Michaël Burri, de l'Hôtel de Commune de Rougemont (12/20), suggère trois manières de préparer ce champignon.

Armel Bedouet, Royal Manotel, Credit: Fred Müller
les chefs
Mais où Armel Bedouet va-t-il manger?

Notre «Promu de l'année 2026» à L'Aparté (18/20) dévoile ses adresses des plus simples aux plus exigeantes.

FRESHA Genève
GaultMillau | Bella Italia
Trop frais, le Fresha!

Cadre lumineux et pasta créative, à Plan-les-Ouates, ce restaurant se distingue par ses assiettes inspirées.

News avril
LES NEWS
Trois événements gourmands en avril

Deux chefs pour un dîner, des pâtisseries d'exception avec vue, et un chef plus fine lame que jamais.

Vins Fauquez
Soutenu par l'Office des vins vaudois
Au Domaine Fauquex, une relève optimiste

Émilie Fauquex s’apprête à reprendre le domaine familial de Riex et veut convaincre du potentiel du chasselas.

Japan
LES NEWS
20 ingrédients qui font la cuisine japonaise

Envie de cuisiner japonais? Voici la liste, expliquée, des épices et autres produits incontournables.

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