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Bärlauch-Gnocchi von Andreas Caminada
Le studio des chefs
Gnocchi à l'ail des ours

Le chef Andreas Caminada (19 points) dévoile ses astuces pour préparer un plat printanier réconfortant.

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Benoit Sabine Carcenat
Les chefs
Comment les Carcenat préparent leur retour
Après le Valrose , Benoît et Sabine Carcenat sont passés par la case chômage, mais ne baissent pas les bras.
Les chefs
Comment les Carcenat préparent leur retour
Après le Valrose , Benoît et Sabine Carcenat sont passés par la case chômage, mais ne baissent pas les bras.
Rene Redzepi Noma
Les News
Abus au Noma: Redzepi démissionne

Le fondateur du restaurant le plus célèbre du monde réagit suite à des révélations explosives.

Tanja Grandits, Restaurant Schlüssel, Oberwil, Marten Harder (links), Küchenchef, Edi Magalhães (rechts), Gastgeber
PLACE TO B. I POWERED BY UBS
Une nouvelle adresse signée Tanja Grandits

Le spot de la semaine: le Schlüssel à Oberwil, repris par la cheffe bâloise (19/20) fin 2025, séduit déjà.

chat noir
les news
Le Chat Noir ronronne à nouveau

L'adresse bistronomique lausannoise vient de rouvrir avec une nouvelle équipe. Premier service.

Arakel
les news
Paul Cabayé nouveau chef d'Arakel

Parti de Grindelwald, le Cuisinier d'or 2021 arrive à Genève avec de grandes ambitions.

GaultMillau: L'essentiel

  • Le studio des chefs

    Retrouvez en vidéo toutes les recettes des chefs du Gault&Millau!

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    Nos nouvelles adresses et découvertes gourmandes.

Rossini café
Gault Millau POP!
Genève
Aperitivo italiano à Rive

Au cœur de Genève, Rossini Café célèbre la dolce vita entre café italien, pasta et aperitivo.

Guy Ravet
Les chefs I soutenu par nespresso
Guy Ravet, un 17/20 sur les bancs de l'école

Chef, ambassadeur Nespresso et Mercedes-Benz, étudiant en MBA... Guy Ravet ne s'arrête jamais.

19.02.2026, Zürich, Restaurant Bianchi, Joao Jordao (photo by Remy Steiner for Gault Millau)
les news
«Les huîtres? J'en ouvre 100 par jour!»

Au Bianchi à Zurich, Joao Jordao ouvre des huîtres depuis 27 ans. Il a prêté son couteau à notre journaliste.

Rene Redzepi Header Noma
Les chefs
Abus au Noma: Redzepi présente ses excuses

Deux jours avant son pop-up à Los Angeles, Noma est rattrapé par des accusations de violences.

THE SUPER SHIO RAMEN im RIKI RAMEN BĀ
Gault Millau POP!
Zurich
Riki Ramen Bā, pour l’amour de la soupe

Au Riki Ramen Bā, le chef étoilé Nenad Mlinarevic donne ses lettres de noblesse à une simple soupe de nouilles japonaise.

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Bärlauch-Gnocchi von Andreas Caminada
Recette
Gnocchi à l'ail des ours par Caminada

Le chef Andreas Caminada dévoile ses astuces pour préparer un plat printanier réconfortant.

Pâtissières
LES CHEFS
Quel succès, ces pâtissières!

Passionnées et audacieuses, elles sont de plus en plus de femmes à exercer leurs talents au plus haut niveau.

Header Top 50 Frauen
Les chefs
50 femmes, 50 talents salués par GaultMillau

Elles sont cheffes, sommelières et hôtesses…Ces femmes d'exception illuminent la scène gastronomique suisse.

ASPERGE ROMAIN DESVENAIN
Un Chef, Un produit
Trois façons d'aimer l'asperge blanche

Romain Desvenain, chef du Bistrot du Lion d'Or (15/20) à Carouge, apprête la reine du printemps simplement.

Beau-Rivage Palace, Lausanne, 11 février 2026Nathalie Seiler et Michael Smithuis
LES NEWS
«Les clients sont prêts à payer le prix»

L'hôtellerie de luxe est en plein essor. Interview avec le président et la directrice Swiss Deluxe Hotels.

Sierre, le 21 avril 2023, Didier de Courten, donne son dernier service à l’hôtel restaurant le Terminus, 19 points au Gault&Millau, avec sa femme Carmelia © Sedrik Nemeth
LES CHEFS
Mais où Didier de Courten va-t-il manger?

Ancré dans son terroir, Didier de Courten nous livre ses meilleurs adresses valaisannes. Mais pas que...

Les Trois Verres
Romandie gourmande | Nouhad Monpays
Les Trois Verres, l'élégance italienne

A Genève, ce restaurant perpétue son ADN italien avec une touche actuelle. Générosité au rendez-vous.

Katrin Wind, Mathilde Roux, Eva Fricke
Le vin I Soutenu par Mondovino
Trois vins, trois vigneronnes

Pinot blanc, riesling et assemblage rouge respectivement signé par Katrin Wind, Mathilde Roux et Eva Fricke.

Bärlauch
Les chefs
L'ail des ours est-il une vraie bonne idée?

Stefan Heilemann l'adore, tandis que Patrick Mahler le trouve trop puissant. Qui de ces deux chefs a raison?

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