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Spaghettini mit Kräutern by Andreas Caminada
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Spaghettini aux herbes

Les spaghettini de Caminada sont cuits al dente. C'est la pâte de persil qui leur donne ce magnifique vert.

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Pithiviers Maison Wenger
Top 10
Jura, Neuchâtel: le meilleur de la chasse
Classiques ou revisités, ces adresses jurassiennes et neuchâteloises nous régalent avec leurs plats de gibier.
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Lièvre à la Royale Mathieu Croze
Les News
Mathieu Croze règne sur le lièvre à la Royale

Le chef du Beau-Rivage Genève a remporté le Championnat du Monde de ce plat aussi technique qu’emblématique.

poires-à-botzi-stephane-decotterd-glion-maison-decotterd
Recette
Les poires pochées au sirop de Décotterd

Stéphane Décotterd fête la Bénichon à Glion. Le chef noté 18/20 vous donne sa recette de poires à Botzi.

Pithiviers Casino de Morges
Un plat, un coup de foudre
Au Casino de Morges, à plumes, le pithiviers!

Il y a des plats qu'on n'oublie pas. Ce mois-ci, le pithiviers de pigeon exceptionnel de Rémy Gravelaine.

Champagne Sunday
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Gagnez une dégustation de grands champagnes

Goûtez, comparez et appréciez les meilleurs champagnes le 8 novembre au Lausanne Palace.

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Grimentz, le 11 octobre 2026, Epicurialpes 2026  soirée des chefs au Weisshorn Victor Morlez, Franck Raynaud et Pierroz Ayer et Didier Decourten , ici Pierroz Ayer nous fait sa traditionnelle fondue après le plat de chasse  © sedrik nemeth
LES CHEFS
«La fondue, ça crée de la bonne humeur»

Invité à cuisiner lors de la dernière soirée d’Epicurialpes, Pierrot Ayer a étonné avec sa moitié-moitié.

Domaine des Afforêts
Le vin
Le Domaine des Afforêts, viticulture héroïque

Gilles et Florian Favre ont agrandi le Domaine des Afforêts (VD) en misant sur une majorité de vins rouges.

Winzer bei Patrick Adank. Laura Paccot.
Swiss Wine I TOP-150 I 2027
Les 24 meilleurs vignerons vaudois

Benjamin Morel du Château de Valeyres intègre le top 150 des meilleurs vignerons GaultMillau.

Lièvre à la royale Paillereau
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Dix délicieux menus de chasse fribourgeois

De Fribourg à Enney, voici dix fins menus de gibier pour gourmets avertis.

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les news
Le nouveau magazine GaultMillau est là

A retrouver gratuitement avec «L'Illustré» dès le 22 octobre: votre magazine «GaultMillau».

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Marco Ortolani
PLACE TO B. | POWERED BY UBS
Pâtes fabuleuses et trompe-l'oeil

Le spot de la semaine: au restaurant de La Réserve Eden au Lac Zurich, on hésite entre pâtes et trompe-l'œil.

Port GItana
Les tables à suivre | Nouhad Monpays
Port Gitana, pour le plaisir de la chasse

À Bellevue, le chef Julien Casset séduit avec des plats de chasse suisse généreux et modernes.

Chasse RÊVE D’UNE FORET EMBRUMÉE Selle de chevreuil, betterave fumé , noix de macadamia, fève de tonka, ail noir Yannick Crepaux LeCrans Hotel & Spa Le Mont Blanc
Top 10
10 belles adresses de chasse en Valais

Voici, en plaine comme à la montagne, 10 tables valaisannes où le gibier sauvage est plus que sublimé.

Brisolée
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L’automne, la belle saison du Val d’Anniviers

Entre été et hiver, ce coin de Valais invite plus que jamais à découvrir la richesse de son terroir.

Christian Kuchler über Trüffel
Tendances food
«Truffe blanche et Comté, un rêve!»

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la truffe avec le chef 18 points Christian Kuchler.

Pierre-Alain Bapst
SWISS WINE
«Le vin suisse vaut chaque centime dépensé»

Le directeur de Swiss Wine Pierre-Alain Bapst répond à GaultMillau sur le contexte tendu du vin en Suisse.

Daniel Humm inside the Humm Restaurant NYC
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À New York, le nouveau HUMM fait déjà le buzz

Le nouveau restaurant de Daniel Humm compte déjà 1000 personnes en liste d'attente. GaultMillau y a dîné.

Pithiviers Wellington Fabien Pairon
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Le pithiviers, nouvelle star charcutière

Pâte feuilletée, viandes nobles et le petit jus qui va avec: le pithiviers s'affiche sur toutes les cartes.

Tisonnier
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Deux cracks de Crissier arrivent à Cugy

Sous-chefs de Franck Giovannini il y a peu, João Coelho et Daniele Angelosanto sont à présent au Tisonnier.

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