Life & Style

ABC der japanischen Küche: Gewürze & Produkte

Kaum ein Menü kommt noch ohne Miso, Dashi & Yuzu aus. Eine Übersicht der 20 wichtigsten japanischen Zutaten.

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ABC der japanischen Küche: Gewürze & Produkte

Kaum ein Menü kommt noch ohne Miso, Dashi & Yuzu aus. Eine Übersicht der 20 wichtigsten japanischen Zutaten.

Züri isst | News

Neues Zuhause für Zürichs besten Smashburger

Das «Bunzai» zieht ans Lochergut – mit mehr Platz, grösserer Küche, neuer Sommerterrasse und Mittagservice.

Rindstatar mit Eigelb, Kapern, Pickles und Toast

REZEPT

Rindstatar by Lorenz Kaiser

Ein Klassiker: Von Hand geschnittenes Tatar. Lorenz Kaiser («Krafft» Basel) mischt eine Tatarsauce darunter.

01.04.2026, ZÃ¼rich, Restaurant Kronenhalle (photo by Remy Steiner for Gault Millau)

GaultMillau | Schnapp kocht mit

In der «Kronenhalle» wird scharf angebraten

Zwei Tage als Praktikant bei Rino Ricci: Der neue Chef de Cuisine putzt Artischocken und lehrt Teamgeist.

HOT TEN

Die zehn besten «Bären» in der Schweiz

Hier tanzt der Bär! Ob Cordon bleu oder Spargeln, ob Demeter-Yak oder Gitzi – Tipps aus unserer Punkteliste.

GaultMillau: The Essentials

Starchefs

«Ich habe mich zur Botschafterin ernannt»

Tanja Grandits über ihre tief beeindrucken Erlebnisse mit Mariya Un Noun bei Smiling Gecko in Kambodscha.

09.04.2026, ZÃ¼rich, Monocle Townhouse by Widder, Caminada BuchprÃ¤sentation "Beyond Peaks", Marcel Skibba und Andreas Caminada (photo by RÃ©my Steiner for Gault Millau)

STARCHEFS

Hier kommt das «Schauenstein»-Kochbuch!

Andreas Caminadas & Marcel Skibbas «Beyond Peaks» ist fast zu schön zum Nachkochen, fanden die Partygäste.

DIE PRODUZENTEN DER STARCHEFS

Good News! Monsieur Ben hat wieder Morcheln

Die wunderbaren Morcheln an der Sarine spriessen wieder. GaultMillau-Chefs feiern den unerschrockenen Züchter.

Truube Gais â Das Speiserestaurant â Gitzi mt Spargel und dreierlei Polenta

Rezept

Gitzi mit Polenta & Spargeln by Silvia Manser

Der Tipp von Silvia Manser (Truube): «Die tiefe Temperatur ist wichtig, damit das Fleisch nicht austrocknet!»

SWISS WINE ZUM WOCHENENDE

Sagenhafte Pinot Noirs aus Grossvaters Rebberg

Roland Lampert produziert in Maienfeld charaktervolle, lagerfähige Pinots. Überraschend das neue Etikett.

15.12.2026, ZÃ¼rich, Restaurant Capri, Gericht; wolfsbarsch mit zitrusfrÃ¼chten (photo by Remy Steiner for Gault Millau)

PLACE TO B. I POWERED BY UBS

«Capri»: Contemporary Bistro im Seefeld

Tipp der Woche: Das «Capri» im Zürcher Seefeld mit moderner europäischer Bistroküche von Charles Aggett.

Atelier Caminada

Butter Chicken

«Das Rezept habe ich von meinem Kollegen Saini in Dubai gekriegt.» Ein Video mit überraschendem Finale.

GaultMillau | Icon Chefs

Himanshu Saini und die indische Haute Cuisine

Wer ist der Koch hinter dem «Trèsind Studio» in Dubai, dem ersten indischen Restaurant mit drei Sternen?

BREAKING NEWS

Titlis Tower! Kneubühler kocht auf 3020 Metern

«Eine Küche mit Aussicht», sagt André Kneubühler. Das Supertalent wird Executive Chef im Titlis Tower.

STARCHEFS

Und wo essen Sie gerne, Jérémy Desbraux?

Der «Koch des Jahres 2026» aus Le Noirmont verrät seine Lieblingsrestaurants – eine Sushi-Bar inklusive.

GaultMillau | Bella Italia

«Vallocaia»: die ganze Schönheit der Toskana

Das Ristorante Vallocaia im Zürcher Niederdorf pflegt das toskanische Lebensgefühl auf dem Teller & im Glas.

STARCHEFS

Ken Nakano: Zum Izakaya-Glück «gezwungen»

Der japanische Küchenchef des «Ginger» zeigt den Zürcher Gourmets neue Facetten seines Könnens.

Brownies Foto: Linda Kastrati / AT-Verlag

REZEPT

Brownies mit Haselnüssen & Aquafaba

Dank der Einweichflüssigkeit von Kichererbsen werden die Brownies von «Widder»-Patissière Mason schön luftig.

GaultMillau-Channel - UNSERE PARTNER

Wir sind stolz auf die Zusammenarbeit mit starken Partnern.

Partner für GaultMillau POP und «Züri isst»

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GaultMillau: The Essentials

Atelier Caminada

Die 880 Besten! Die neuen Tests

Züri isst