HOT TEN

Das Erlebnis! Die zehn schönsten Chef’s Table

Mittendrin statt nur dabei! 10 bärenstarke GaultMillau-Köche bitten an den Chef’s Table. Schlemmen & Staunen.

HOT TEN

Das Erlebnis! Die zehn schönsten Chef’s Table

Mittendrin statt nur dabei! 10 bärenstarke GaultMillau-Köche bitten an den Chef’s Table. Schlemmen & Staunen.

STARCHEFS

Magdalena: Zwiebel, Cavatelli, Gummelistunggis

Chef Dominik Hartmann spürt den Frühling: Spargel & Eigelb. Morcheln. Bärlauch-Pasta. Neue Talente im Team.

Rezept

Risotto mit Spargeln

Frühling im Teller! Alternativ lässt sich das Rezept mit den grünen Spargeln auch mit Kernotto zubereiten.

KOCH DES MONATS I POWERED BY MERCEDES-BENZ

The Taste-Finalist Cyrill ist Koch des Monats!

Cyrill Baumann kann’s. Vor der TV-Kamera («The Taste») und auch im «Ufer7» in Basel. 14 Punkte Startkapital.

GaultMillau | Bella Italia

«Classico»-Signature? Gefüllte Zucchiniblüten

Im Geroldswiler Ristorante bereitet der italienische Chef Marco Tridici die Spezialität gleich straussweise...

GaultMillau: The Essentials

WINE & DRINKS

«Châteauneuf»: Die Jacumins & die 13 Sorten

Seit rund 100 Jahren winzert die Familie von Albin Jacumin in der ikonischen Appellation Châteauneuf-du-Pape.

GaultMillau | Patricia fragt nach

Spargeln! Es muss nicht immer Hollandaise sein

Die Chefs im Spargel-Fieber. Die raffinierten Saucen dazu von Heiko Nieder, Charles Aggett und Marco Colucci.

Atelier Caminada

Speckknödel

An diesen Knödel würden sich auch die Österreicher erfreuen. Ein prima Gericht, um altes Brot zu verarbeiten.

PLACE TO B. I POWERED BY UBS

Café Njørd: Fleischbällchen der Extraklasse

Tipp der Woche: Der Bruder des «Njørden» in Aubonne VD verbindet skandinavische Küche mit Regionalprodukten.

STARCHEFS

Leberli, Nierli, & Schulter vom «Gitzi-King»!

Gitzi vom Nachbarn, grandiose Saucen: Röbi Gislers Küche ist immer eine Reise nach Riemenstalden SZ wert.

Andrea Farinetti & Rodolfo Intruizzi, Gastgeber und Sommelier im «Bottegone» in Lugano

LIFE & STYLE

Bottegone serviert «Burgunder» aus dem Barolo

Das Weinlokal in Lugano ist Botschafter von «Borgogno». Ein guter Grund für Casa del Vino, um zu feiern.

Life & Style

ABC der japanischen Küche: Gewürze & Produkte

Kaum ein Menü kommt noch ohne Miso, Dashi & Yuzu aus. Eine Übersicht der 20 wichtigsten japanischen Zutaten.

REZEPT

Waldbeeren-Roulade

Eine Biskuitrolle mit frischen Beeren & Quark in der Füllung. Zauberhaftes Dessert für die nächste Einladung.

Michael Dober, Angela Hug, Stefan Heilemann

STARCHEFS

News! Der Neue in Zermatt. Weisser Oona-Kaviar

Markian Barmettler Chef in «The Omnia». Drei Schweizer Chefs am Hahnenkamm. Angela Hugs Comeback in Schwyz.

Züri isst | News

Neues Zuhause für Zürichs besten Smashburger

Das «Bunzai» zieht ans Lochergut – mit mehr Platz, grösserer Küche, neuer Sommerterrasse und Mittagservice.

Rindstatar mit Eigelb, Kapern, Pickles und Toast

REZEPT

Rindstatar by Lorenz Kaiser

Ein Klassiker: Von Hand geschnittenes Tatar. Lorenz Kaiser («Krafft» Basel) mischt eine Tatarsauce darunter.

01.04.2026, ZÃ¼rich, Restaurant Kronenhalle (photo by Remy Steiner for Gault Millau)

GaultMillau | Schnapp kocht mit

In der «Kronenhalle» wird scharf angebraten

Zwei Tage als Praktikant bei Rino Ricci: Der neue Chef de Cuisine putzt Artischocken und lehrt Teamgeist.

HOT TEN

Die zehn besten «Bären» in der Schweiz

Hier tanzt der Bär! Ob Cordon bleu oder Spargeln, ob Demeter-Yak oder Gitzi – Tipps aus unserer Punkteliste.

Starchefs

«Ich habe mich zur Botschafterin ernannt»

Tanja Grandits über ihre tief beeindrucken Erlebnisse mit Mariya Un Noun bei Smiling Gecko in Kambodscha.

GaultMillau-Channel - UNSERE PARTNER

Wir sind stolz auf die Zusammenarbeit mit starken Partnern.

Partner für GaultMillau POP und «Züri isst»

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GaultMillau: The Essentials

Atelier Caminada

Die 880 Besten! Die neuen Tests

Züri isst