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GM_Fried Chicken V2.0
Atelier Caminada
Fried Chicken

Poulet marinieren, panieren & frittieren. Ergebnis: «Sehr knusprig!» sagt Andreas Caminada zum «Fried Chicken»

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Hackbraten by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Hackbraten by Andreas Caminada
Ein Rüebli in der Fleischmasse macht den Hackbraten besonders aromatisch. Dazu: Morchelsauce & Kartoffelstock.
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Hackbraten by Andreas Caminada

Ein Rüebli in der Fleischmasse macht den Hackbraten besonders aromatisch. Dazu: Morchelsauce & Kartoffelstock.

Richard Leuenberger
BREAKING NEWS
Badrutt’s Palace: The 50 Best, Jordnaer & Zizi

Nur das «Palace St. Moritz» schaffte es auf die neue «50 Best Hotel»-Liste und holt einen Star ins Haus.

19.07.2923; Bern: UBS-Fourhander Steinhalle Bern; Portrait von Markus Arnold und Pascal Steffen. © Valeriano Di Domenico
STARCHEFS-VIERHÄNDER I POWERED BY UBS
Arnold & Steffen: «Zoff» um den Kohlrabi

Beim UBS-Dinner in der Berner «Steinhalle» gaben die zwei 17-Punktechefs alles. Auch Gast-Sommelière Ines.

hk_chef-bombana_recipe
REZEPT
Spaghetti mit Amalfi-Zitronen by Bombana

Dieses Rezept von Umberto Bombana, zusammen mit KRUG, schmeckt grossartig und ist einfach nach zu kochen!

Amtsübergabe bei den Jeunes Restaurateurs MArtin Thommen Interview
STARCHEFS
Chef Thommen: «JRE ist unsere zweite Familie»

«Ich bin kein Sesselkleber.» Martin Thommen übergibt das Präsidium der Jeunes Restaurateurs an Denis Schmitt.

GAULT MILLAU: THE ESSENTIALS

  • Atelier Caminada

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    Restaurants in Ihrer Region? Hier geht's zu den neuen Reports der Tester.

  • Züri isst

    Trendscout Pascal Grob bloggt und schlemmt in Zürich

zitronenkuchen_mit_mascarponecreme_und_verveine
REZEPT
Zitronenkuchen mit Verveine-Glace

Ein wunderbar erfrischendes Dessert mit Zitrone und Verveine von Joshua Lüscher vom «Zwyssighaus», Bauen.

 Vitznauerhof - Portrait Ruud Oostdijk & Raphael Herzog
Wassergeschichten I powered by BE WTR
Vitznauerhof: Ibiza-Feeling & Sustainability

Hightechwasser vom Hahnen, ganze Kühe von der Rigi, Elektroboot für alle: Der «Vitznauerhof» sieht grün.

Culinary Market Muri AG
Starchef
Rehwurst, Döner, Karkassen, Feuer & Rabe

Food-Hotspot Muri, Kanton Aargau: Sebastian Rabe veranstaltete im Hotel Caspar den ersten Culinary Market.

	Mark Jacob wird CEO der TWINNER AG Spitzenhotelier sattelt auf Premium-Velo um
BREAKING NEWS
Jacob sattelt um! «Dolder»-Chef wird Velo-CEO

Anzug & Krawatte war mal: Top-Hotelier Mark Jacob (ex «Dolder») heuert bei «Thömu» an, als CEO der Twinner AG.

Einfaches Grillgemüse by Sven Wassmer
EASY COOKING I POWERED BY MERCEDES-BENZ
Gemüse vom Grill mit Labneh by Sven

Grillierte Peperoni & Auberginen by Sven Wassmer (Memories) passt als Beilage oder als würziger Vegi-Hauptgang

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Dom Perignon
Life & Style
Kreation eines Champagners: Materie und Licht

Kellermeister Vincent Chaperon und die Starchefs Massimiliano Alajmo und Yoshihiro Narisawa im kreativen...

Pop des Jahres mit Christian Gujan 2023: Mit Chef Leo Tobler
GAULTMILLAU I POP DES JAHRES 2024
«Pop-König» Gujan verrät sein Erfolgsrezept

Das «Glou Glou» in Luzern hat Erfolg. Christian Gujan: «Wir kochen einfach, aber mit sehr guten Produkten.»

Norwegen & Nordkap: Traum-Cruise zu gewinnen!
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Norwegen & Nordkap: Traum-Cruise zu gewinnen!

Mit der «Mein Schiff 4» in den Norden. 11 Nächte zu zweit auf See. Inbegriffen: Reise, Restaurants & Spa.

Markus Stöckle, 2023
STARCHEFS
Bayrische Häcktätschli von Markus Stöckles Mama

Der «Rosi»-Wirt verrät, wie man die köstlichen «Fleischpflanzerl» seiner Mutter nachkocht.

Auf dem Hof von Stefan Itin in Maisprach BL, Christoph Hartmann, Koch Taverne Johann, Basel, 12.09.2023, Foto Lucai Hunziker
GAULTMILLAU I BIO CUISINE
Koch & Hobby-Metzger: «Mehr Bio geht nicht!»

Küchenchef Chris Hartmann («Taverne Johann» Basel) zerteilt die Lämmer vom Biohof Mettli im Keller selber.

Kochkurs mit Silvio Germann - Mammertsberg, Freidorf TG - Böni tranchiert 2023 - Copyright Olivia Pulver
Gault Millau | Böniger tranchiert
Kochkurs: Silvio Germann & die Chef-Tricks

Wie macht Caminada Brotkissen? Wie Knogl Rouget? Im «Mammertsberg» hats unser Autor, dank «Hublot», gelernt.

Villa d'Este, Lago di Como, Cernobbio, Italien, IT
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Villa d’Este-Zauber & Zambaninis Ferienküche

1000 Teller pro Tag, 60 Köche am Herd: Michele Zambanini ist der Zampano in der riesigen Villa d’Este-Küche.

Restaurant Multertor , im Globus St. Gallen, Tobias Funke
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Funkes Idee: «Mami-Küche» auf hohem Niveau

In seiner neuen Beiz «Multertor» in St. Gallen serviert Tobias Funke Gerichte, die an Kindheitstage erinnern.

60 Jahre Jubiläum Sternen Grill Zürich von Peter und Thomas Rosenberger
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«Die Bratwurst ist ein emotionales Essen»

Der Sternen Grill, eine Institution am Zürcher Bellevue, wird 60. Das Interview mit den Brüdern Rosenberger.

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