GaultMillau | Patricia fragt nach

Jahr des Zanders! «Den Fisch nicht totbraten»

Wie bereitet man den «Fisch des Jahres» zu? Die Tipps der Starchefs Mattias Roock, Marco Kind und Rolf Fuchs.

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Wie bereitet man den «Fisch des Jahres» zu? Die Tipps der Starchefs Mattias Roock, Marco Kind und Rolf Fuchs.

Breaking News

Drei Michelin-Sterne fürs «Steirereck» Wien

Rückkehr des «Guide Michelin» nach Österreich: Insgesamt 82 Sterne-Restaurants ausgezeichnet.

Benjamin Zimmerling, Hotel Grace la Margna, Laurent-Perrier

Sommelier's Choice

«Grand Siècle»: Eleganz, Frische und Finesse

Gläser, Trauben, Temperaturen: Champagner-Wissen mit Sommelier Benjamin Zimmerling vom «Grace» in St. Moritz.

Pont de Brent GaultMillau Channel ouverture Helena Collaud Joeffrey Fraiche

STARCHEFS

«Le Pont De Brent»: Endlich wieder Vollgas!

Gérard Rabaeys Erbe: Joeffrey Fraiche & Helena Collaud starten im Traditionshaus bei Montreux voll durch.

STARCHEFS

News: Neuer Chef im «Kempi» & Kitchenpartys

Die nächsten Events: Oscar de Matos in Bottmingen. Party der Luzerner Hotelköche. «Gran Bollito» in Zürich.

GaultMillau: The Essentials

REZEPT

Schoggi-Cake

For Chocolate-Lovers! Fluffig und herrlich schokoladig, trotz einer Dose Bohnen. Das Rezept von Dorrit Türck.

BREAKING NEWS

Six Senses! «Mister Chedi» wechselt nach Crans

Das Six Senses Crans-Montana will durchstarten, holt einen Top-Mann als General Manager: Jean-Yves Blatt.

STARCHEFS

Millionenschwere Top-Tunas für Top-Chefs

Der «Bluefin», bis 650 Kilo schwer, gilt als «König des Tunas». Starchefs verwenden sogar Kopf und Karkassen!

REZEPT

Randen-Panna-cotta mit Carpaccio & Crunch

Rande, Hibiskus & Pistazien: Überraschende Vorspeise by Alejandro Polo & Dan Rodriguez-Zaugg (Sommerlust).

GAULTMILLAU TRAVEL

«Die ersten 10 Sekunden sind extrem wichtig!»

Das One&Only Saint Géran auf Mauritius ist Weltklasse. Boss ist Roman Götsch, GaultMillaus «Star im Ausland».

STARCHEFS

Gewinnen! Zwei Nächte im «Schönegg» Zermatt

Fünfsterne-Chalet, Relais & Châteaux, Matterhorn-Sicht, Spa: Der Gewinner checkt im «Schönegg» Zermatt ein!

La manager et le chef du restaurant Potato, Susi Wicki et Alexandre Libert, mercredi 11 dÃ©cembre 2024 Ã Zermatt. (Â© Gabriel Monnet)

Starchef

«Potato», Zermatt: Mehr als nur Kartoffeln

Susi Wicki führt liebevoll das «Potato» in Zermatt. Chef Alexandre Libert kocht mit Produkten aus der Nähe.

Coopzeitung 2024 KW39 TG JubilaÌum Mondovino Shooting in Maisprach BL Jan Schwarzenbach Weinbau Winzer Reben Wein

MASTER OF WINE | JAN SCHWARZENBACH

«Die Schweizer lieben Prosecco & Co.»

Trocken oder doch lieber süss? Master of Wine Jan Schwarzenbach weiss, welche Schaumweine trendy sind.

REZEPT

Pot-au-feu by «Galliker», Luzern

Im «Galliker» Luzern führt kein Weg am Pot-au-feu von Chef Wäfler vorbei. Immer Dienstag, Donnerstag &...

KOCH DES MONATS I POWERED BY MERCEDES-BENZ

Koch des Monats: Der wilde Leo im Kempinski

Im «Kempi» St. Moritz isst man jetzt alpin-österreichisch. Das kommt dem Wiener 17-Punktechef sehr gelegen.

Bio-Winzerin Elodie Kuntzer produziert Non FiltrÃ© - Domaine Saint-SÃ©baste - Kuntzer SA - Januar 2025- Copyright Olivia Pulver

SWISS WINE | BIO

Elodie Kuntzer feiert 50 Jahre «Non Filtré»!

Jeweils am 3. Mittwoch im Januar wird der unfiltrierte Chasselas lanciert. Ein Besuch im Kanton Neuenburg.

Bechinger Bratwuerste, St. Gallen-St Georgen, JÃ¶rg Bechinger schneidet die Olmabratwurstschlange mit dem Messer in einzelne WÃ¼rste

IGP GASTROWOCHEN

«Das Allerfeinste ist ein Metzgerfrühstück»

Sie ist Kult & die Herkunft geografisch geschützt: So macht Jörg Bechinger die St. Galler Olma Bratwurst IGP.

Der GAULTMILLAU-Hoteltest

The Fontenay, Hamburg: Sterneküche, Traum-Bar

«Fontenay» an der Alster. Prachtbau ohne Ecken & Kanten. 10 000 m2 Park. Ein kühnes Kühne-Hotel. Der Test.

Atelier Caminada

Fischsuppe mit Ravioli by Andreas Caminada

Diese Suppe löffeln Andreas Caminada und Marcel Skibba gerne aus! Schweizer Fische und Flusskrebse im Teller.

GAULT MILLAU-CHANNEL

Wir sind stolz auf die Zusammenarbeit mit starken Partnern

Partner für GaultMillau POP und «Züri isst»

Partner für den Channel Romandie

GaultMillau: The Essentials

Atelier Caminada

Die 880 Besten! Die neuen Tests

Züri isst