STARCHEFS I POWERED BY UBS

32 Tickets gewinnen! Pascal Steffen & Nadine

Verblüffender Vierhänder! «Green Chef» Pascal Steffen holt seine Schülerin Nadine Stadelmann ins «Roots».

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32 Tickets gewinnen! Pascal Steffen & Nadine

Verblüffender Vierhänder! «Green Chef» Pascal Steffen holt seine Schülerin Nadine Stadelmann ins «Roots».

LIFE & STYLE

Ein Plädoyer für’s Schweizer Gourmet-Schwein!

«Schweinefleisch verdient einen angemessenen Preis», sagt Lucas Oechslin (Luma). Sau auch im Fine Dining?

Personen: Gitarrist Freddy Scherer, Winzerin Valtentina Andrei und Lead Sänger Nic Maeder Gotthard.

SWISS WINE

Die «Gotthard»-Rocker sind auch Wein-Freaks!

«Gotthard-Edition»! Nic Maeder & Freddy Scherer arbeiten mit Valentina Andrei & der Cantina Pelossi zusammen.

BÜCHER

Zucchini. Wenn der Garten überquillt

Alles, was man schon immer wissen wollte über Zucchini. Im neuen Buch von Sarah Tischer mit über 70 Rezepten.

Kann der Speck in der Füllung ersetzt werden? Das ist ideal, finde ich. Aber klar könnte man auch Rohschinken oder ähnliches ausprobieren. Was wir einmal probiert haben: Wir haben auch das Gemüse dünn gehobelt und so ins Fleisch gerollt. Beim Anschneiden zeigte sich so eine hübsche Schneckenform. Aber das braucht halt viel Zeit und die Karotte wird zu weich… Ein riesiges Experimentierfeld, oder? Ich bin ehrlich gesagt wieder da, wo meine Oma vor achtzig Jahren war. Trüffelscheiben, Entenleber, et cetera

STARCHEFS

«Fleischvogel ist so schon perfekt»

Starchef Sebastian Rösch über die Spezialität, die bei ihm daheim Rindsroulade genannt wird.

GaultMillau: The Essentials

Restaurant Höhwald, Mara und Thomas Graef

WINE & DRINKS

Steckerlfisch, Lamm, Mozartkugel & Kollwentz

Österreichische Weine, österreichische Küche: Wine & Dine im «Höhwald» Klosters. Familie Kollwentz zu Gast.

STARCHEFS

«Formel Food» in Zermatt: Die Neuen im Dorf

22 Zermatter Chefs sind im GaultMillau gelistet. Dabei bleibt es nicht. Das sind die neuen, trendigen...

REZEPT

Steinbutt mit Topinambur by Daniel Lehmann

Edler Fischgang aus der «Moosegg»: Steinbutt sous-vide, dazu Topinambur, geschmorter Lauch & Champagnerschaum.

STARCHEFS

Ottolenghi: «Ich bin regelmässig in Genf»

Seit einem Jahr empfängt Starchef Yotam Ottolenghi Gäste in der Schweiz. Zeit für eine erste Bilanz.

STARCHEFS

News: Tanja darf bauen, Joël im Igniv Bangkok

Das «Stucki» schliesst im Oktober. Chef Ellenberger fliegt nach Thailand. Funkstille im Fünfsterne-Hotel.

Flüssiger Schokoladenkuchen von Andreas Caminada

Atelier Caminada

Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern

Andreas Caminada backt Schokoküchlein, mit flüssigem Kern. Serviert mit Doppelrahm, mehr brauchts dazu nicht!

GaultMillau | Icon Chefs

Rodolfó Guzmán: der Sammler aus dem Süden

Wildpflanzen, Algen, Land & Meer: Rodolfó Guzmán hat die Küche Chiles verändert – jetzt kommt er ins Engadin.

PLACE TO B. I POWERED BY UBS

Ein Tempel für Leberli und Cordon bleu

Das «Obere Triemli» ist Zürichs beste Quartierbeiz und wird seit 167 Jahren von der gleichen Familie geführt.

Starchefs

Koolen: «Ich habe es doch noch geschafft»

Grosse Ehre für Marcel Koolen: GaultMillau wählt den «Silver»-Chef zum besten holländischen Koch im Ausland.

Christian Jürgen, Andreas Caminada, Jan Boerma

STARCHEFS

Jürgens: Zaren-Frühstück auf dem Gipfel

«Culinary Heights» in Andermatt! Highlight: Der Auftritt von Superchef Christian Jürgens auf dem «Gütsch».

AndrÃ© KneubÃ¼hler, Chefkoch - Omnia Zermatt - Sommer 2024 - Copyright Olivia Pulver

BREAKING NEWS

Bad News! André Kneubühler verlässt Zermatt

«The Omnia» Zermatt sucht einen neuen Küchenchef. Senkrechtstarter André Kneubühler (17 Punkte) schmeisst hin.

Faszination Pinot Noir 2026, in Bad Ragaz, Sven FrÃ¶hlich, Michel Jaussi (r) beim PaulÃ©

SWISS WINE

Treffpunkt Bad Ragaz: Pinot Noir fasziniert!

Walking Tasting, Master of Wine, Masterclasses & «Paulée»! «Faszination Pinot Noir» im Grand Resort Bad Ragaz.

BREAKING NEWS

Gstaad: Der beste Chef geht zur Konkurrenz!

Pech fürs «Grand Bellevue»: Starchef Francesco De Bartolomeis sagt «Ciao» und wechselt ins «The Alpina»!

Züri isst | Pascal Grob bloggt

Zebra Bistro – ein Restaurant für jeden Tag

Klassische Bistroküche, starkes Handwerk & Produkte aus der Region. Eine der spannendsten neuen Züri-Adressen.

GaultMillau-Channel - UNSERE PARTNER

Wir sind stolz auf die Zusammenarbeit mit starken Partnern.

Partner für GaultMillau POP und «Züri isst»

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GaultMillau: The Essentials

Atelier Caminada

Die 880 Besten! Die neuen Tests

Züri isst