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Atelier Caminada

Hackbraten by Andreas Caminada

Ein Rüebli in der Fleischmasse macht den Hackbraten besonders aromatisch. Dazu: Morchelsauce & Kartoffelstock.

Atelier Caminada

Hackbraten by Andreas Caminada

Ein Rüebli in der Fleischmasse macht den Hackbraten besonders aromatisch. Dazu: Morchelsauce & Kartoffelstock.

BREAKING NEWS

Badrutt’s Palace: The 50 Best, Jordnaer & Zizi

Nur das «Palace St. Moritz» schaffte es auf die neue «50 Best Hotel»-Liste und holt einen Star ins Haus.

19.07.2923; Bern: UBS-Fourhander Steinhalle Bern; Portrait von Markus Arnold und Pascal Steffen. Â© Valeriano Di Domenico

STARCHEFS-VIERHÄNDER I POWERED BY UBS

Arnold & Steffen: «Zoff» um den Kohlrabi

Beim UBS-Dinner in der Berner «Steinhalle» gaben die zwei 17-Punktechefs alles. Auch Gast-Sommelière Ines.

REZEPT

Spaghetti mit Amalfi-Zitronen by Bombana

Dieses Rezept von Umberto Bombana, zusammen mit KRUG, schmeckt grossartig und ist einfach nach zu kochen!

Amtsübergabe bei den Jeunes Restaurateurs MArtin Thommen Interview

STARCHEFS

Chef Thommen: «JRE ist unsere zweite Familie»

«Ich bin kein Sesselkleber.» Martin Thommen übergibt das Präsidium der Jeunes Restaurateurs an Denis Schmitt.

GAULT MILLAU: THE ESSENTIALS

zitronenkuchen_mit_mascarponecreme_und_verveine

REZEPT

Zitronenkuchen mit Verveine-Glace

Ein wunderbar erfrischendes Dessert mit Zitrone und Verveine von Joshua Lüscher vom «Zwyssighaus», Bauen.

Vitznauerhof - Portrait Ruud Oostdijk & Raphael Herzog

Wassergeschichten I powered by BE WTR

Vitznauerhof: Ibiza-Feeling & Sustainability

Hightechwasser vom Hahnen, ganze Kühe von der Rigi, Elektroboot für alle: Der «Vitznauerhof» sieht grün.

Starchef

Rehwurst, Döner, Karkassen, Feuer & Rabe

Food-Hotspot Muri, Kanton Aargau: Sebastian Rabe veranstaltete im Hotel Caspar den ersten Culinary Market.

Mark Jacob wird CEO der TWINNER AG Spitzenhotelier sattelt auf Premium-Velo um

BREAKING NEWS

Jacob sattelt um! «Dolder»-Chef wird Velo-CEO

Anzug & Krawatte war mal: Top-Hotelier Mark Jacob (ex «Dolder») heuert bei «Thömu» an, als CEO der Twinner AG.

EASY COOKING I POWERED BY MERCEDES-BENZ

Gemüse vom Grill mit Labneh by Sven

Grillierte Peperoni & Auberginen by Sven Wassmer (Memories) passt als Beilage oder als würziger Vegi-Hauptgang

Life & Style

Kreation eines Champagners: Materie und Licht

Kellermeister Vincent Chaperon und die Starchefs Massimiliano Alajmo und Yoshihiro Narisawa im kreativen...

Pop des Jahres mit Christian Gujan 2023: Mit Chef Leo Tobler

GAULTMILLAU I POP DES JAHRES 2024

«Pop-König» Gujan verrät sein Erfolgsrezept

Das «Glou Glou» in Luzern hat Erfolg. Christian Gujan: «Wir kochen einfach, aber mit sehr guten Produkten.»

GAULTMILLAU TRAVEL

Norwegen & Nordkap: Traum-Cruise zu gewinnen!

Mit der «Mein Schiff 4» in den Norden. 11 Nächte zu zweit auf See. Inbegriffen: Reise, Restaurants & Spa.

STARCHEFS

Bayrische Häcktätschli von Markus Stöckles Mama

Der «Rosi»-Wirt verrät, wie man die köstlichen «Fleischpflanzerl» seiner Mutter nachkocht.

Auf dem Hof von Stefan Itin in Maisprach BL, Christoph Hartmann, Koch Taverne Johann, Basel, 12.09.2023, Foto Lucai Hunziker

GAULTMILLAU I BIO CUISINE

Koch & Hobby-Metzger: «Mehr Bio geht nicht!»

Küchenchef Chris Hartmann («Taverne Johann» Basel) zerteilt die Lämmer vom Biohof Mettli im Keller selber.

Kochkurs mit Silvio Germann - Mammertsberg, Freidorf TG - BÃ¶ni tranchiert 2023 - Copyright Olivia Pulver

Gault Millau | Böniger tranchiert

Kochkurs: Silvio Germann & die Chef-Tricks

Wie macht Caminada Brotkissen? Wie Knogl Rouget? Im «Mammertsberg» hats unser Autor, dank «Hublot», gelernt.

Villa d'Este, Lago di Como, Cernobbio, Italien, IT

GAULTMILLAU TRAVEL

Villa d’Este-Zauber & Zambaninis Ferienküche

1000 Teller pro Tag, 60 Köche am Herd: Michele Zambanini ist der Zampano in der riesigen Villa d’Este-Küche.

Restaurant Multertor , im Globus St. Gallen, Tobias Funke

Starchefs

Funkes Idee: «Mami-Küche» auf hohem Niveau

In seiner neuen Beiz «Multertor» in St. Gallen serviert Tobias Funke Gerichte, die an Kindheitstage erinnern.

60 Jahre Jubiläum Sternen Grill Zürich von Peter und Thomas Rosenberger

Life & Style

«Die Bratwurst ist ein emotionales Essen»

Der Sternen Grill, eine Institution am Zürcher Bellevue, wird 60. Das Interview mit den Brüdern Rosenberger.

GAULT MILLAU-CHANNEL

Wir sind stolz auf die Zusammenarbeit mit starken Partnern

Partner für GaultMillau POP und «Züri isst»

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GAULT MILLAU: THE ESSENTIALS

Atelier Caminada

Die 870 Besten! Die neuen Tests

Züri isst