GaultMillau | Bella Italia

«Classico»-Signature? Gefüllte Zucchiniblüten

Im Geroldswiler Ristorante bereitet der italienische Chef Marco Tridici die Spezialität gleich straussweise zu.

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«Classico»-Signature? Gefüllte Zucchiniblüten

Im Geroldswiler Ristorante bereitet der italienische Chef Marco Tridici die Spezialität gleich straussweise...

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Café Njørd: Fleischbällchen der Extraklasse

Tipp der Woche: Der Bruder des «Njørden» in Aubonne VD verbindet skandinavische Küche mit Regionalprodukten.

STARCHEFS

Leberli, Nierli, & Schulter vom «Gitzi-King»!

Gitzi vom Nachbarn, grandiose Saucen: Röbi Gislers Küche ist immer eine Reise nach Riemenstalden SZ wert.

Andrea Farinetti & Rodolfo Intruizzi, Gastgeber und Sommelier im «Bottegone» in Lugano

LIFE & STYLE

Bottegone serviert «Burgunder» aus dem Barolo

Das Weinlokal in Lugano ist Botschafter von «Borgogno». Ein guter Grund für Casa del Vino, um zu feiern.

Life & Style

ABC der japanischen Küche: Gewürze & Produkte

Kaum ein Menü kommt noch ohne Miso, Dashi & Yuzu aus. Eine Übersicht der 20 wichtigsten japanischen Zutaten.

GaultMillau: The Essentials

REZEPT

Waldbeeren-Roulade

Eine Biskuitrolle mit frischen Beeren & Quark in der Füllung. Zauberhaftes Dessert für die nächste Einladung.

Michael Dober, Angela Hug, Stefan Heilemann

STARCHEFS

News! Der Neue in Zermatt. Weisser Oona-Kaviar

Markian Barmettler Chef in «The Omnia». Drei Schweizer Chefs am Hahnenkamm. Angela Hugs Comeback in Schwyz.

Züri isst | News

Neues Zuhause für Zürichs besten Smashburger

Das «Bunzai» zieht ans Lochergut – mit mehr Platz, grösserer Küche, neuer Sommerterrasse und Mittagservice.

Rindstatar mit Eigelb, Kapern, Pickles und Toast

REZEPT

Rindstatar by Lorenz Kaiser

Ein Klassiker: Von Hand geschnittenes Tatar. Lorenz Kaiser («Krafft» Basel) mischt eine Tatarsauce darunter.

01.04.2026, ZÃ¼rich, Restaurant Kronenhalle (photo by Remy Steiner for Gault Millau)

GaultMillau | Schnapp kocht mit

In der «Kronenhalle» wird scharf angebraten

Zwei Tage als Praktikant bei Rino Ricci: Der neue Chef de Cuisine putzt Artischocken und lehrt Teamgeist.

HOT TEN

Die zehn besten «Bären» in der Schweiz

Hier tanzt der Bär! Ob Cordon bleu oder Spargeln, ob Demeter-Yak oder Gitzi – Tipps aus unserer Punkteliste.

Starchefs

«Ich habe mich zur Botschafterin ernannt»

Tanja Grandits über ihre tief beeindrucken Erlebnisse mit Mariya Un Noun bei Smiling Gecko in Kambodscha.

09.04.2026, ZÃ¼rich, Monocle Townhouse by Widder, Caminada BuchprÃ¤sentation "Beyond Peaks", Marcel Skibba und Andreas Caminada (photo by RÃ©my Steiner for Gault Millau)

STARCHEFS

Hier kommt das «Schauenstein»-Kochbuch!

Andreas Caminadas & Marcel Skibbas «Beyond Peaks» ist fast zu schön zum Nachkochen, fanden die Partygäste.

DIE PRODUZENTEN DER STARCHEFS

Good News! Monsieur Ben hat wieder Morcheln

Die wunderbaren Morcheln an der Sarine spriessen wieder. GaultMillau-Chefs feiern den unerschrockenen Züchter.

Truube Gais â Das Speiserestaurant â Gitzi mt Spargel und dreierlei Polenta

Rezept

Gitzi mit Polenta & Spargeln by Silvia Manser

Der Tipp von Silvia Manser (Truube): «Die tiefe Temperatur ist wichtig, damit das Fleisch nicht austrocknet!»

SWISS WINE ZUM WOCHENENDE

Sagenhafte Pinot Noirs aus Grossvaters Rebberg

Roland Lampert produziert in Maienfeld charaktervolle, lagerfähige Pinots. Überraschend das neue Etikett.

15.12.2026, ZÃ¼rich, Restaurant Capri, Gericht; wolfsbarsch mit zitrusfrÃ¼chten (photo by Remy Steiner for Gault Millau)

PLACE TO B. I POWERED BY UBS

«Capri»: Contemporary Bistro im Seefeld

Tipp der Woche: Das «Capri» im Zürcher Seefeld mit moderner europäischer Bistroküche von Charles Aggett.

Atelier Caminada

Butter Chicken

«Das Rezept habe ich von meinem Kollegen Saini in Dubai gekriegt.» Ein Video mit überraschendem Finale.

GaultMillau | Icon Chefs

Himanshu Saini und die indische Haute Cuisine

Wer ist der Koch hinter dem «Trèsind Studio» in Dubai, dem ersten indischen Restaurant mit drei Sternen?

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Wir sind stolz auf die Zusammenarbeit mit starken Partnern.

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GaultMillau: The Essentials

Atelier Caminada

Die 880 Besten! Die neuen Tests

Züri isst