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Joel Ellenberger kocht im Igniv 2023: FlÃ¤scher Spargel, Beurre blanc

Starchefs

Beurre blanc: Die Königin der Saucen

Viel Butter, viel Geschmack: Keine Sauce ist beliebter als die Beurre blanc. So verwenden sie die Starchefs.

Starchefs

Beurre blanc: Die Königin der Saucen

Viel Butter, viel Geschmack: Keine Sauce ist beliebter als die Beurre blanc. So verwenden sie die Starchefs.

Swiss Mountain Spring Tonic, Berghotel Zur Sau, AblÃ¤ndschen, AblÃ¤ndschen-Soda, Martinazzi-Bitter, Swiss Mountain Spring Soda, Wermuth-Blatt

Rezept

Abländschen Soda

Eine Campari Soda-Interpretation: Martinazzi Bitter aufgegossen mit prickelndem Mountain Spring Soda Wasser.

Kalte Lust, Dominik Hartmann lanciert seine neue GlacÃ© Sanddorn Aprikosen Miso Karamell, GlacÃ©nockenstechen Contest, Dave WÃ¤lti, Sieger und Dominik

STARCHEFS

Perfektes Sommerglace - und ein Nocken-Champ

Dominik Hartmann hat für «Kalte Lust» eine eigene Glacesorte kreiert. Und Dave Wälti sagt, ob's schmeckt.

Atelier Caminada

Poulet Sweet and Sour

«Ein Rezept das meine Mutter immer für uns gekocht hat.» erzählt Andreas und bereitet süss-saures Poulet zu.

Dominique Gautier Beau-Rivage Genf hört auf!

BREAKING NEWS

Nach 30 Jahren: Dominique Gauthier steigt aus

Chefwechsel im Beau-Rivage Genf! Dominique Gauthier, «Koch des Jahres 2009», übergibt an Mathieu Croze.

GAULT MILLAU: THE ESSENTIALS

Restaurant Babel Regancy Hyatt am Zürich Flughafen

THE PLACE TO B. I POWERED BY UBS

«Babel»: Sambousek, Shrimps & Samkeh Harra

Tipp der Woche: Das «Babel» am Flughafen ist eine verblüffende Adresse. Levante-Küche aus dem Josper-Grill.

REZEPT

Zweierlei vom Gitzi, Kartoffelküchlein

Ein Frühlingsrezept von Martin Meier («Höfli», Stans): Voressen & Hacktätschli vom Gitzi mit grünen Spargeln.

STARCHEF

6-Händer! Amrein zurück auf dem Bürgenstock

32 Jahre kochte Legende Armin Amrein auf dem Berg. Jetzt kehrt er zurück: Gastspiel in der Villa Honegg.

Endlich grillieren!

Fisch – ab auf den Grill!

Keine Angst vor grossen Fischen. Ein paar Tricks beachten, dann gelingen auch Forellen & Doraden vom Grill.

Villa Castagnola, Chefs Frank Oerthle und Alessandro Boleso

LIFE & STYLE

Gewinnen! Suite, Dinner & Logenplatz im Lido

Tessin vom Feinsten? Die Gewinner checken für zwei Nächte in der magischen «Villa Castagnola» in Lugano ein.

GAULTMILLAU TRAVEL

Zuma! Ibiza, Mykonos, Porto Cervo & neu Capri

Die Weltstädte hat «Zuma» längst erobert. Jetzt gibt’s lifestylige-Japan-Küche auf den Inseln. Auch auf Capri.

REZEPT

Gerösteter Spargelsalat mit Sbrinz

Super Frühlingsgericht: Die grünen Spargeln in der Bratpfanne anrösten, mit Sbrinz AOP & Haselnüssen veredeln!

STARCHEF

Ein Knogl-Koch für Gantners Maiensäss-Hotel

Koch-Karussell! Paul Berberich in der Lenzerheide. Niklas Schneider zieht um. Eine Bottega für Pietro Leanza.

Atelier Caminada

Caminadas perfekter Dip zu Grilladen

Chef Caminada bereitet aus viel Gemüse einen Dip für die Grillsaison zu. Schmeckt auch Fleischtigern!

Starchefs auf Instagram

Introducing: The milk clarified Piña Colada🧊 Mit Rum, Velvet Falernum, Ananas, Kokosnuss, Limette und Milch....

STARCHEF

Peter Knogl & Tanja Grandits: Schweizer Pass!

Einbürgerungstest bestanden! Die beiden Basler Superchefs sind jetzt Schweizer. GaultMillaus «Tour de Bâle».

REZEPT

Panierte Kartoffeln

Einfach zum Machen, herzhaft im Geschmack: In Paniermehl gewendet wird die Kartoffel zur knusprigen Beilage.

GAULTMILLAU TRAVEL

Caminada in Bangkok: Die besten Thai-Chefs

«Bangkok ist die kulinarische Hauptstadt der Welt!», sagt Andreas Caminada und verrät seine Lieblingsadressen.

Stefan Wiesner, Der Hexer - Weitsicht Bramboden - 04/2023 - Copyright Olivia Pulver

HOT TEN

Zehn talentierte Chefs am Grill

Japanischer Tischgrill, Big Green Egg oder Holzofen: In diesen Restaurants wird mit Rauch und Feuer gekocht.

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Atelier Caminada

Die 870 Besten! Die neuen Tests

Züri isst

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