STARCHEFS

Heiko Nieder & sein genialer Zitrus-Hummer

Dolder-Magie! Cedri & Buddha Hands zum Hummer. Seehecht, Kaviar & Krug. Trüffel, Bergkartoffeln & Eigelbcrème.

STARCHEFS

Heiko Nieder & sein genialer Zitrus-Hummer

Dolder-Magie! Cedri & Buddha Hands zum Hummer. Seehecht, Kaviar & Krug. Trüffel, Bergkartoffeln & Eigelbcrème.

Rolf Fliegauf fotografiert am 20. Maerz 2026 fuer GaultMillau im Restaurant 7132 Silver in Vals. Bild Yanik Buerkli

Starchefs

«Nochmals 20 Jahre hätten wir nicht geschafft»

Direktions-Kantine statt 18-Punkte-Restaurant: Rolf Fliegaufs Fazit nach einem Jahr mit neuem Job in München.

STARCHEFS

Anne-Sophie Pic: «Ein brutaler Entscheid!»

Das «Beau-Rivage Palace» wirft Ende Jahr die Starchefin raus. «Das verletzt mich. Ich hänge sehr an Lausanne.»

STARCHEFS

Bürgenstock-Ostern: Brunch & 1000 Ballone

Das volle Programm! Brunch im «Oak» und «Verbena», die grosse Schoggi-Show von Chefpâtissier Damian Carini.

KOCH DES MONATS I POWERED BY MERCEDES-BENZ

Der «Tiger»-Dompteur ist «Koch des Monats»

Applaus, Auszeichnung und Note 14 für Jürgen Andre. Er zeigt im «Tiger» Solothurn, wie (Vegi-)Sharing geht.

GaultMillau: The Essentials

Anne-Sophie Pic - Hotel Beau-Rivage Palace Lausanne - Sommer 2024 - Copyright Olivia Pulver

BREAKING NEWS

Schock! Kein neuer Vertrag für Pic in Lausanne

Was ist denn da passiert? Das «Beau-Rivage Palace Lausanne» verzichtet auf Anne-Sophie Pic. Nach 17 Jahren!

Übrige Schweiz | Café

Kafi Zweisam: Soul Food vom Starchef

Der frühere 15-Punkte-Chef Niklas Schneider kocht im hübschen Quartier-Café: Ramen, Avocado Toast und mehr.

WINE & DRINKS

Das geniale Duo in der 1000-jährigen Abtei

Gigondas und Rasteau bekommen auf Château Saint-André die verdiente Aufmerksamkeit – von Françoise und Julien.

REZEPT

Hamachi-Sashimi & Yuzu-Ponzu by Daniel Lehmann

Elegante Vorspeise: Der «Moosegg»-Chef kombiniert die japanische Gelbschwanzmakrele mit Grapefruit und Avocado

Rezeptvideo

Caminadas Osterlamm: Gigot mit Gremolata

Andreas Caminada macht an Ostern eine Keule vom Milchlamm, mit frischer Germolata. Dazu passt Kartoffelstock.

Sponsored Story

Lust auf Frühling & ein Glas Wein

Es wird wärmer. Zeit, Balkon & Garten aus dem Winterschlaf zu wecken und einen passenden Wein zu öffnen.

GaultMillau | Icon Chefs

Exklusiv: Heston Blumenthal über seine Erfolge

Der britische Kultchef über seine unglaubliche Karriere, Lieblingsgerichte und sein Restaurant «The Fat Duck».

PLACE TO B. I POWERED BY UBS

«Frisk Fisk»: Vom Nordmeer in die Altstadt

Tipp der Woche: das «Frisk Fisk» im Zürcher Niederdorf – Fische und Meeresfrüchte von der Küste Norwegens.

UBS 4-Hands-Dinner Pascal Steffen, Nadine Stadelmann, Roots Basel - Maerz 2026 - Copyright Olivia Pulver

STARCHEFS | POWERED BY UBS

«Roots»-Fourhander: Wiedersehen macht Freude!

Nadine Stadelmann gehörte früher zur Pascal Steffens Brigade. Kochen darum beide Starchefs «Pasta» aus Gemüse?

STARCHEFS

Und wo essen Sie gerne, Pietro Prestito?

Der Gastgeber im Zürcher «Hönggerhof» mag italienische Küche, das «Kino» an der Bahnhofstrasse, Sushi & Sake.

kuchenchef-giovanni-soresina-und-jurg-mettler.

GaultMillau | Bella Italia

Ossobuco vom Reh. Die beste Pizza in Flims

More than you expect! Das Dreisterne-Hotel Des Alpes in Flims hat Erfolg. Klassiker & Pizza aus dem «Forno».

BÜCHER

Der «Life-Hack» für die Küche: Aus 1 mach 5

Die Schweizer Landfrauen & LandLiebe präsentieren den ultimativen Küchen-Hack: das «Aus 1 mach 5»-Prinzip!

STARCHEFS

Wer gewinnt bei La Cuisine des Jeunes 2026?

Am 4. Mai kämpfen fünf Talente um den Sieg im Talentwettbewerb von Schweizer Fleisch. Wir stellen sie vor.

Four-Hands-Dinner mit Marcel Koolen (re) und Rolf Fliegauf (li) im Restaurant 7132 Silver in Vals. Fotografiert am 20. Maerz 2026 fuer GaultMillau. Bild Yanik Buerkli

Starchefs

Fliegauf & Koolen: Generationentreff in Vals

Zwei, die sich noch nie getroffen haben, kochen zusammen: «Four Hands» mit Rolf Fliegauf & Marcel Koolen.

GaultMillau-Channel - UNSERE PARTNER

Wir sind stolz auf die Zusammenarbeit mit starken Partnern.

Partner für GaultMillau POP und «Züri isst»

Partner für den Channel Romandie

GaultMillau: The Essentials

Atelier Caminada

Die 880 Besten! Die neuen Tests

Züri isst