GAULTMILLAU 2027 І AUFSTEIGER DES JAHRES

«Nach einem Jahr war das Selbstvertrauen da»

Daniel Zeindlhofer gehört mit 18 Punkten zur Zürcher Koch-Elite. Das treibt den «Aufsteiger des Jahres» an.

GAULTMILLAU 2027 І AUFSTEIGER DES JAHRES

«Nach einem Jahr war das Selbstvertrauen da»

Daniel Zeindlhofer gehört mit 18 Punkten zur Zürcher Koch-Elite. Das treibt den «Aufsteiger des Jahres» an.

Tanja Grandits, Fontclara Olivenöl, Kartoffel-Rosmarin-Focaccia mit ZitronenÃ¶l

Rezept

Kartoffel-Focaccia mit Zitronenöl by Tanja

Die sehr grosszügige Verwendung von sehr gutem Olivenöl macht dieses Fladenbrot zu einem besonderen Genuss.

Goldener Koch 2027

Manser: «Richtig abschmecken ist zwingend!»

Silvia Manser ist Jury-Mitglied beim «Goldenen Koch» und sagt, weshalb Altersheim-Feeling aufkommen kann.

Daniel Humm inside the Humm Restaurant NYC

BREAKING NEWS

Das neue HUMM: 1000 Gäste auf der Warteliste

Der erste Besuch im neuen Restaurant von Daniel Humm in New York. Täglich ausgebucht. Mamas Poulet & Branzino.

Fleischvögel mit Paprika by Nicolas Schröder.

REZEPT

Fleischvögel mit Peperoni by Nicolas Schröder

Der Klassiker auf Paprika-Gemüse aus der «Buech» Herrliberg. Am besten mit Nussbutterkartoffelstock servieren.

GaultMillau: The Essentials

Hof Schneeberg, auch bekannt als Alp Schneeberg. Zu Besuch bei AndrÃ© Schmid. Schneeberg 2, 6174 SÃ¶renberg/Spierbergli 6173 FlÃ¼hli LU. Auf dem Bild: AndrÃ© mit MutterkÃ¼hen

PRODUZENTENSTORY | POWERED BY NATURAPLAN

André Schmid: Mehr als nur Kühe streicheln

Was tut ein Bauer, der Kälber züchtet, den ganzen Tag lang? Ein Besuch im Entlebuch oberhalb von Flühli.

Metzgete im Restaurant Ochsen, Roggliswil 2022: Schlachtteller

HOT TEN

Die zehn besten Metzgete. Schnell reservieren!

«Gesegnet sei die Wurst», sagt der «Ochsen»-Wirt in Roggliswil. Die Plätze an den Kult-Metzgeten sind begehrt.

SWISS WINE

«Schweizer Wein ist jeden Franken wert»

Swiss-Wine-Chef Pierre-Alain Bapst über die neue Grosskampagne, Preise in der Gastronomie & die Ernte 2026.

Starchefs

«Weisser Trüffel und Comté-Käse – ein Traum!»

Einkauf, Aufbewahrung, Preis, Kombinationen. Fünf Minuten über Trüffel mit 18-Punkte-Chef Christian Kuchler.

Engelberg OW, 22.09.2026 - Titlis Tower, Joseph's Restaurant, AndrÃ© KneubÃ¼hler - Copyright RÃ©my Steiner Repo Obwalden GaultMillau-Magazin 3/2026

Starchefs

Engelberg & Co.: Die Besten kochen ganz oben

Obwalden-Report Teil 1: Bei Chef Kneubühler auf dem Titlis. Bei zwei verrückten Schweden in der Villa Hundert.

Ristorante Da Vittorio in Shanghai Shanghai Citiy, Cina - 2026 - by Adrian Bretscher for Swiss int. Airlines & Caminada Magazin

STARCHEFS

Shanghai: Cerea-Wunder, Federer & Gantenbein

Roger Federer ist in der Stadt! Shanghai liegt ihm zu Füssen. Chicco Cerea kocht beim Masters für seine VIP’s.

Life & Style

«Ich verspreche Gänsehaut»

Mathieu Theis von «Mame» über 100-Franken-Kaffee, Weltmeisterschaften und typische Home-Barista-Fehler.

Ein cremiges Risotto mit frischen Kräutern, kühlem Burrata-Herz und dem Kick von rosa Pfeffer

REZEPT

Risotto in grün mit Burrata

Eine grüne Versuchung: Risotto in Kombination mit Erbsen, Spinat, Burrata und einem Hauch von rosa Pfeffer.

Davaz-Wein, FlÃ¤sch,Andrea mit Tochter Rebecca im Chardonnay-Rebberg

SCHWEIZER WEIN I TOP-150 I 2027

Die 40 besten Winzer in der Deutschschweiz!

Die Weingüter Davaz und Pircher gehören neu zum erlesenen Kreis. Rookie Tobias Wegelin: Vielversprechend!

Jan-Niklas Woolen und Gastgeber Stefan Iseli.

Starchefs

Züri-Oerlikon: Satt werden bei Jan & Stefan!

Kluges Konzept im «Satt»: Chef Jan-Niklas Woollen & Gastgeber Stefan Iseli haben sich ihre 14 Punkte verdient!

Rezept

Honey Kaffee Crème by Nespresso

Kaffee Crème mit einem Löffel Honig: Diese Nespresso-Kreation sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis.

GaultMillau | Heller checkt ein

SWISS: Geniale Suquet de peix über den Wolken

Ziemlich frech: Schaffhausens spanische Sommerlust-Köche servieren für SWISS eine andalusische Fischsuppe.

Atelier Caminada

Laugenbrezel

Silserli selber backen ist einfach. Aber es gilt: Achtung mit der Natronlauge! Andreas zeigt wie's geht.

Place to b. I Powered by UBS

Der Zauber der bodenständigen Caminada-Küche

Tipp der Woche: «Casa Caminada» in Fürstenau. Nirgendwo wird die Bündner Küche liebevoller zelebriert.

GaultMillau-Channel - UNSERE PARTNER

Wir sind stolz auf die Zusammenarbeit mit starken Partnern.

Partner für GaultMillau POP und «Züri isst»

Partner für den Channel Romandie

GaultMillau: The Essentials

Atelier Caminada

Die 870 Besten! Die neuen Tests

Züri isst