Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Rösti mal anders, im Kleinformat: Ein prima Rezept um restliche «Gschwellti» vom Vortag zu verwerten.
Perfekt für kalte Tage: Würzige Füllung, knusprige Teighülle. Dazu ein knackiger Salat, fertig ist das Znacht.
Der 17-Punktechef («Eden Kitchen» Zürich) überlässt nichts dem Zufall. Gerade, wenn's um einen Klassiker geht.
Die perfekte Tomatensauce? Das einfache, aber feine Rezept von Maurizio Vannozzi (ehem. Sinfonia, Erlenbach).
Sebastians Rouladen (Lindenhofkeller, Zürich): gefüllt mit Speck & Karotte, serviert in einer Schmorsauce.
Die Buchteln bestreicht Silvio Germann (Mammertsberg) mit einem Lack aus Honig & Aprikosen. Sorgt für Glanz.
Lauwarm servieren! Der 15-Punktechef Bonini im «Grace» St. Moritz hat das perfekte Tuna-Häppchen zum Apéro.
Spargelzeit: Andreas zeigt, wie man die Royale herstellt und mit einer ausgezeichneten Vinaigrette verfeinert!
Steak an Pfeffersauce: ein klassisches Gericht von Lorenz Kaiser (Krafft Basel), das fast vergessen geht.
Vertrocknetes Brot daheim? Daraus lassen sich Gnocchi machen! Soulfood vom Hotel Fafleralp Lötschental (VS).
