Schweinebauch kalt serviert, dazu den leicht gewärmten Sud servieren: «Wie flüssiges Gold» schwärmt Andreas.
Sommerlich, aromatisch, herzhaft: Zarte Lammkoteletts vom Grill mit cremigem Kräuterjoghurt & Bratkartoffeln.
Vanille- & Mokka-Glace, Mascarpone & Schokocrumble. Nicolas Schröders Deluxe-Interpretation des Klassikers.
Andreas Caminada macht einen feinen Brotaufstrich. Für die Säure serviert er eingelegte Amalfi-Zitronen dazu.
Das Gemüse hauchdünn geschnitten. Mit gerösteten Pinienkernen, Feta und dem Dressing wird’s ein Hochgenuss.
Der Signature Dish aus dem Staatshotel mit homemade Ketchup und Riesencrevetten, in der Silberschale serviert.
Bündner Klassiker: Mangoldblätter-Päckli mit Landjäger, Schinken & Kräuter. Krauseminze passt besonders gut.
Schnell gemacht und ein super Dessert oder z'Vieri: Die kleinen Tartelettes mit den beliebten Heidelbeeren.
Für die elegante Vorspeise von Nenad Mlinarevic braucht es etwas Schneidearbeit, aber der Aufwand lohnt sich.
Chef Caminada backt den legendären baskischen Cheesecake nach. Tipp: Unbedingt genügend lang auskühlen lassen!
