Atelier Caminada | June 12, 2017
Andreas Caminada hat Besuch: Trüffelhund Duke ist zu Gast. Zur schwarzen Knolle gibt’s einen Kartoffelspoom.
Rezept
Stefan Heilemann («Ecco», Zürich) serviert die noble Gillardeau-Austern (No.2) mit Zwiebeln und Wacholder.
Arno Sgier aus Trimbach mag Würste. Und schreibt die Rezepte dazu: Chorizo auf Paprika-Quinoa, Kräuteressenz.
Chef Bernotti kocht im «Barbatti» Luzern wie in der Toskana. Knusprig-saftiges Carré di Agnello zum Beispiel.
Rezept für Ebi Shin Sho (ausgebackene Crevetten) mit Spargel von André Jaeger
19-Punkte-Chef André Jaeger ist zwar «in Pension», seine Rezepte bleiben. Beispiel: Heilbutt mit Chinakohl.
Frühling mit Tanja Grandits (4/4): Kräuter im Dessert? Sie empfiehlt ein raffiniertes Rosmarin - Pannacotta.
Frühling mit Tanja Grandits (2/4)! Die Baslerin mixt ihren Lieblingsdrink: Ananas, Thaibasilikum, Limette.
Frühling mit Tanja Grandits (3/4): Die 18-Punkte-Chefin empfiehlt Couscous, zum Grillieren oder fürs Büro.
Frühling mit Tanja Grandits (1/4)! So bereitet sie Zander-Limetten-Ceviche mit Wildkräutern und Avocado zu.
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