Fluffiges Dessert zum Teilen, angelehnt an die Salzburger Nockerln. Neu interpretiert von Andreas Caminada.
Eine aromatische Herbstsuppe von Starchef Arno Abächerli, «Auberge de la Croix Blanche», Villarepos FR.
Silvia Manser (Truube, Gais) mag Zander. Mit Eierschwämmli und Blumenkohl. Tipp: Auf der Hautseite anbraten!
Silvia Manser und ihre jungen Köchinnen zeigen ein tolles Dessert: Schoggiküchlein, Passionsfrucht, Mango.
Wie man mit Topinambur & Quitte umgeht, hat Nicolai Wiedmer bei Tanja Grandits gelernt. Zugabe: Short Rib!
Mehr als nur eine Beilage: Adrian Baumgartners Randen sind ein Kunstwerk! Dazu: Rauchforelle und Boskop-Äpfel.
Rico Zandonella, Rico's, Küsnacht ZH
Crissier-Chef Franck Giovanninis Gemüsegänge sind fantastisch. Augenweide: Ochsenherztomaten und Avocados.
Christian Nickel, PRISMA, Park Hotel Vitznau LU
Wohin mit dem Trüffel? Tagliolini und Eier sind die Klassiker. Andreas Caminadas Vorschlag: Kartoffelspoom!
Nik Gygax (Löwen, Thörigen BE) serviert frische Steinpilze in Butter gebraten. Aufgepeppt mit Rahmsauce!
