Sardine schmeckt auch gebeizt vorzüglich. Die Burrata unterstreicht die Sinnlichkeit dieser Sommer-Vorspeise.
Der Chef im «Birdy's» in Brunnen SZ liebt sein Green Egg - damit lassen sich auch Randen bestens räuchern.
Quarkkuchen-Rezept von den «Sommerlust»-Chefs Dan & Alejandro: Masse und Biskuit separat backen. Dazu Sorbet
Mit Buttermilch & Spargelfond aufgepeppt: Der beliebte Saucenklassiker von 18-Punktekoch Silvio Germann.
Fabian Inderbitzin (Hergiswil) bereitet Reh-Entrecôte vom Pilatus zu. Mit Sellerie, im Salzteig geschmort.
Der hintere Teil der Rindsschulter – auch Petit Tender genannt – ist so zart & aromatisch wie ein Filet!
Knuspriger Pancetta & fein gewürfelte Gurken sorgen für den typischen Ottolenghi-Twist bei diesem Gericht.
Ferien-Feeling bei Chef Andreas: Auberginen mit Tomaten eingekocht, auf knusprig geröstetem Brot serviert.
Erdnussbutter? Die Zutat gibt dem spicy Curry eine Cremigkeit & passt prima zum Ofengemüse von Donna Hay.
Der Starchef kombiniert in diesem Rezept Fenchel mit Geflügel und verfeinert alles mit Arpeggio Kaffee.
Das spanische Nationalgericht, im Ofen zubereitet: Dieses Reisgericht mit Poulet schmeckt das ganze Jahr.
