Caminada kann auch vegan! Brikteig-Cannelloni mit Kichererbsen-Füllung. Geht auch mit Linsen. Supervorspeise.
Takumi Murase (Alpina Gstaad) serviert Spargel auf japanische Art: in Reiscrackern gewendet & aufgespiesst.
Roger Kalberer («Schlüssel», Mels) kocht einen Sonntagsbraten. Das Rezept hat er von seiner Grossmutter.
Verpackungskünstler Mitja Birlo (7132 Silver, Vals) versteckt die Langoustine unter einem Sellerie-Gitter!
Schlichter Spitzkohl wird bei Nenad Mlinarevic und Thomas Brandner mit einer sämigen Kaviar-Velouté veredelt.
Das beste Katerfrühstück? Strammer Max! Markus Stöckle legt das Brot zuerst in eine Zwiebelmilch ein.
Tino Staub (Widder) lässt die Randen von Patrick Marxer räuchern und serviert Espuma aus Geissenkäse dazu.
Spektakulär! Paolo Casanova (Stüva Colani, Madulain GR) bereitet den Engadiner Hirsch im Salz und im Heu zu.
Eigentlich ein Klassiker. Aber Martin Bieri (Lenzerheide) hat für das Siedfleisch ein paar Tricks auf Lager.
Rücken oder Pfeffer vom Hirsch? Beides, findet Martin Bieri (Guarda Val, Lenzerheide). Das doppelte Rezept.
Die Kult-Pizza von St. Moritz? Dama Bianca von Andrea Panatti in der Chesa Veglia! Ohne Tomaten, mit Trüffel.
