Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Mercedes-Ambassador Silvio Germann kocht @ home: einen orientalisch angehauchten Salat mit Couscous & Gemüse.
Comfort Food in Grün by Tanja Grandits: Gnocchi mit Hollandaise. Beides mit der Umami-Bombe Miso verfeinert.
Kindheitserinnerung aus Apulien von Marco Tridici (Classico): Mit Ricotta & Parmesan gefüllte Zucchiniblüten.
Silvia Manser (Truube, Gais) backt grüne Matcha-Törtchen. Erdbeeren & Rhabarber sorgen für Frühlingsgefühle.
Frühling im Teller! Alternativ lässt sich das Rezept mit den grünen Spargeln auch mit Kernotto zubereiten.
Eine Biskuitrolle mit frischen Beeren & Quark in der Füllung. Zauberhaftes Dessert für die nächste Einladung.
Ein Klassiker: Von Hand geschnittenes Tatar. Lorenz Kaiser («Krafft» Basel) mischt eine Tatarsauce darunter.
Frische Morcheln, in der Folie gegart: Frühlingsküche vom Grill von Arno Abächerli, Croix Blanche, Villarepos.
Chef Miquel, «Montagnards» Broc, serviert Monsieur Bens Morcheln zu den Ricotta-Ravioli, dazu etwas Bärlauch.
Der Tipp von Silvia Manser (Truube): «Die tiefe Temperatur ist wichtig, damit das Fleisch nicht austrocknet!»
