Thunfisch-Tatar mit asiatischer Ponzu-Vinaigrette. Andreas Caminadas Tipp: «Immer ganz frisch anrichten!»
Ein praktischer Trick, damit der Kuchenboden bei feuchtem Belag nicht durchnässt. Eiweiss ist das Zauberwort.
Farinata ist eine Art südländischer Pancake. Aber mit Kichererbsenmehl. Das geht ganz leicht. Kägi machts vor!
Hier kommen die ganzen Schoten zum Einsatz. Für die Paste mixt sie der Globus-Foodscout mit Zuckersirup.
Tarama ist ein würziger Dip aus Griechenland, die mit Fischrogen gemacht wird. Richi Kägi zeigt, wies geht.
Richi Kägi braucht die Essenz überall da, wo es Vanille braucht – selbst gemacht natürlich. Super easy.
«Nur nicht zimperlich sein», so der Tipp vom Globus-Foodscout. Man muss dem Hummer richtig zu Leibe rücken.
Karamell selber machen ist eigentlich simpel. Es braucht aber volle Konzentration, sagt Globus-Foodscout Kägi.
Die rote Mayo-Sauce mit Paprika, Safran und Chili wird in Frankreich zu jeder Bouillabaisse serviert.
Um Austern verletzungsfrei zu öffnen, sollte sie ganz trocken und sauber sein. Globus-Scout Kägi macht's vor.
