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Fondue Chinoise-Dip: fermentierte Knobli-Mayo

Caminada verspricht ganz viel Umami: Knoblauch 4 Tage im Dampf garen, bevor er zu einem Dip verarbeitet wird.

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GaultMillau International

Der Gourmet-Guide GaultMillau erscheint in 24 Ländern. Die besten Geschichten und Interviews von internationalen Starchefs. Die neusten Entdeckungen.
  • Tanja Grandits
    Starchefs

    Tanja Grandits

    19 Points! Tanja Grandits from «Stucki» Basel was named «chef of the year 2020» by GaultMillau Switzerland.

  • Mazzia
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    Alexandre Mazzia ist Frankreichs neuer Star!

    GaultMillau Frankreich ortet seinen «Koch des Jahres 2019» in Marseille: Alexandre Mazzia (Restaurant AM)!

  • Starchefs

    Das ist Österreichs «Koch des Jahres»

    Er ist erst 30 Jahre alt und kocht unweit der Schweizer Grenze: Benjamin Parth aus dem «Stüva» in Ischgl.

  • King und Berner
    GUIDE GAULTMILLAU 2019

    Stars in Deutschland: King, Berner & Knogl!

    Deutschland hat gewählt. Die Sylter King & Berner sind Köche des Jahres, Peter Knogl der Beste im Ausland!

  • Paul Bocuse
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    Bocuse ist tot! Er hat die Küche neu erfunden

    Paul Bocuse (91) ist tot. Er war nicht der beste Koch der Welt. Aber er hat die Welt der Köche verändert.

  • Jean Sulpice «Koch des Jahres» GaultMillau Frankreich
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    Hallo Nachbar! Jean Sulpice «Koch des Jahres»

    GaultMillau France wählt Jean Sulpice zum Koch des Jahres. Er steht im «Père Bise» am Lac d'Annecy am Herd.

  • Haubenköche Wanderung Kitzbühel GaultMillau Österreich
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    Österreicher dominieren am Hahnenkamm

    GaultMillau Österreich lud zur ersten Haubenköchewanderung ein. Die Starchefs pilgerten zuhauf auf den Berg.

  • Christian Bau
    Starchefs

    Deutschlands Koch des Jahres: Christian Bau!

    Deutschland hat gewählt: «Koch des Jahres»-Titel und 19,5 Punkte für den Saarländer Chef Christian Bau.

  • Kussmaul Wien
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    «DiningRuhm» & «Kussmaul»

    Wiens junge Köche powern! GaultMillau Österreich-Chefredaktorin Martina Hohenlohe verrät 10 Top-Adressen.

  • Nenad Mlinarevic und Johannes King
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    Nenads Roadmovie auf Sylt: Kochen mit King

    «Wir hauen alles rein, was wir gesammelt haben.» Nenad Mlinarevic reiste nach Sylt, zu Starchef Johannes King.

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