Atelier Caminada | 2017 M08 08
Andreas Caminada warnt: «Ein ziemlich komplexes Dessert.» Der Aufwand lohnt: Der Kirschkuchen ist fantastisch!
Starchefs
Meerfrische auf dem Teller? Julian Mai, Chef im Dolder Grand («Saltz»), empfiehlt ein Tuna-Sashimi mit Yuzu.
Vineet Bhatia, Indiens berühmtester Koch, besuchte sein «Rasoi» in Genf. Im Video: Heilbutt mit Quinoakruste.
Atelier Caminada | 2017 M08 05
Ein Andreas-Caminada-Rezept für Fortgeschrittene: Blaukraut-Praline. Souschef Ollie Schuiling hilft ihm dabei.
Atelier Caminada | 2017 M07 27
Andreas Caminada präsentiert seinen knusprigen Flammkuchen, empfiehlt: «Macht den Teig selber. Ganz easy.»
How to Videos
Globus-Experte Richard Kägi: «Je 2 Minuten anbraten, 8 Minuten in den Ofen, geduldig Butter drüber giessen!»
Richard Kägi verrät das Geheimnis seiner konfierten Tomaten: niedrige Temperaturen, bis vier Stunden im Ofen.
Gegarte Auberginen? Der Globus-Tipp: In dicke Scheiben schneiden, reichlich Olivenöl, 15 Minuten backen.
Globus-Experte Richard Kägi räuchert auf dem Green Egg und sagt, was er den Holzschnitzeln beigibt: Whisky!
Atelier Caminada | 2017 M07 13
Goldgelb müssen sie sein und schön knusprig: Andreas Caminada zeigt, wie man seine Grissini selber backt.
Atelier Caminada | 2017 M07 12
Andreas Caminada setzt seine würzige Tomatencreme überall ein: Als Dip, als Brotaufstrich und zum Steak.
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