Plötzlich Hektik in der Küche: Andreas Caminada produziert Sanddorn-Fruchtgelees und braucht einen Commis!
Kürbis soweit das Auge reicht! Guy Ravet (Vufflens-le-Château, 19 Punkte) über Jack Be Little und Potimarron.
GaultMillau Frankreich ortet seinen «Koch des Jahres 2019» in Marseille: Alexandre Mazzia (Restaurant AM)!
Lust auf selbstgemachte Ravioli à la Caminada? Silvio Germann («Igniv») steht am Herd und zeigt wie’s geht.
Zwetschgen-Tartelettes mit Andreas Caminadas Lieblingssorte: Fellenberger, direkt aus dem Schlossgarten.
Wild ist in! Marie Robert GaultMillaus «Köchin des Jahres» Bex, VD kombiniert ein Reh-Adrio mit Topinambur.
Heute lässt Andreas Caminada seinen St. Moritz-Chef Marcel Skibba ran. Der zaubert: Kartoffeln, Mark, Kaviar.
Das Schoggimousse von Richard Kägi kommt ohne Eier aus. Geheimtipp: etwas geriebene Tonkabohne.
Die Sauerteigmutter braucht viel Liebe und Pflege. Globus-Experte Kägi zeigt, wie man eine solche ansetzt.
Selbstgemachte Ravioli sind aufwendig. Globus-Experte Kägi hat ein paar Tricks auf Lager, die helfen.
Du Zubereitung ist ganz easy: alles in einen Topf geben und köcheln lassen. Aber nicht anbrennen lassen.
