Andreas zeigt ein Dessert aus seiner Lehrzeit: Caramelköpfli mit einem wunderbaren Vanille-Caramel-Geschmack.
Die Spargel-Saison ist einfach zu kurz. Schnell noch ein paar davon einmachen. Food-Scout Kägi zeigt wie.
Hausbesuch bei 19-Punkte-Chef Heiko Nieder: «Heute koche ich, was meine Kinder am liebsten haben: Backhendl!»
Andreas räuchert die Forelle schön glasig. Aber: Star im Teller ist die luftig-leichte Buttermilch-Espuma.
Simple Zutaten, aber ein grosses, vegetarisches Geschmackserlebnis. «Mesa»-Chef Sebastian Rösch kocht zuhause.
Säuerlicher Rhabarber, süsse Butterstreusel und ein kühles Frappé: Sebastian Röschs (Mesa) Frühlingsdessert.
Warnung vom Chef! «Ein komplexes Rezept, den Vorgaben genau folgen!» Andreas Caminada und seine Macarons.
«Innen fluffig, aussen knusprig!» Andreas Caminada und Schlossbäcker James Grünig bereiten ein Baguette zu.
In Sri Lanka sind Lamm-Gerichte Trumpf. Starchef Andreas Caminada holt dafür Mitarbeiter Sandim an den Herd.
Zu sanft gegarten Fischen wie Saibling oder Forellen passt eine leichte Estragonsauce. Das Caminada-Rezept!
Andreas Caminada veredelt seine Lammkeule: Knoblauch & Kräuter. Er empfiehlt: «Ausbeinen soll der Metzger!»
