Zutaten
Für ein Baguette
Kräuterbutter
250 g Butter
2 Knoblauchzehen
70 grob gehackte Petersilie
5 g abgezupfte Thymianblättchen
5 g abgezupfter Estragon
60 g grob geschnittenen Schnittlauch
20 g abgezupfte Kerbelblättchen
Salz, Pfeffer
1 Bio-Zitrone, Schalenzesten und Saft
1 Chilischote, fein gehackt (optional)
Brot
1 Baguette, halbgebacken
1 Knoblauchzehe
Hartkäse zum Reiben (z.B. Granit aus Andeer)
Zubereitung
Kräuterbutter
- Den Knoblauch auf einem Schneidebrett fein schneiden und zusammen mit etwas Salz und dem Zitronenabrieb zu einer Paste zerdrücken.
- Kräuter fein schneiden.
- Butter, Knoblauch, Chilli und Kräuter kurz mixen.
- Danach auf Eis kalt schlagen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald die Butter anzieht, kann man sie entweder direkt auf das Brot streichen oder in eine Folie einrollen und kühl stellen oder einfrieren.
Brot
- Das Baguette längs nicht ganz durchschneiden. Die Oberfläche ein paar Mal einkerben.
- Die aufgeschnittenen Hälften mit frischem Knoblauch einreiben.
- Von der Butterrolle eine lange Scheibe abschneiden und in die Mitte des Brotes legen.
- Das Brot bei 210 ° C während 5-8 Minuten backen.
- Nach der Hälfte der Backzeit Käse oben drauf reiben und fertig backen. Heiss servieren.
