Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Salz-Massage & Buchenholz-Rauch: Die Deillons metzgen in vierter Generation wie zu Grossvaters Zeiten.
Schweinsfilet im Teigmantel aus Kartoffeln, eingepackt wird erst vor dem Servieren. Dazu: glasierte Rüebli.
Das verrückteste Hotel-Projekt? «Appenzeller Huus» in Gonten. Gebaut für eine «Lifestyle Wellness Community».
Dünne, knusprig gebratene Pattys, dazwischen eine Schicht Tatar: So gehen die «Smash Burgers» by Caminada.
Wo es das Beste vom Grill, geniale Ravioli und super Siedwürste gibt. Teil zwei des Appenzellerland-Reports.
Adrian Bührer & Tarik Lange haben am Zürichsee Erfolg. Sie setzen auf BE WTR-Technik: 15'000 Liter pro Jahr.
Chlorhühner wollen wir nicht, feine Schweizer Güggeli schon. Zehn GaultMillau-Tipps: Beizen, Burg & Hütte.
Haxen zu Hause? Maximilian Müller («Marguita», Zürich) verrät seine Tricks für den italienischen Klassiker.
Die ganze Kalbshaxe von Lorenz Kaiser braucht etwas Zeit, oder besser eine Nacht, aber das Warten lohnt sich!
Es geht auch ohne Hecht & Egli! Der «Wildenmann» in Buonas ZG bleibt eine Top-Adresse. Der Bürli kann’s.
