Der Klassiker für einmal salzig. Andreas karamellisiert die Zwiebeln & serviert Schalotten-Vinaigrette dazu.
Jubiläum! Der Kochwettbewerb von «Schweizer Fleisch» findet bereits zum 20. Mal statt. Jetzt anmelden.
Wer Gas gibt, wird belohnt. Das zeigt das Beispiel «Löwen» in Messen. Eine innovative Crew, tolle Gerichte.
Formel Colagreco im «Kulm» St. Moritz: Der Weltstar schwört auf Schweizer Produkte. Paloma Boitier setzt um.
Patrick Germann (Bären Schwarzenburg) kauft Gänse bei Pionier Ueli Niederhauser. Ungestopft und nachhaltig.
Das passt: Panierte Kalbsschnitzel & Kartoffelsalat. Chef Bieri (Gstaad) bereitet die Beilage ohne Mayo zu.
Stefan Heilemann lässt Simmentaler bei Luma mit einem Edelschimmelpilz reifen. Das Ergebnis? Sensationell.
Luma führt ein einzigartiges Sortiment an Fleisch & Fisch für Fondue Chinoise. Spezielle Stücke, viel Aroma.
Lucrèce Lacchio kocht neu im «Le Flacon» Carouge. Die besten Genfer Produzenten hat sie schon kennengelernt.
Hansruedi Zimmermann ist Schweizer Wagyu-Pionier. Seit diesem Sommer macht er gemeinsame Sache mit Bianchi.
Wildschweine, Hirsch, Enten, Flusskrebse: Der Lausanner Chef Rafael Rodriguez kauft zu 100 Prozent lokal ein.
