Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Der 17-Punkte-Chef widmet das erste Menü im «Myle» São Paulo. Stars auf dem Teller: Schneekrabbe & Angus-Rind.
«La Terrasse», Victoria-Jungfrau Interlaken: Châteaubriand ist der Renner. Mit viel Butter in der Mousseline.
Cyrill Baumann kann’s. Vor der TV-Kamera («The Taste») und auch im «Ufer7» in Basel. 14 Punkte Startkapital.
Gitzi vom Nachbarn, grandiose Saucen: Röbi Gislers Küche ist immer eine Reise nach Riemenstalden SZ wert.
Ein Klassiker: Von Hand geschnittenes Tatar. Lorenz Kaiser («Krafft» Basel) mischt eine Tatarsauce darunter.
Hier tanzt der Bär! Ob Cordon bleu oder Spargeln, ob Demeter-Yak oder Gitzi – Tipps aus unserer Punkteliste.
Der Tipp von Silvia Manser (Truube): «Die tiefe Temperatur ist wichtig, damit das Fleisch nicht austrocknet!»
Die «Pinte des Mossettes» ist geschlossen. Aber Nicolas Darnauguilhem kocht weiter: «Zur Sau», Abländschen BE.
Die säuerlichen Stangen können mehr als Wähe oder Kompott. Moni Huber & Theresa Hermann verraten ihre Tricks.
Duc Tan Arrigoni & Maria Vittoria Mascioli zeigen im Basler «Ackermannshof» wie moderne Italianità geht....
