Die Tomaten-Mozzarella-Interpretation von Andreas Caminada: viele Tomaten, Ricotta, Zucchini, Essig, Öl & Salz
In Brunnen hat das «Birdy’s» eröffnet. Jeroen Achtien und Christian Vogel setzen auf Vegi und das Green Egg.
Moritz Stiefel («Stiefels Hopfenkranz) mag Produkte aus der Region. Zum Beispiel Schinken vom Uelihof.
Ein Fleischklassiker, der immer passt. Mit Frühjahrskartoffeln & selbstgemachtem Kräuterbutter. Nachkochen!
Poulet mit Ofengemüse schmeckt allen. Mit gutem Mise en place & Zeitpuffer für die Garzeit im Ofen gelingt's.
Der Fried-Chicken-Geheimtipp in Zürich Wiedikon hat renoviert und die Karte erweitert: Bites, Tender & Flats.
Die Familie Julen betreibt Hotels & Landwirtschaft. Paul-Marc Julen erklärt, wie das Imperium funktioniert.
Entrecôte, Flat Iron & Chain Steak. Küchenchef Thomas Brandner setzt auf Swiss Black Angus von Luma.
Beim Metzger «runde Nuss vom Kalb» bestellen. Mit Thymian & Gemüse verfeinern. Fertig ist der Sonntagsbraten.
Der 17-Punktechef vom «La Brezza» im Eden Roc Ascona mag es privat bodenständig: Seine Spareribs sind der Hit.
Für Hobbyköche ist dieses Rezept wohl easy: Ein Entrecôte auf den Punkt braten und mit Rosmarin garnieren.
