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Sobanudelsuppe mit Schweinebauch

Sobanudeln aus Buchweizenmehl, Schweinebauch, heisse Suppe. Andreas Caminada: «So macht Fusion-Küche Spass!»

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Schweizer Fleisch

Beef, Veal, Pork, Lamb, Chicken & fantastische Würste! Immer mehr Starchefs schwören auf Schweizer Fleisch. Weil die Qualität stimmt.
  • Life & Style

    ButchersTable: Königreich der Second Cuts!

    Am Bellevue eröffnet eine neue Filiale von «Williams ButchersTable». Hier trumpfen Special Cuts von Luma.

  • ENDLICH WIEDER AUSWÄRTS ESSEN!

    Riemenstalden: Morchelravioli & Bachforellen

    «Die Gäste haben den Restaurantbesuch vermisst!» Röbi Gisler kocht im Kaiserstock wieder. So gut wie immer!

  • Veal, Beef, Pork & Lamb

    «Jetzt kaufe ich mein Wagyu-Rind im Jura ein»

    18-Punktechef Stéphane Décotterd (Brent VD) kocht ausschliesslich mit Schweizer Fleisch. Ein Erfolgskonzept.

  • VEAL, BEEF, PORK & CHÜNGELI

    «Wir haben selber Kälber gezüchtet & zerlegt»

    Bernadette Lisibachs Spezialität? Alles vom Kalb! Gelernt hat sie es beim Vater. Und bei den Ordensschwestern.

  • Rezept

    Siedfleisch vom Rindshohrücken

    Eigentlich ein Klassiker. Aber Martin Bieri (Lenzerheide) hat für das Siedfleisch ein paar Tricks auf Lager.

  • BEEF, VEAL & PORK

    Cows & Crowdfunding! Victors kühnes Projekt

    «Ich serviere nur Schweizer Fleisch.» Rund um Victor Bavauds «Café des Alpes» in Gryon VD weiden die Kühe.

  • BEEF, VEAL, PORK & WURST

    «Genuss für Leib und Seele – seit 1895»

    Kuno und Esther Blättler führen Luzerns älteste Privatmetzgerei. Spezialgebiet: Würste. Die besten der Stadt.

  • LAMB, BEEF & PORK

    «Unsere Lämmer hatten ein glückliches Leben»

    Dreamteam! Bauer Urban Giger zieht in Trun GR Lämmer auf. Manuel Reichenbach verwertet sie von Kopf bis Gigot.

  • Beef, Pork & Chicken

    Gourmets haben Schwein gehabt!

    Die neuen alten Säulirassen sind total im Trend. Auch bei Hansjörg Ladurner (15 Punkte) auf der Lenzerheide.

  • La Cuisine des Jeunes

    «The Art of Pork»: Junge Talente sind gefragt

    Du hast in den letzten fünf Jahren die Kochlehre abgeschlossen? Dann ist das dein Wettbewerb! Jetzt anmelden.

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