Festtags-Rezept von Andreas Caminada: Tatar vom Lostallo-Lachs mit asiatischer Vinaigrette. Geht ganz einfach!
Michael Dober & seine Crew kochen dort, wo sie die Produkte herhaben: Auf dem Bungerthof im Zürcher Weinland.
Chinesisch? Thai? Französisch? Persisch? Gibt es alles im neuen Pop-up «Seven Kitchen» im Bürgenstock-Resort.
Ein exotisches Gewürzöl ansetzen, das Fleisch darin schmoren lassen. Dazu serviert Martin Göschel Fenchelpüree
Der Klassiker mit Schweizer Rindsfilet. Ein feines Gericht zum «Sharen» oder für Gäste. Easy zum Nachkochen!
Weidenröschen, Sauerampfer, Grüner Heinrich: Kräuterbasierte Naturküche in der «Stüva Colani», Madulain GR.
Rosa gebratener Rücken & geschmorte Schulter, warmer Gemüsesalat & Rotwein-Jus by Martin Göschel «The Alpina».
Gastgeber Christian Mutschler verbringt jährlich 500 Stunden «auf der Pirsch». Unser Autor ging mit auf Jagd.
Der Wirt, Koch und Jäger weiss, wie man die Spezialität ohne Blut bindet. Und gibt zu: Er vermisst Zürich.
Röstaromen, oranger Kürbis, brauner Speck, Senf und Pouletbrust. Dieses Rezept ist eine «Geschmacksbombe»!
