Soufflé ist das Signature-Dessert auf Schloss Schauenstein. Der Geling-Tipp: Formen bis zum Rand füllen.
«Eigentlich sollte jeder im Leben ein Schwein geschlachtet haben», sagt Poschiavos Metzger Gian Luca Zanetti.
Am liebsten kocht der Chef, was er in seinen Aargauer Revieren selber schiesst! Zu Gast im «Bären» Mägenwil.
Dry Aged Chicken von Luma ist heiss begehrt. Nur wenige Chefs kriegen es. Tarik Lange (Park Hyatt) hat Glück.
Er ist Jäger & begabter Wildkoch. Fernando Michlig hat seine «Tenne» komplett umgebaut. Ein Besuch im Goms.
Guy Ravet kocht die Bäggli stundenlang, damit das Fleisch für die Füllung easy zerzupft werden kann.
Besseres Fleisch ist in der Schweiz schwer zu finden: Peter Hunkeler züchtet in Götzental japanische Rinder.
Weidmannsdank! Die Jagdsaison ist eröffnet. Die Top-Adressen der Tester. Es muss nicht immer Rehrücken sein.
Im Restaurant des Casinos in Bern gibts Fleischklassiker neu interpretiert. Verantwortlich ist Adrian Bürki.
Der Sieger von La Cuisine des Jeunes über den strukturierten Sieg, seine Zukunft und den Thermomix fürs Mami.
Vier Jungtalente kämpfen beim Wettbewerb von Schweizer Fleisch um den Sieg. Ein Kopf-an-Kopf-Rennen.
