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Lachstatar von Andreas Caminada
Atelier Caminada
Lachstatar mit asiatischem Touch

Festtags-Rezept von Andreas Caminada: Tatar vom Lostallo-Lachs mit asiatischer Vinaigrette. Geht ganz einfach!

Schweizer Fleisch

Beef, Veal, Pork, Lamb, Chicken & fantastische Würste! Immer mehr Starchefs schwören auf Schweizer Fleisch. Weil die Qualität stimmt.
Rosa Pulver kocht auf dem Bungerthof, Berg am Irchel, ZH, Michael Dober
Starchef
«Rosa Pulver» tauscht Restaurant gegen Hof

Michael Dober & seine Crew kochen dort, wo sie die Produkte herhaben: Auf dem Bungerthof im Zürcher Weinland.

Bürgenstock Kitchen Seven Kitchens
STARCHEFS
Bürgenstock: Sieben Küchen, ein Restaurant!

Chinesisch? Thai? Französisch? Persisch? Gibt es alles im neuen Pop-up «Seven Kitchen» im Bürgenstock-Resort.

Parlamentarier kochen Event Nr. 9a Philipp Bregy & Martin Rufer
REZEPT
Kaninchenkeule in exotischem Gewürz geschmort

Ein exotisches Gewürzöl ansetzen, das Fleisch darin schmoren lassen. Dazu serviert Martin Göschel Fenchelpüree

AC Filet Stroganoff
Atelier Caminada
Filet Stroganoff by Andreas Caminada

Der Klassiker mit Schweizer Rindsfilet. Ein feines Gericht zum «Sharen» oder für Gäste. Easy zum Nachkochen!

AC Filet Stroganoff
Rezeptvideo
Filet Stroganoff by Andreas Caminada

Der Klassiker mit Schweizer Rindsfilet. Ein feines Gericht zum «Sharen» oder für Gäste. Easy zum Nachkochen!

Paolo Casanova
GAULTMILLAU I GUIDE 2024
Green Chef, 17 Punkte! So tickt Paolo Casanova

Weidenröschen, Sauerampfer, Grüner Heinrich: Kräuterbasierte Naturküche in der «Stüva Colani», Madulain GR.

Rezept: Kalbsrücken & -Schulter auf Gemüsesalat
REZEPT
Kalbsrücken & -Schulter auf Gemüsesalat

Rosa gebratener Rücken & geschmorte Schulter, warmer Gemüsesalat & Rotwein-Jus by Martin Göschel «The Alpina».

Christian Mutschler und Daniel Böniger auf Reh-Jagd
Gault Millau | Böniger tranchiert
Bären, Grüningen: Hier jagt der Chef selbst!

Gastgeber Christian Mutschler verbringt jährlich 500 Stunden «auf der Pirsch». Unser Autor ging mit auf Jagd.

Beat Caduff, Gault Millaut Koch am Freitag (5.09.14) verbringt jedes Jahr eine Woche in seiner Muttlahütte, Schönböden, (2300 m oder 2.5 Wanderstunden oberhalb von Arosa.
STARCHEFS
Wie macht man guten Wildpfeffer, Beat Caduff?

Der Wirt, Koch und Jäger weiss, wie man die Spezialität ohne Blut bindet. Und gibt zu: Er vermisst Zürich.

Header Rezept Pouletbrust im Speckmantel
REZEPT
Pouletbrust mit Speck auf Kürbis aus dem Ofen

Röstaromen, oranger Kürbis, brauner Speck, Senf und Pouletbrust. Dieses Rezept ist eine «Geschmacksbombe»!

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