«Die Sauce ist das A und O des Gerichts, unbedingt lange einkochen», sagt Chef Andreas zu diesem Rehpfeffer!
Mathias Kotzbeck (Casa Caminada) schmort stundenlang. Ergebnis: zarte Rindsbäggli mit Rotwein-Perlzwiebeln.
Comfort Food aus Spanien: Oscar de Matos («Maihöfli», Luzern) macht Arròs mit Schwarzfuss Chicken von Luma.
Take-away oder Übungs-Hotel: Restaurants und Hotels zeigen, wie ihre Stifte nicht aus der Übung kommen.
Martin Thommen (JRE-Präsident) macht für seine Gäste eine Berner Platte zum Zmittag. Natürlich als Take-away.
Tobias Funke (Fernsicht Heiden) spricht über die geplatzte Hochzeit und sagt, wann er den Bettel hinschmeisst.
Feuer frei! Guy Ravets Entrecôte mit Champignons und Armagnac nach einem alten Rezept seines Grossvaters.
Erst 25 Jahre alt, noch keine Erfahrung in der Gourmetküche: Phillyra Bund erobert in Bellwald den 14. Punkt.
Von Fondue bis Filet im Teig: Die Starchefs haben Weihnachts-Klassiker im Repertoire. Die Rezepte fürs Fest.
Fleisch aus der Surselva! Matthias und Elvira Althof haben den Draht zu engagierten, einheimischen Bauern.
Sebastian Rösch (Mesa, Zürich) bezieht die Molkesäuli-Haxen bei Toni Odermatt und brät sie ganz knusprig.
