Soufflé ist das Signature-Dessert auf Schloss Schauenstein. Der Geling-Tipp: Formen bis zum Rand füllen.
Neues, einfaches Restaurant im Bürgenstock-Resort: «Osteria Alpina». Sympathische Hommage an zwei Weltstars.
Second oder Prime Cuts? Marinade oder Salz? Lucas Oechslin & Marco Tessaro von Luma wissen Bescheid.
Fleisch ist ihr Business. Doch Lucas Oechslin & Marco Tessaro plädieren für geringeren Konsum. Das Interview.
Ueli Kellenberger ist Spitzenkoch & Weinguru, Bruder Eduard ein Top-Metzger. Teamwork im «Rössli» Bad Ragaz.
18 Punkte, zwei Sterne, Luxushotel: Trotzdem muss es nicht immer Filet sein. Ein Gespräch mit Rolf Fliegauf.
Marco Böhler ist Tanja Grandits’ Küchenchef im «Stucki» Basel. Für perfektes Schweizer Fleisch fährt er weit.
Schinken, Käse & Panade: Cordon bleu ist mega beliebt. Unsere Hot Ten-Liste sorgte für heftige Diskussionen.
Sie hielt das Metzgermesser, kaum war der Nuggi weg. Nun kehrt Tanya Giovanoli zum Beruf ihrer Ahnen zurück.
Mehr «Farm to table» geht nicht! Gemüse aus dem «Castello del Sole»-Garten. Fleisch & Vögel aus dem Tessin.
Ein richtiges Sonntagsgericht! Stefan Jäckel (Storchen Zürich) hat das Rezept bei Horst Petermann gelernt.
