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Tiroler Speckknödel by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Speckknödel

An diesen Knödel würden sich auch die Österreicher erfreuen. Ein prima Gericht, um altes Brot zu verarbeiten.

Schweizer Fleisch

Beef, Veal, Pork, Lamb, Chicken & fantastische Würste! Immer mehr Starchefs schwören auf Schweizer Fleisch. Weil die Qualität stimmt.
August
SCHWEIZER FLEISCH
Fleischkäse, Nierli & Hacktätschli im AuGust

Boucherie, Brasserie, Bistro: Wer es eher deftig mag, is(s)t im gestylten «AuGust» am Zürcher Rennweg richtig.

Martigny, le 14 octobre 2021Joel Suter chez Merat fournisseurs de viandes dans la gastronomie  © Sedrik Nemeth
Schweizer Fleisch
Knochenjob: Der Fleisch-Veredler von Martigny

Joël Suter hütet seine Schätze in einem Tresor: Dry-Aged-Edelstücke von Rind, Schwein und Kalb.

Paul Cabayé Cuisinier d'Or Menu gagnant
Starchef
Der Goldene Koch zurück in der Schweiz!

Paul Cabayé räumt im GaultMillau Luxemburg ab und kochte an drei exklusiven Abenden in seiner alten Heimat.

Hirschhaxe mit Spätzli und Rotkraut by Raphael Tuor
Rezeptvideo
Hirschhaxe mit Spätzli & Rotkraut by Tuor

1 Woche marinieren, zwei Stunden schmoren: So gelingt Tuors Hirschhaxe. Die beliebten Wild-Beilagen inklusive.

Hirschhaxe mit Spätzli und Rotkraut by Raphael Tuor
Starchefs
Wilde Zeiten! Gams & Hirsch bei Raphael Tuor

GaultMillau-Chef Urs Heller mag Wildküche. Neu auf seiner Bestenliste: Raphael Tuors «Krone» in Blatten LU.

Gian Battista von Tscharner Markus Schenk
Starchef
Tscharner im Corso: Schlosswein & cooler Food

Markus Schenk lädt zum Wine & Dine im «Corso» in St. Gallen. Special Guest: Gian-Battista von Tscharner.

Raphael Tuor
STARCHEF
Punkt 06.45 Uhr steht Chef Tuor auf dem Markt

«Menu du Marché» kann man wörtlich nehmen: Raphael Tuor kocht in Blatten LU, was er im Morgengrauen einkauft.

Wein und Wild Schaffhausen
Starchef
Schaffhausen kocht! Wild & Wein am Rhein

Sechs Schaffhauser Restaurants tun sich zusammen und servieren Wild-Gerichte auf Gourmet-Niveau.

Cher Mignon SA Trockenfleisch und Rohschinken Sebastien studer
Life & Style
Die Heiligtümer von Cher-Mignon

Für Walliser Trockenfleisch IGP & Walliser Rohschinken IGP braucht es die beste Fleisch-Qualität und Zeit.

Header La Cuisine des Jeunes Finale 2021 September 2021
Schweizer Fleisch
«Chapeau! Die jungen Köche riskieren alles!»

«Cuisine des Jeunes», das grosse Finale. Und ein grosser Sieger: Ryan Oppliger, «Magdalena» Rickenbach SZ.

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