Andreas in Frühlingsstimmung. Geschmorte Gitzikeule & gebratene Rückenfilets mit dem Extrakick: Bärlauchkruste
Poulet mit Ofengemüse schmeckt allen. Mit gutem Mise en place & Zeitpuffer für die Garzeit im Ofen gelingt's.
Der Fried-Chicken-Geheimtipp in Zürich Wiedikon hat renoviert und die Karte erweitert: Bites, Tender & Flats.
Die Familie Julen betreibt Hotels & Landwirtschaft. Paul-Marc Julen erklärt, wie das Imperium funktioniert.
Entrecôte, Flat Iron & Chain Steak. Küchenchef Thomas Brandner setzt auf Swiss Black Angus von Luma.
Beim Metzger «runde Nuss vom Kalb» bestellen. Mit Thymian & Gemüse verfeinern. Fertig ist der Sonntagsbraten.
Der 17-Punktechef vom «La Brezza» im Eden Roc Ascona mag es privat bodenständig: Seine Spareribs sind der Hit.
Für Hobbyköche ist dieses Rezept wohl easy: Ein Entrecôte auf den Punkt braten und mit Rosmarin garnieren.
Auf der Alpage de Mille weiden im Sommer Eringer Rinder. Ihre Kämpfe sind berüchtigt, ihr Fleisch ein Genuss.
Das ultimative Wurstsalat-Rezept gibt es nicht. Tipp: beste Zutaten & einen grossartigen Cervelat verwenden!
Sonntagsgericht? Poularde aus dem Ofen! Die Sesam-Soja-Marinade verleiht dem Fleisch eine würzige Note.
