Ein Rezept für den 1.-August-Brunch: Brioche von Andreas Caminada. Frisch aus dem Ofen, unwiderstehlich gut!
On the road! Der Stanser Metzger & Klosterlieferant Chrigu Lussi betreibt auch eine rollende Fleischtheke.
Chef Moritz fürchtet nichts: Die Gänseköpfe sind golden lackiert. Gänse-Hirni gibt es im «Hopfenkranz» auch.
«Eigentlich sollte jeder im Leben ein Schwein geschlachtet haben», sagt Poschiavos Metzger Gian Luca Zanetti.
Am liebsten kocht der Chef, was er in seinen Aargauer Revieren selber schiesst! Zu Gast im «Bären» Mägenwil.
Guy Ravet kocht die Bäggli stundenlang, damit das Fleisch für die Füllung easy zerzupft werden kann.
Er ist Jäger & begabter Wildkoch. Fernando Michlig hat seine «Tenne» komplett umgebaut. Ein Besuch im Goms.
Weidmannsdank! Die Jagdsaison ist eröffnet. Die Top-Adressen der Tester. Es muss nicht immer Rehrücken sein.
Besseres Fleisch ist in der Schweiz schwer zu finden: Peter Hunkeler züchtet in Götzental japanische Rinder.
Dry Aged Chicken von Luma ist heiss begehrt. Nur wenige Chefs kriegen es. Tarik Lange (Park Hyatt) hat Glück.
Der Sieger von La Cuisine des Jeunes über den strukturierten Sieg, seine Zukunft und den Thermomix fürs Mami.
