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Schweizer Fleisch
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Maritozzo by Caminada
Atelier Caminada
Maritozzi

Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.

Schweizer Fleisch

Beef, Veal, Pork, Lamb, Chicken & fantastische Würste! Immer mehr Starchefs schwören auf Schweizer Fleisch. Weil die Qualität stimmt.
Björn Inniger
SCHWEIZER FLEISCH
«Kalb ist für mich das edelste Fleisch»

Kalbsbrust, Kalbsmilke, Kalbshaxe! Für 17-Punktechef Björn Inniger muss es wirklich nicht immer Filet sein.

Küchenchef Bill Stooss, Anrichte, Menü Hauptgang Gourmet Menü
PLACE TO B. I POWERED BY UBS
Casino Bern: Auf Chef Bill Stooss ist Verlass

Tipp der Woche: Geöffnet an sieben Tagen und immer für die Berner da – als Café, Asia-Bar und Restaurant.

Die besten Beef Tatar - Zürich - Bärengasse im Bankenviertel von Zürich
GaultMillau | Böniger tranchiert
Wo gibt es das beste Zürcher Tatar?

Mehr als nur Fleisch mit Gewürzen und Eigelb – unser Autor war in der Stadt Zürich als Fleischtiger unterwegs.

Hommage an Seppi Kalberer (Schlüssel Mels): Hacktätschli-Rezept mit Cognac-Rahmsauce, die etwas Zeit braucht.
Rezept
Hacktätschli mit Rahmsauce by Seppi Kalberer

Hommage an Seppi Kalberer (Schlüssel Mels): Hacktätschli mit Kalbfleisch und etwas Cognac in der Rahmsauce!

Goldener Koch 2025
Starchef
João Coelho ist «Der Goldene Koch 2025»!

Fünf Talente kämpften im Kursaal Bern um den «Goldenen Koch 2025». Der Sieger kommt aus Crissier. Mal wieder.

Michael Rindlisbacher und David Ebner in der Maison Hornberg
STARCHEFS
Maison Hornberg: Zwei bärenstarke Typen

Zwei Küchenchefs im «Hornberg» Saanenmöser! Einer studierte an der Uni erst Jazz und Sozialanthropologie.

rezept: Kalbsbrust gefüllt mit Brät und Kürbiskernen
REZEPT
Gefüllte Kalbsbrust mit Gratin & Bohnen

Essen wie bei der Grossmutter? Der Kalbsbraten wird mit Gemüse im Rotwein zart geschmort. Dazu gibt's Gratin!

Richard Stoeckli (l) Ehefrau Yvonne und Sohn Timothy, Restaurant Alpenblick, Wilderswil, AOC/IGP
IGP GASTROWOCHEN
Die Stöcklis schwören auf heimische Tradition

Unverfälschter Eigengeschmack & traditionelles Schaffen prägen das IGP-AOP-Menü im Alpenblick Wilderswil.

Soleil de Dugny
IGP Gastrowochen
Genuss-Handwerker mit Tradition & Herzblut

Lokal und authentisch: «Quinzaine IGP»! Die Michellods in der «Soleil de Dugny» etwa tischen sieben Gänge auf.

La manager et le chef du restaurant Potato, Susi Wicki et Alexandre Libert, mercredi 11 décembre 2024 à Zermatt. (© Gabriel Monnet)
Starchef
«Potato», Zermatt: Mehr als nur Kartoffeln

Susi Wicki führt liebevoll das «Potato» in Zermatt. Chef Alexandre Libert kocht mit Produkten aus der Nähe.

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