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Schweizer Fleisch
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Moules et frites by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Moules et frites

«Ab und zu ein paar Pommes, es gibt nichts Besseres!» sagt Andreas und zeigt, wie sie schön «crispy» werden.

Schweizer Fleisch

Beef, Veal, Pork, Lamb, Chicken & fantastische Würste! Immer mehr Starchefs schwören auf Schweizer Fleisch. Weil die Qualität stimmt.
Beer Can Chicken
Rezept
Beer Can Chicken mit Rosmarin-Kartoffeln

Der Klassiker aus dem Süden der USA. Ursprünglich auf der Bierdose grilliert. Tipp: Geflügelbräter verwenden.

Header Holzen Fleisch fürs Bürgenstock Resort Angusrinder auf Weide in Ennetbürgen 2022
Schweizer Fleisch
Holzen-Prinzip: Fleisch von glücklichen Tieren

Expertentreff bei Holzen: Stefan Mathis zeigt Mike Wehrle und Günther Jekle (Bürgenstock Resort) seine Angus.

Lorenz Wyss, BELL-CEO 2022
SCHWEIZER FLEISCH
Bell-Chef Wyss steht fast täglich am Grill

CEO Lorenz Wyss über Grillieren, Greenpeace, Simmentaler, Bratwürste & den Traum von der eigenen Metzgerei.

Frank Giovannini
Starchefs
Wegen Vogelgrippe: Enten-Krise in Frankreich

Wegen Krankheits-Ausbruch werden weniger Enten aus Frankreich geliefert. Das sagen Chefs und Lieferanten.

Bernadette Lisibach neue Blumenau mit Marcel Reist Bernerhof.
STARCHEFS
Lisi in der Hütte: Kotelett vom offenen Feuer

Kein Strom, dafür Feuer! Bernadette «Lisi» Lisibach begeisterte auf der Alp. Pastetli, sechs Kilo Koteletten.

Schweizer Fleisch Rezept Hohrücken am Stück 2022
Rezept
Kalbshohrücken am Stück niedergaren

Das «Grosse pièce» vom Kalb braucht etwas Geduld. Lohnt sich aber, wenn die Runde am Tisch etwas grösser ist.

Hof Hoggen, Reigoldswil, Swiss Black Angus, Aberdeen Angus, Mutterkuhhaltung, Luma, IP Suisse, Thomas Rieder-Gysin
Life & Style
Swiss Black Angus! Qualität aus dem Paradies

Das Fleisch ist delikat, die Auflagen für die Zucht streng. Ein Besuch auf dem Hof Hoggen und den Black Angus.

Pouletschenkel
Rezept
Pouletschenkel aus dem Ofen

Der Liebling bei Jung & Alt: Im Ofen zubereitete Pouletschenkel. Etwas Geduld braucht es, aber es lohnt sich!

Kalbstatar, Waldpilzsalat & knuspriges Eigelb by Denis Schmitt
Rezeptvideo
Kalbstatar, Waldpilzsalat & knuspriges Eigelb

Sorgfalt ist gefragt! Denis Schmitt (Bubendorf BL) pimpt sein Tatar mit einem panierten, frittierten Eigelb.

Landhaus Flaesch, Ignaz Baumann, Hackbraten aus Kalbfleisch
Rezept
Kalbs-Hackbraten by Ignaz Baumann

Starchefs wie Andreas Caminada pilgerten ins «Landhaus», Fläsch GR: Extra für den legendären Hackbraten.

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