Festtags-Rezept von Andreas Caminada: Tatar vom Lostallo-Lachs mit asiatischer Vinaigrette. Geht ganz einfach!
Es ist Ehrensache für den «Chälen-Toni», dass alles von seinen Geissen verwertet wird: Milch, Fleisch, Molke.
Unbedingt beim Metzger vorbestellen. Der Special Cut von der Rindsschulter schmeckt auch grilliert vorzüglich.
Lammracks mit einer Mischung aus Salz, Kreuzkümmel & Minze marinieren, grillieren. Joghurtsauce dazu servieren
Mit der On-Off-Methode wird das Steak perfekt gleichmässig gegart. Dazu serviert Mitja Birlo Romesco-Sauce.
Short Rib, Huftdeckel oder Ranch Steak? Zehn Metzger empfehlen Schweizer Fleisch für den Grill.
Japanischer Tischgrill, Big Green Egg oder Holzofen: In diesen Restaurants wird mit Rauch und Feuer gekocht.
Fünf junge Köche haben es geschafft und treten am 5. Juni im Finale von «Der Goldene Koch» gegeneinander an.
Der Entlebucher Kultkoch gibt nie auf. Comeback auf 1053 Metern im abgelegenen Bramboden. Ein sagenhafter Ort.
Ein cooles Stück Fleisch für ein echtes amerikanisches BBQ: Der Boston Butt vom Schweizer Schwein von Luma.
Zu einem richtigen US-BBQ gehören aussergewöhnliche Fleischstücke. Luma weiss, wie Amerikaner grillieren.
