Der Klassiker für einmal salzig. Andreas karamellisiert die Zwiebeln & serviert Schalotten-Vinaigrette dazu.
Feuer frei! Guy Ravets Entrecôte mit Champignons und Armagnac nach einem alten Rezept seines Grossvaters.
Erst 25 Jahre alt, noch keine Erfahrung in der Gourmetküche: Phillyra Bund erobert in Bellwald den 14. Punkt.
Von Fondue bis Filet im Teig: Die Starchefs haben Weihnachts-Klassiker im Repertoire. Die Rezepte fürs Fest.
Fleisch aus der Surselva! Matthias und Elvira Althof haben den Draht zu engagierten, einheimischen Bauern.
Sebastian Rösch (Mesa, Zürich) bezieht die Molkesäuli-Haxen bei Toni Odermatt und brät sie ganz knusprig.
Simon Grimbichler (Gewinner La Cuisine des Jeunes) besucht das Kompetenzzentrum der Schweizer Schweinebranche.
Philippe Chevriers Entdeckungen: Schwein aus Jussy, Geflügel vom Nachbarn. Eine Hommage an tolle Produzenten.
Geflügel-Fan Stefan Beer findet Truthähne besser als ihr Ruf. Und er verrät, wer für ihn Perlhühner züchtet.
On the road! Der Stanser Metzger & Klosterlieferant Chrigu Lussi betreibt auch eine rollende Fleischtheke.
Chef Moritz fürchtet nichts: Die Gänseköpfe sind golden lackiert. Gänse-Hirni gibt es im «Hopfenkranz» auch.
