Profi-Tipp von Andreas Caminada für die Gnocchi-Zubereitung: Kartoffeln zwei Tage im voraus kochen.
Sternekoch auf Reisen: Henrik Otto vom weltberühmten «Adlon» in Berlin glänzte im Kempinski St. Moritz.
Das beste Katerfrühstück? Strammer Max! Markus Stöckle legt das Brot zuerst in eine Zwiebelmilch ein.
Gastronom Michel Péclard übernimmt das Restaurant und baut «eine Bühne für Iris Petermann».
Rücken oder Pfeffer vom Hirsch? Beides, findet Martin Bieri (Guarda Val, Lenzerheide). Das doppelte Rezept.
Dessert-Klassiker: Lebkuchen-Parfait von Stefan Gerber, Chefpâtissier im Badrutt's Palace St. Moritz!
Damian Carinis Paradedessert für die Festtage: Schoko-Tannenzapfen im Teller. Tosender Applaus garantiert.
Ein Duo für Geniesser: Entrecôte und Short Rib vom Black Angus. Die Bürgenstock-Brigade verrät ihr Rezept.
«Die Hummerbisque verzaubert ihr Festtagsmenü» sagt Mike Wehrle, Küchendirektor im Bürgenstock Resort.
Start für die «Neue Taverne» in Zürich: Nenad Mlinarevic zeigt, was er unter «Gemüseküche» versteht.
Tipp von Chef Mike Wehrle: «Das Fleisch für das Tatar à la minute marinieren, nicht zwei Stunden im Voraus.»
