Es braucht nur Öl & Schnittlauch: Aber Andreas Caminada verrät, wie die extrem grüne Farbe erhalten bleibt.
9-Kilo-Turbot, 800 g-Trüffel Gramm! Chicco Cerea zaubert im «Carlton» St. Moritz mit Crudo, Risotto & Taube.
Hirschherz, Dry-Aged-Schweinebauch, kulinarische Rätsel: Jeroen Achtien kocht in Davos für 16 Punkte.
Der Star im Engadin? Martin Dalsass in Champfèr. Pasta, Risotti, Seeigel und Wildvögel sind überragend gut.
Calamari, Calamarata, Carpaccio: «The Pizzeria» im noblen «Kulm» ist eine tolle Trattoria. Neu 14 Punkte!
Markus Gass (Hurden) steht für genussvolle Küche. Sein Tipp für Alba Trüffel: confiertes Ei, Kartoffelschaum.
Eine «Grande Table» auf dem Land: Kurt Mösching (Wengi bei Büren) empfiehlt Lachsroulade & Randen-Carpaccio.
Chef Takumi Murase «The Alpina» Gstaad lädt ein, die japanische Küche neu zu entdecken: mit einem Tuna-Tataki.
Knusprige Schoko-Schnitte, getränkt mit Espresso und Likör. Chef Göschel «Alpina» Gstaad, zeigt wie's geht.
Manuel Reichenbach rollt ein Filet zum Wellington und ist stolz auf seine Rotweinsauce: «Flüssiges Gold».
Er glasiert, greift zum Bunsenbrenner, schneidet Zunge: Omelette de luxe, von JRE-Chef Manuel Reichenbach.
