Cookies by Andreas Caminada: Er mischt neben Schokolade noch Malz in den Teig, für den speziellen Geschmack.
David Alessandria (Bellevue, Glion) zaubert eine erfrischende Yuzu-Mayonnaise zu den Spargeln aus dem Wallis.
Die Kaffirlimette gibt den klassischen Madeleines von Armel Bedouet (Royal Manotel) einen exotischen Touch.
Sebastian Rabe (Wart, Hünenberg) holt Gemüse & Früchte bei Boogs «Buuregarte», serviert dazu einen Saibling.
Alles wird geflämmt: Auch die Äsche von Sebastian Rabe (Wart, Hünenberg) und mit Brokkoli & Kamille serviert.
Hansjörg Ladurner (Lenzerheide) baut Ackerbohnen auf seinem Bergacker an und serviert sie zu pochiertem Ei!
Andreas Caminada achtet auch bei den Getränken auf jedes Detail. Für den Kaffee hat er eine eigene Rösterei.
Safran aus Sagogn, Saibling aus Lumnez, Früchte vom Garten. Tino Zimmermann kocht einheimisch. Hervorragend!
Dorade und Mango – geht das? «Geht!» sagt sich Marie Robert (Café Suisse, Bex) und gibt Mango zum Tatar.
Patrick Germann macht einen fantastischen Milchreiskuchen. Dazu passt aktuell zum Beispiel Rhabarber-Eis.
Jungtalent Roger Kalberer macht zu seinem Kalbstatar Spaghetti aus eingelegten Süsskartoffeln.
