Plötzlich Hektik in der Küche: Andreas Caminada produziert Sanddorn-Fruchtgelees und braucht einen Commis!
Raffiniert! Franz Wiget und die Köchinnen Margrit und Anneliese verpacken Muotathaler Milken in einen Heuteig!
Andreas Caminadas «Fundaziun Uccelin» schickt junge Talente um die Welt. Ein Lehrgang der Extraklasse.
Am «The Epicure» im «Dolder» kochten die Stars. Der Superstar: Eckart Witzigmann, 78 Jahre alt. In Hochform!
Keiner kannte ihn. Und alle wollten hin: Yosuke Suga aus Tokio war am «The Epicure»-Festival der Geheimtipp.
St. Jacques, Feigen, Fleur de Sel, Nespresso Fortissio Lungo! Ein Rezept von 18-Punktechef Edgard Bovier.
So macht Andreas Caminada Glace: Äpfel marinieren, mit Butter aufmixen, ab in die Glacemaschine. Fertig!
Das Chutney passt zu Antipasti oder als Beilage zu Fleisch. Andreas Caminadas Tipp: Peperoni immer schälen!
Wie brät man Egli? Rolf Egli (Steffisburg): «Möglichst lange auf der Haut, erst im letzten Moment wenden.»
Hauke Pohl serviert zu seinem Thunfisch ein Ananas-Koriander-Sorbet und einen Avocado-Dip.
