Schweinebauch kalt serviert, dazu den leicht gewärmten Sud servieren: «Wie flüssiges Gold» schwärmt Andreas.
Wer tritt beim renommiertesten Wettbewerb der Schweizer Kochszene in die Fussstapfen von João Coelho?
Die Schaffhauser Fleisch-Spezialisten beliefern die Familie Bindella mit handverlesenen Qualitätsstücken.
Perfektes Sommergericht vom Grill: Knuspriges Poulet mit würziger Gewürzmischung, dazu saftiger Buttermais.
Noch mehr Meer im Zürcher Widder: Seeigel direkt aus Hokkaido, Toro aus Portugal, Langusten aus der Bretagne.
Tipp der Woche: der Gasthof zur Sonne in Stäfa, wo Cäsar Meyer frischen Fisch aus dem See virtuos veredelt.
Hauchdünne Agnolotti, superzartes Veal Flank: Sebastian Rensing vom «OX’n» Schenkon LU ist «Koch des Monats»!
Beiz auf Reisen! Kochen in Luzerns Altstadt, Schlemmen auf der Seeterrasse. Ein Lastenvelo macht’s möglich.
Marco Campanella kocht entfesselt. Und: Faszination Summer BBQ. GaultMillau-Chef Urs Heller testete in Ascona.
Der italienische «secondo» schlechthin: Grillierter «LUMA Secret Cut» auf Rucola mit Rosmarin-Bratkartoffeln.
Nachhaltigkeit und Genuss passen super zusammen. Das «Chedi» beweist das mit fünf Gastchefs eindrücklich.
