Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Zeit ist die wichtigste Zutat für die Essenz vom Kalb. Andreas Caminada zeigt, wie das «braune Gold» entsteht.
Jägerhof-Chef Agron Lleshis Tipp für perfekte Schnitzel: geriebenen Käse verwenden & Paniermehl selber machen.
Safran & Fenchel sind ein kulinarisches Traumpaar. Andreas brät dazu Seeteufelfilets. Unbedingt ausprobieren!
Die Neapolitanische Pizza wird nur kurz frittiert. Chef Caminada zeigt, wie der kleine Snack sicher gelingt.
Agron Lleshis Tipp: Amalfi-Zitronen verwenden, die sind aromatischer & weniger sauer, passen prima zum Poulet.
«Koch des Jahres», neu in der 19-Punkte-Liga: Marco Campanella (La Brezza) über grosse Gefühle & Albträume.
Ferien-Feeling bei Chef Andreas: Auberginen mit Tomaten eingekocht, auf knusprig geröstetem Brot serviert.
Andreas kocht ein Rezept aus seinem Fischkochbuch und verlost fünf Bücher unter der GaultMillau-Community!
Die Carpaccio-Sensation: Andreas klopft eine Tranche Rindsfilet flach. Serviert eine Dill-Vinaigrette dazu.
