Zutaten
500 g TK-Spinat, aufgetaut, ausgepresst und trocken gehackt
Öl oder Butter zum Dünsten
300 g Ricotta
2 EL geriebener Parmesan
3 ½ EL Mehl
2 Eier
Salz, Pfeffer
1 Zweig Basilikum, fein geschnittene Blätter
3 Blätter Salbei, fein geschnitten
Zum Servieren
Braune Butter
Geriebener Alpkäse
Zubereitung
- Spinat kurz mit etwas Öl oder Butter andünsten. In eine Schüssel geben.
- Fein geschnittene Kräuter dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz abkühlen lassen.
- Geriebener Parmesan, Eier, Mehl und Ricotta hinzufügen.
- Alles zu einer Masse kneten, Kugeln daraus formen.
- Gnocchi in gesalzenem Wasser knapp unter dem Siedepunkt pochieren, bis sie an der Oberfläche auftauchen.
- In der Bratpfanne Butter zu Beurre noisette ansetzen.
- Die fertig pochierten Gnocchi aus dem Wasser heben und in die Bratpfanne geben. In der Beurre noisette schwenken und glasieren.
Anrichten
Die Ricotta-Spinat-Gnocchi mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.
