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Curry-Linsen by Caminada
Zutaten
160 g Karotten
160 g Sellerie
200 g Zwiebeln
160 g Lauch
200 g Linsen (z.B. Berglinsen)
10 g Kurkuma
10 g Currypulver, mild
10 g Five-Spices-Gewürz
30 g Tandoori-Gewürzpaste
10 g Purple Curry
2 Sternanis, ganz
2 Lorbeerblätter
2 Wacholderbeeren
1 Knoblauchzehe
100 g Pelati-Tomaten
400 ml Bouillon
50 g Butter
100 g Crème fraîche
20 ml Olivenöl
1 Becher Joghurt nature
Ein paar Blätter frischer Koriander
5 Kaffirlimettenblätter
Zubereitung
- Karotten, Lauch, Knollensellerie, Knoblauch und Zwiebeln kleinschneiden.
- In einer Pfanne zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl andünsten, danach das weitere Gemüse dazugeben.
- Sobald die Röstaromen präsent sind, die Gewürze dazugeben und mitrösten.
- Die Tomaten dazugeben und mit Bouillon ablöschen.
- Tomaten und Linsen hinzufügen, mit Bouillon auffüllen und für 45-60 Minuten kochen.
- Sobald die Linsen weich sind, die Crème fraîche, Kaffirlimettenblätter und Butter hinzugeben und nochmals etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Joghurt mit frischem Korianderkraut mischen und zum heissen Gericht servieren.
- Wenn nicht gerne Koriander hat, kann Basilikum, Estragon oder Petersilie verwenden.
- Wer es schärfer mag, kann noch etwas Chili dazugeben.
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