1. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Salz glatt rühren.
2. Das Eiweiss unterrühren.
3. Das Mehl mit der Ovomaltine vermischen und nur noch kurz unter den Teig rühren. An dieser Stelle würde Judiths Twist (siehe etwas weiter unten) ausgeführt werden.
4. Den Teig halbieren (ca. 180 g pro Hälfte), zu zwei 17 cm langen Rollen formen (Durchmesser 3 cm), in Frischhaltefolie wickeln und 1-2 Stunden kühl stellen, bis der Teig wieder fest geworden ist.
5. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Den Teig in etwa 1,2 cm dicke Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
7. Die Guetzli mitsamt Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

 

Tipps

Die Guetzli werden nicht knusprig, sondern ein bisschen weich. Das soll so sein.

Den Teig direkt in Frischhaltefolie gewickelt zu Rollen formen. So klebt er etwas weniger.

 

Judiths Twist

Mische bei Schritt 3 zusammen mit dem Mehl noch 80 g in kleine Würfel gehackte dunkle Schokolade unter den Teig. Dann schmeckts nicht nur Ovo-, sondern auch Chocoholics. Die Rolle wird dann bei Schritt 4 etwa 19 cm lang statt 17 cm.

 

Dies ist ein Rezept aus dem Buch «Dein bestes Geheimrezept» von Judith Erdin.

Foto: © Judith Erdin (www.streusel.ch), AT Verlag (www.at-verlag.ch)