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Tiroler Speckknödel by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Speckknödel

An diesen Knödel würden sich auch die Österreicher erfreuen. Ein prima Gericht, um altes Brot zu verarbeiten.

Rezepte: Pasta & Risotto

Ravioli, Gnocchi, Pizzoccheri, Spaghetti und Risotto! «Bella Italia» auf dem Teller, dank unkomplizierten Rezepten der Starchefs. Applaus garantiert.
Pasta & Risotto
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Restaurant Magdalena in Rickenbach SZ mit Küchenchef Dominik Hartmann. Er kreiert für die Luzerner Zeitung ein 3-Gang Ostermenu. Hauptspeise: Gnocchi mit Erbsen und Kräutern Pro Bild 100 CHF  1. Bildlegende © Dominik Wunderli / Luzerner Zeitung 2. Keine Weitergabe an Dritte 3. Keine Archivierung / nur für einmalige Verwendung gebrauchen.
REZEPT
Gnocchi mit Erbsen und Minze

Ein Frühlingsgericht von Dominik Hartmann («Magdalena», Rickenbach SZ) mit Gnocchi und frischer Minze.

Raviolone by Antonio Colaianni
REZEPT I ITALIAN CHEESE
Ricotta-Raviolone mit Eigelb und Trüffel

Dieser Raviolone braucht etwas handwerkliches Geschick, dann wird daraus bester italienischer Comfort Food.

Bärlauch-Ravioli mit Erbsen und Morcheln Restaurant Le Murenberg in Bubendorf 2022
Rezept
Bärlauch-Ravioli mit Erbsen & Morcheln

Der Bärlauch ist da. JRE-Mitglied Denis Schmitt (Bubendorf) kombiniert die Ravioli mit ersten Frühlingsboten.

Spaghetti mit Kaviar
Rezept
Spaghetti mit Kaviar & Zitronenbutter

Matthias Schmidberger & Michel Caglionis (Kempinski, St. Moritz) Trick: Pasta mit Butter & Kaviar veredeln.

tortelloni in brodo di funghi  --  Tobias Buholzer, Rose Rüschlikon - 11. Februar 2022 - Copyright Olivia Pulver
Rezept
Tortelloni in Brodo di Funghi

Tobias Buholzer kocht in der «Rose» in Rüschlikon viel vegetarisch. Die Pilz-Tortelloni sind sogar vegan.

Spätzli by Agron LIeshi
Rezept
Chässpätzli mit Zwiebeln, Brösmeli & Apfelmus

Echter Soulfood für kalte Wintertage: Chässpätzli. Agron Lleshis Tipp: Quark im Teig macht sie schön luftig.

Penne à la Vodka
Rezept
Penne alla Vodka

Ob mit Penne oder Casarecce, das Pastarezept von Chef Francesco De Bartolomeis (Gstaad) schmeckt genial.

Langustinen Ravioli
Rezept
Langustinen-Ravioli auf Blattspinat

Martin Göschel («Alpina», Gstaad) packt Langustinen in den Teig. Sein Tipp: Die Ravioli mit Kaviar verfeinern!

Spaghetti alle vongole by Andreas Caminada 2021
Rezeptvideo
Spaghetti alle vongole by Caminada

Andreas Caminada verrät den wichtigsten Tipp für das Spaghetti-Rezept: «Unbedingt den Muschelsud auffangen!»

Tagliatelle al ragù by Michael Engel
Rezeptvideo
Tagliatelle al ragù vom Mythen Beef

Basis für die Tagliatelle al ragù? Chef Engel lässt die Rindsschulter 48 Stunden garen, dann wird gezupft.

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