Première! Rezept aus Andreas Caminadas neuem Fischkochbuch: Lotte im Speck, kross gebraten mit Randen-Ketchup.
Ricotta, Parmesan, Spinat: Ornellaia-Chef Giuseppe D’Errico, zeigt, wie man Gnudi («nackte Ravioli») formt.
Diese Gnocchi aus dem neuen Caminada-Buch sollten in der Sauce schwimmen. Am besten mit dem Löffel essen!
Das Geheimnis der Steinpilz-Fagotelli von Stefan Jäckel? Bechamel, Rahm & Parmesan in die Füllung mischen.
Mathieu Bacon macht aus violetten Süsskartoffeln Gnocchi und serviert dazu einen Limettenschaum.
Andreas Caminada füllt die selbstgemachten Teigblätter mit Pilzen. Sein Tipp: Immer mit Sherry ablöschen.
Axel Rüdlin («Park» Gstaad) peppt seine Spaghetti ganz schön auf: Avocado, Pinienkerne, Basilikum, Chili.
16-Punktechef Beat Stofer (Meggen) ist berühmt für seine Risotti. Diesmal mit sautierten, knusprigen Milken.
Martin Göschels Ravioli sind mit Bergkäse gefüllt, mit Kirsch abgelöscht. Die Luxusvariante: Kaviar drüber!
Der Loto-Reis wächst neben dem «Castello del Sole». Chef Mattias Roock serviert ihn mit grünem Spargel.
Ueli Kellenberger (Rössli, Bad Ragaz) macht auf Sommer: Er peppt die Burrata mit Peperoncini & Pfirsich auf.