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Atelier Caminada

Schokoladen-Soufflé by Andreas Caminada

Soufflé ist das Signature-Dessert auf Schloss Schauenstein. Der Geling-Tipp: Formen bis zum Rand füllen.

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Rezepte: Weihnachtsguetzli

Spitzbuben, Mailänderli, Zimtsterne, Vanillekipferl, Kokosmakrönli & Co.: Die GaultMillau-Chefs verraten ihre besten Guetzli-Rezepte.
Weihnachtsguetzli
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    Rezept

    Spekulatius

    Andreas Caminada macht Spekulatius, sein Weihnachtsgebäck des Jahres und wird unterbrochen. Vom Christkind?

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    Rezept

    Vanillekipferl

    Chef Arnold («Steinhalle» Bern) verrät das Rezept seiner Mutter & rät: unbedingt geschälte Mandeln verwenden.

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    Rezept

    Brunsli

    Backen ohne weissen Zucker: Pâtissier Kay Baumgardt («Fernsicht») setzt sein Credo auch bei den Brunsli um.

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    Rezeptvideo

    Zimtsterne by Guy Ravet

    «Biscuits de Noël» oder schlicht Zimtsterne: Guy Ravet (Ermitage des Ravet) zeigt im Video wie's geht.

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    Rezept

    Advents Mini-Kuchen

    In der Vorweihnachtszeit serviert Michèle Meier ihren Gästen im «Lucide», Luzern den kleinen Cake zum Kaffee.

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    Rezept

    Mandelplätzchen

    Die Mandelplätzchen von Delicuisine vertragen viel Mandeln und etwas Schuss.

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    Rezept

    Änisbrötli - Chräbeli

    Das Geheimnis von Franz Wigets (Adelboden, Steinen) Änisbrötli: Vor dem Verarbeiten den Anis kurz rösten.

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    Rezept

    Totenbeinli

    Typisch Bündner Küche! Andreas Caminada serviert «Totenbeinli» mit Nüssen. «Ein tolles Trockengebäck.»

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    Rezept

    Vanillekipferl

    Ein Klassiker mit Suchtpotenzial! Beim Formen kommt Globus-Kägi fast schon in eine Art Trance.

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    Rezept

    Lübecker Kokosmakronen

    Aussen knusprig, innen weich sollen diese Makronen laut Globus-Foodscout Richi Kägi sein.

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