Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Kindheitserinnerung aus Apulien von Marco Tridici (Classico): Mit Ricotta & Parmesan gefüllte Zucchiniblüten.
Frühling im Teller! Alternativ lässt sich das Rezept mit den grünen Spargeln auch mit Kernotto zubereiten.
Frische Morcheln, in der Folie gegart: Frühlingsküche vom Grill von Arno Abächerli, Croix Blanche, Villarepos.
Chef Miquel, «Montagnards» Broc, serviert Monsieur Bens Morcheln zu den Ricotta-Ravioli, dazu etwas Bärlauch.
Dank der Einweichflüssigkeit von Kichererbsen werden die Brownies von «Widder»-Patissière Mason schön luftig.
Ein perfektes Rührei mit Kräutern. Das Geheimnis? Das Ei soll stocken, aber innen noch etwas feucht sein.
Risotto einmal anders: mit Saubohnencrème & Edamame. Ein veganes Rezept von Chef Ettore (Chenot Palace).
Spargelzeit: Andreas zeigt, wie man die Royale herstellt und mit einer ausgezeichneten Vinaigrette verfeinert!
Hausgemachte Pasta, frische Erbsen & rezenter Cacioricotta-Käse: ein prima Vegi-Gericht von Marco Campanella.
«Mein absolutes Lieblingsgericht!», sagt Andreas, schnippelt Gemüse und köchelt die Linsen mit Gewürzen.
