Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Passt hervorragend: Der klassische Selleriesalat mit Orangen in der Sauce. Ein Rezept von Christian Vogel.
Verführerischer Apéro-Fingerfood: Frisch frittierte Hefekugeln mit der Käsecrème füllen. Noch warm servieren.
Der Bramata-Maisgries ist deutlich gröber als Polenta. Ein feines z'Nacht, mit Salsiz & einem Stück Bergkäse.
«Ein richtiges Bauerngericht», sagt Andreas und zeigt seinen Trick, wie die Pizokel schön gleichmässig werden.
Prima Vorspeise: Fabrizio Zanetti (Suvretta House, St. Moritz) peppt das Carpaccio mit Zitrusfrüchten auf.
Danny Khezzar, (« Bayview» Genf, 18 Punkte), zeigt seine Version einer Tomaten-Tarte-Tatin. Ausprobieren!
Das Gemüse im Ofen garen, im Gewürz wenden, dann lackieren. Ein super vegetarisches Gericht von Chef Caminada.
Der Executive Chef vom «Santa Lucia» weiss, wie die italienische Spezialität auch daheim perfekt gelingt.
Gemüse & Früchte im Ofen rösten, karamellisieren. Und dann unbedingt ziehen lassen! Die perfekte kalte Suppe.
Dieses leichte vegetarische Gericht lässt sich perfekt vorbereiten und zur kompletten Mahlzeit ergänzen.
