1. Die Pistazienkerne in eine große Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser bedecken. 1–2 Stunden einweichen lassen.
2. Anschließend das Wasser abgießen und die Häute der Pistazien entfernen.
3. Die Pistazien mit Zucker, Salz und 2 zusätzlichen Esslöffeln kochendem Wasser in einen Standmixer geben und sehr fein pürieren.
4. In eine saubere Dose oder ein Vorratsglas füllen und kaltstellen.

Hinweis: Im Kühlschrank hält sich die Creme bis zu 2 Wochen.

Dies ist ein Rezept aus dem Buch Sunshine, Lemons and Sea Salt von Donna Hay, AT Verlag.

Foto: © Con Poulos, AT Verlag, www.at-verlag.ch