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Maritozzo by Caminada
Atelier Caminada
Maritozzi

Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.

Rezepte: Brot

Andreas Caminada, Guy Ravet, Tanja Grandits, Sven Wassmer, Dominik Hartmann: Die Starchefs sind auch Bäcker. Verführerische Rezepte!
Brot
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Kartoffelbrot Rezept von Joel Ellenberger
REZEPT
Kartoffelbrot by Joël Ellenberger

Sauerteig, Mehl, Kartoffeln: Joël Ellenberger verrät sein Rezept für ein knuspriges, währschaftes Brot.

Bärlauch
Rezept
Bauernbrot mit Bärlauchbutter

Frühlingsfrisch & unwiderstehlich: Feines Brot- & Bärlauch-Rezept aus dem neuen Buch von Fabian Lange.

Dinkelzopf, Dein bestes Brot über Nacht, Judith Erdin
REZEPT
Dinkelzopf

Aromatisch, fluffig, gut: So die Autorin Judit Erdin zum Zopf, der über Nacht aufgeht & morgens gebacken wird.

Kohledinkelbrot - Stefan Wiesner, der Hexer vom Entlebuch kocht im Wald
REZEPT
Kohlebrot vom «Hexer»

«Die Kohle gibt dem Brot eine tolle Farbe» sagt 17-Punktechef Stefan Wiesner & zaubert ein schwarzes Brot.

Das perfekte Baguette, Boulangerie Juliette in Zürich
Rezept
Französisches Baguette

Aussen knusprig, innen weich. Das Geheimnis für gutes Baguette ist Zeit. Das Rezept der Boulangerie Juliette.

Marcel Paa
Rezept
Schoggi-Brioches

Marcel Paa backt mit Zuckeralternativen. Das ist gesünder, hat weniger Kalorien. Das Schoggi-Brioche-Rezept.

Brioche des Rois GerberWyss
Rezept
Dreikönigskuchen. Das Rezept

Den Dreikönigskuchen selber backen ist keine Hexerei. Achtung: Dieser Teig muss allerdings über Nacht ruhen!

Kürbisbrötchen Rezept Bäckerei Kult Basel
Rezept
Kürbisbrötchen

Perfekt für den Herbst: Das Kürbisbrötchen-Rezept aus der Bäckerei Kult in Basel. Aus dem Buch «Brothandwerk».

Tiroler Speckknödel by Andreas Caminada
Rezeptvideo
Speckknödel by Caminada

An diesen Knödel würden sich auch die Österreicher erfreuen. Ein prima Gericht, um altes Brot zu verarbeiten.

31.10.2022; Zürich: GMC - Ristorante Ornellaia; Focaccia mit Kartoffeln und Murazzanokäse“. © Valeriano Di Domenico
REZEPT I ITALIAN CHEESE
Focaccia mit Kartoffeln und Murazzano-Käse

Die Geheimzutat dieser Focaccia ist Zeit, damit der Teig langsam gehen kann – dazu etwas piemontesischer Käse.

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