Andreas Caminada verrät Tipps & Tricks für den italienischen Küchenklassiker: Cannelloni! Vegetarisch gefüllt.
Lamm & Bohnen das passt: Chef Zanetti (Suvretta) serviert den Rücken auf dreierlei Bohnen, mediterran gewürzt
Der 17-Punktechef vom «La Brezza» im Eden Roc Ascona mag es privat bodenständig: Seine Spareribs sind der Hit.
Moritz Stiefel («Stiefels Hopfenkranz) mag Produkte aus der Region. Zum Beispiel Schinken vom Uelihof.
Stefano Corrado («Anna») verwendet die Huft des Fassone-Rinds für Carne Cruda. Dazu Trüffel & Haselnüsse.
Das ultimative Wurstsalat-Rezept gibt es nicht. Tipp: beste Zutaten & einen grossartigen Cervelat verwenden!
Der Liebling bei Jung & Alt: Im Ofen zubereitete Pouletschenkel. Etwas Geduld braucht es, aber es lohnt sich!
Starchefs wie Andreas Caminada pilgerten ins «Landhaus», Fläsch GR: Extra für den legendären Hackbraten.
18-Punktechef Sven Wassmer zeigt ein einfaches Rezepte für zuhause: Quiche mit Lauch, Speck und Spinat.
Cremiger Stracciatella krönt die handgemachten Orecchiette von Antonio Colaiannis (Ornellaia) Mutter Maria.
Die Gitzisaison ist kurz, deshalb unbedingt noch ausprobieren. In Weisswein geschmort, mit Speck abgeschmeckt.
