Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.
Optisch & geschmacklich eine unschlagbare Kombination. Das Filet dritteln und mit dem Lauch verflechten.
Sülzchen selber machen? Mit diesem Rezept schon. Schmeckt wie vom Metzger und ist gar nicht so schwierig.
Der Sommerklassiker! Kalbsfleisch & Thonsauce. Dazu serviert Chef Sträuli (Igniv) im Ofen getrocknete Tomaten!
Das Fleisch wird über Stunden im Smoker gegart, dafür wird's besonders zart! Tipp: Zeit nehmen, ausprobieren!
Zartes Filet an einer cremigen Pilzsauce. Bratspeck und Orangensaft verleihen der Sauce das gewiss Etwas.
Es ist Gitzisaison! Sebastian Rösch (Lindenhofkeller) verarbeitet die Haxen zu einem Ragout.
Björn Innigers Kalbstatar mit Haselnussöl, eingemachten Steinpilzen, Steinpilzcrème und Stracciatella.
Stracotto! Geschmortes Kaninchenragout mit Kräutern: Das Rezept von Francesco de Bartolomeis (Grand Bellevue).
Björn Inniger brät die Kalbshuft am Stück und wendet sie vor dem Servieren in der Kräutermischung.
Hommage an Seppi Kalberer (Schlüssel Mels): Hacktätschli mit Kalbfleisch und etwas Cognac in der Rahmsauce!
