Chef Caminada kann auch Pasta. Die Spaghettini sind al dente und sehen top aus. Dank der Petersilien-Paste.
Nicolas Schröder («Buech») kombiniert Kalb mit Trüffel-Mayo & Trüffel-Vinaigrette. Aufwand, der sich lohnt.
Hauchdünner Fleischgenuss: Das LUMA-Rindscarpaccio, erfrischend und elegant zubereitet wie beim Italiener.
«Ein wunderbares Sommergericht» findet Andreas, schichtet das Siedfleisch & giesst die Bouillon in die Form.
Sommerlich, aromatisch, herzhaft: Zarte Lammkoteletts vom Grill mit cremigem Kräuterjoghurt & Bratkartoffeln.
Perfektes Sommergericht vom Grill: Knuspriges Poulet mit würziger Gewürzmischung, dazu saftiger Buttermais.
Der italienische «secondo» schlechthin: Grillierter «LUMA Secret Cut» auf Rucola mit Rosmarin-Bratkartoffeln.
Cotoletta all’Emiliana wird mit Käse & Schinken überbacken. Der 13-Punktechef in Geroldswil zeigt, wie’s geht.
Das Fleisch anbraten, in den Ofen schieben, bis die Kerntemperatur erreicht ist. Bleibt Zeit für die Beilage.
Diese saftig gegarten Beef Ribs vom Grill mit würziger Sauce & Kartoffeln sorgen für echtes Barbecue Feeling.
Donna Hays zweifach gewürztes Hähnchenrezept. Tipp: Schon am Vortag marinieren. Dazu Limetten-Mayo servieren.
