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Rezept Tarte tatin mit Mirabellen von Andreas Caminada
Atelier Caminada
Tarte Tatin mit Mirabellen

Der französische Klassiker geht auch mit anderen Früchten. Andreas zeigt, wie einfach die Tarte gemacht wird.

Rezepte: Fleisch

Wagyu oder Wienerschnitzel? Entrecôte oder Hacktätschli? Tatar oder Vitello Tonnato? Die besten Fleisch-Rezepte der GaultMillau-Chefs.
Fleisch
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Lamm mit geräuchertem Eigelb und Chimichurri
REZEPT
Lamm-Carpaccio mit Ei & Chimichurri by Vogel

Christian Vogel (Birdy's Brunnen) räuchert das Lamm & das Eigelb, bevor er ein «simples» Carpaccio anrichtet.

 BELEVEDERE FABIAN INDERBITZIN
REZEPT
Schweinebauch, Langustine & Kürbis

Surf & Turf by Fabian Inderbitzin (Hergiswil). Der Schweinebauch wird konfiert, die Langustinen abgeflämmt.

Truthahn Luma Delikatessen
Rezept
Thanksgiving-Truthahn

Keine Angst vor grossen Vögeln! Mit diesem Vogel von Luma Delikatessen gelingt das Projekt Truthahn prolemlos.

Agron Lleshi, Restaurant Jägerhof 2024: Cordon Bleu
REZEPT
Cordon bleu & Kartoffelsalat by Agron Lleshi

Jägerhof-Chef Agron Lleshis Tipp für perfekte Schnitzel: geriebenen Käse verwenden & Paniermehl selber machen.

Burger de chasse Franck Giovannini
REZEPT
Burger mit Wildfleisch by Franck Giovannini

Francks Tipp zur Burger-Challenge: «Tranchen vom Fleisch verwenden, nicht Hackfleisch. Schmeckt besser!»

Rezept Pollo al limone von Agron Lleshi
REZEPT
Pollo al limone by Agron Lleshi

Agron Lleshis Tipp: Amalfi-Zitronen verwenden, die sind aromatischer & weniger sauer, passen prima zum Poulet.

Deutschland küsst Frankreich
REZEPT
Boeuf Bourguignon by Léa Linster

Die Zutaten für Lea Linsters französisches Schmorgericht: Rindfleisch vom Schulterstück, Rotwein, etwas Zeit.

Rezept Ossobuco von Noah Bachofen
Rezept
Ossobuco by Noah Bachofen

Zart geschmort & mit dunklem Jus serviert: Das ultimative Wohlfühlrezept von Influencer Noah Bachofen.

 BELEVEDERE FABIAN INDERBITZIN
REZEPT
Reh vom Pilatus, Sellerie & Birewegge-Gebäck

Fabian Inderbitzin (Hergiswil) bereitet Reh-Entrecôte vom Pilatus zu. Mit Sellerie, im Salzteig geschmort.

Nespresso: Rezept Pascal Steffen
REZEPT
Poularde, Kaffee & Fenchel by Pascal Steffen

Der Starchef kombiniert in diesem Rezept Fenchel mit Geflügel und verfeinert alles mit Arpeggio Kaffee.

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