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Schweizer Fleisch
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Maritozzo by Caminada
Atelier Caminada
Maritozzi

Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.

Rezepte: Fleisch

Wagyu oder Wienerschnitzel? Entrecôte oder Hacktätschli? Tatar oder Vitello Tonnato? Die besten Fleisch-Rezepte der GaultMillau-Chefs.
Fleisch
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Konfierte Ribelmais-Poularde by Martin Göschel
Rezept
Konfierte Ribelmais-Poularde

Pouletstücke, im Olivenöl sanft gegart, mit Zitrone & Knoblauch aromatisiert. Das Rezept by Martin Göschel.

Fleischpflanzerln by Markus Stöckle, 2023
STARCHEFS
Bayrische «Hacktätschli» by Markus Stöckle

Das Rezept für die «Fleischpflanzerl» hat der aus Bayern stammende Starchef («Rosi») von seiner Mutter.

Schweizer Fleisch, Rezepte, Short Ribs
REZEPT
Short Ribs vom Kalb an rauchiger Marinade

BBQ aus dem Ofen! Durch die Bierdusche werden die Kalbs-Short-Ribs schön saftig & Kartoffeln gibt's auch dazu.

Wurst-Käse-Salat by Noah Bachofen
NOAH KOCHT | DAS VIDEO
Wurst-Käse-Salat by Noah Bachofen

Ein Klassiker, der immer passt: Wurst-Käse-Salat. Noah Bachofen empfiehlt einen nicht allzu rezenten Käse.

Gericht und Rezept: Gebratenes ganzes Stubenküken im Ofen
Rezept
Mistkratzerli aus dem Ofen

Klassiker mit Twist: Francesco Leone («Giardino Lago») mariniert die Stubenküken mit einer Currymischung.

Boeuf
REZEPT
Côtes de Bœuf mit Salsa und Brotsalat

Die Hitze und der Rauch vom Grill sorgen für ein unvergleichliches Fleisch-Aroma. Die Salsa liefert Frische.

Schweizer Fleisch, Rezepte, Kalbskotelett
REZEPT
Kalbskotelett am Stück mit Lavendelhonig

Tolles Sommer-Rezept: Das Fleisch auf dem mässig heissen Grill garen, zum Schluss mit Honig karamellisieren.

Schweizer Fleisch, Rezepte, Backribs
REZEPT
Grillierte Back Ribs mit Knoblauch & Chili

Rippchen sind beliebt: Perfekt grilliert, sind sie butterzart, würzig und aussen so richtig schön klebrig.

Schweizer Fleisch, Rezepte, MA$?rz 2023
REZEPT
Carpaccio vom Kalb & Fladenbrot

Ferienstimmung: Ein schnelles Sommer-Gericht mit feinem Kalbfleisch, Tomaten & selbst gemachtem Fladenbrot.

GM_Fried Chicken V2.0
Rezeptvideo
Fried Chicken by Caminada

Poulet marinieren, panieren & frittieren. Ergebnis: «Sehr knusprig!» sagt Andreas Caminada zum «Fried Chicken»

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