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Maritozzo by Caminada
Atelier Caminada
Maritozzi

Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.

Rezepte: Fleisch

Wagyu oder Wienerschnitzel? Entrecôte oder Hacktätschli? Tatar oder Vitello Tonnato? Die besten Fleisch-Rezepte der GaultMillau-Chefs.
Fleisch
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Polpettone mit Casciotta d'Urbino
REZEPT I ITALIAN CHEESE
Polpettone mit Casciotta d'Urbino

Dieser herzhafte Hackbraten auf italienische Art hat ein Herz aus Käse und einen Geschmack wie 14 Tage Ferien.

© HO Byline Rawport Studio, Luzern
Rezept
Ossobuco Sous-vide

Im «Mamma Leone» am Luzerner Mühleplatz gibt es prima Kalbshaxen: Das Rezept von Chef José da Silva.

Der Schinken-Gipfel mit Werner Tobler, Moritz Stiefel, Oscar De Matos 2022
Rezept
Buchweizen-Risotto mit Meersalzschinken

Moritz Stiefel («Stiefels Hopfenkranz) mag Produkte aus der Region. Zum Beispiel Schinken vom Uelihof.

Entrecote
Rezept
Entrecôte mit Kräuterbutter und Röstkartoffeln

Ein Fleischklassiker, der immer passt. Mit Frühjahrskartoffeln & selbstgemachtem Kräuterbutter. Nachkochen!

Fabrizio Zanetti, Suvretta House 2022: Zuozer Berglamm auf lauwarmem Bohnengemüse
Rezept
Zuozer Berglamm auf lauwarmem Bohnengemüse

Lamm & Bohnen das passt: Chef Zanetti (Suvretta) serviert den Rücken auf dreierlei Bohnen, mediterran gewürzt

Schweizer Fleisch Rezept Poulet ganz aus dem Ofen 2022
Rezept
Ganzes Poulet mit Ofengemüse

Poulet mit Ofengemüse schmeckt allen. Mit gutem Mise en place & Zeitpuffer für die Garzeit im Ofen gelingt's.

Easy Cooking I Powered by Mercedes-Benz Quiche mit Lauch, Speck und Spinat by Sven Wassmer
Easy Cooking I Powered by Mercedes-Benz
Quiche mit Lauch, Speck und Spinat

18-Punktechef Sven Wassmer zeigt ein einfaches Rezepte für zuhause: Quiche mit Lauch, Speck und Spinat.

Schweizer Fleisch Rezept Kalbsbraten aus dem Ofen 2022
Rezept
Kalbsbraten aus dem Ofen

Beim Metzger «runde Nuss vom Kalb» bestellen. Mit Thymian & Gemüse verfeinern. Fertig ist der Sonntagsbraten.

Fleisch Gericht Spareribs von Marco Campanella 2022
Rezept
Saftige Spareribs von Marco Campanella

Der 17-Punktechef vom «La Brezza» im Eden Roc Ascona mag es privat bodenständig: Seine Spareribs sind der Hit.

GM_Anna_Tartar vom Fassone-Rind mit Trüffel
Rezept
Carne Cruda vom Fassona-Rind

Stefano Corrado («Anna») verwendet die Huft des Fassone-Rinds für Carne Cruda. Dazu Trüffel & Haselnüsse.

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