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Rezepte: Fleisch

Wagyu oder Wienerschnitzel? Entrecôte oder Hacktätschli? Tatar oder Vitello Tonnato? Die besten Fleisch-Rezepte der GaultMillau-Chefs.
Fleisch
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Schweizer Fleisch Rezept Poulet ganz am Spiess 2022
Rezept
Poulet am Spiess mit Zitrone und Salbei

Feuer frei! Das Poulet am Spiess knusprig grillieren. Aber zuerst mit Zitrone, Knoblauch & Salbei marinieren.

Schweizer Fleisch Rezept Kalbskotelett 2022
Rezept
Kalbskotelett in der Pfanne gebraten

Den Grillklassiker kann man auch in der Pfanne zubereiten. Tipp: Mit der Grillpfanne gibts extra Röstaromen.

Gitzi mit Weisswein, Pancetta, Cherrytomaten, Kerbel und Zimt
Rezept
Gitzi mit Weisswein, Pancetta & Cherrytomaten

Die Gitzisaison ist kurz, deshalb unbedingt noch ausprobieren. In Weisswein geschmort, mit Speck abgeschmeckt.

Tiroler Speckknödel by Andreas Caminada
Rezeptvideo
Speckknödel by Caminada

An diesen Knödel würden sich auch die Österreicher erfreuen. Ein prima Gericht, um altes Brot zu verarbeiten.

Schweinsschulterbraten by Andreas Caminada
Rezeptvideo
Schweinsschulterbraten by Caminada

Der Sonntagsbraten aus dem Ofen von Andreas Caminada. Braucht etwas viel Zeit, aber die Geduld lohnt sich!

Brunnenkresse-Suppe mit Mistkratzerli-Brust by Bernadette Lisibach
Rezeptvideo
Brunnenkresse-Suppe mit Mistkratzerli-Brust

Das Geheimnis von Lisibachs (Neue Blumenau) grüner Schaumsuppe: pürierte Brunnenkresse. Prima Frühlingsgericht

Lamacun
Rezept
Lahmacun

«Türkische Pizza» mit Schweizer Lamm-Fleisch: Das Fladenbrot wird heiss, direkt aus dem Backofen genossen.

Crepinette von der Taube by Andreas Caminada
Rezeptvideo
Crepinette von der Taube by Caminada

Ein königliches Gericht: Andreas füllt die Taubenbrust mit Trüffelfarce und Spinat. Der Aufwand lohnt sich!

Der Schinken-Gipfel mit Werner Tobler, Moritz Stiefel, Oscar De Matos 2022
Rezept
Croquetas de Jamón

Ein Klassiker der spanischen Tapas-Kultur: Croquetas. Oscar de Matos (Maihöfli Luzern) garniert mit Joselito.

Siedfleischsalat by Andreas Caminada
Rezeptvideo
Siedfleischsalat by Caminada

Das Geheimnis von Andreas' Siedfleisch: Tafelspitz verwenden und eine kräftige Vinaigrette dazu servieren.

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