«Ein richtiges Bauerngericht», sagt Andreas und zeigt seinen Trick, wie die Pizokel schön gleichmässig werden.
«Landliebe»-Koch Sandro Zinggeler zeigt, wie man einen Gitzi-Schlegel von Luma-Delikatessen zubereitet.
Teamwork im «Adler»: Tochter Romana beinlet das Gitzi aus, Vater Dani schmort aus dem Fleisch ein Ragout.
Die reichhaltige Brühe mit viel Fleisch sorgt bei der Fürstenauer Variante der Ramen-Nudeln für extra Umami.
Agron Lleshi («Jägerhof», St. Gallen) kann auch kaiserlich: Wiener-Schnitzel-Rezept mit Preiselbeerkompott!
Zweierlei vom Berglamm, das Silvio Wieland (Alpenland) orientalisch abschmeckt, dazu Kichererbsen-Knusper.
Roger Kalberer (Schlüssel) macht Speck-Brötli. Das Apéro-Rezept ist eine Hommage an seinen verstorbenen Vater.
Andreas liebt Croque Monsieur. Das Rezept ist ganz einfach. Die französische Sprache ist nicht so sein Ding.
Ideales Gästemenü: Schmorgericht mit Kalbshaxen von Jeune Restaurateur Agron Lleshi («Jägerhof» St. Gallen).
Alte Tradition, neu belebt: Der Sonntagsbraten von Guy Ravet. Und er verrät wertvolle Tipps zum Mehlieren.
Und jetzt eine warme Suppe: Chef Lacroix («Franz», Luzern) serviert ganz klassisch separate Saucen dazu.
