Sardine schmeckt auch gebeizt vorzüglich. Die Burrata unterstreicht die Sinnlichkeit dieser Sommer-Vorspeise.
Beim Metzger «runde Nuss vom Kalb» bestellen. Mit Thymian & Gemüse verfeinern. Fertig ist der Sonntagsbraten.
Der 17-Punktechef vom «La Brezza» im Eden Roc Ascona mag es privat bodenständig: Seine Spareribs sind der Hit.
Stefano Corrado («Anna») verwendet die Huft des Fassone-Rinds für Carne Cruda. Dazu Trüffel & Haselnüsse.
Für Hobbyköche ist dieses Rezept wohl easy: Ein Entrecôte auf den Punkt braten und mit Rosmarin garnieren.
Das ultimative Wurstsalat-Rezept gibt es nicht. Tipp: beste Zutaten & einen grossartigen Cervelat verwenden!
Sonntagsgericht? Poularde aus dem Ofen! Die Sesam-Soja-Marinade verleiht dem Fleisch eine würzige Note.
Das «Grosse pièce» vom Kalb braucht etwas Geduld. Lohnt sich aber, wenn die Runde am Tisch etwas grösser ist.
Der Liebling bei Jung & Alt: Im Ofen zubereitete Pouletschenkel. Etwas Geduld braucht es, aber es lohnt sich!
Sorgfalt ist gefragt! Denis Schmitt (Bubendorf BL) pimpt sein Tatar mit einem panierten, frittierten Eigelb.
Starchefs wie Andreas Caminada pilgerten ins «Landhaus», Fläsch GR: Extra für den legendären Hackbraten.