Andreas Caminada ist stolz auf seinen Holzofen in der Bäckerei. Es gibt Birnen-Strudel, saftig und knusprig.
Stefan Beer kauft nur in der Region ein. Er verwendet fürs Vitello Forelle, dazu eine Siedfleisch-Terrine.
Ein Sommergericht, das immer passt: Andreas Caminada verwendet für sein Vitello Tonnato «falsches Filet».
Carpaccio: Mike Wehrle (Bürgenstock) verfeinert den Klassiker mit einer Pommery-Mayo und gepickelten Pilzen.
Bernadette Lisibach (Lömmenschwil) serviert Blankett vom Ostschweizer Kalb & verfeinert's mit Frischkäse.
Andreas eröffnet in Bangkok ein «Igniv», hat gelernt: «Mit Thai Basilikum, Koriander & Chili nicht sparen!»
30 Stunden schmoren, Top-Wein verwenden: Stefan Jäckel zeigt, was er bei Horst Petermann gelernt hat.
Der Klassiker aus der französischen Brasserie: Entrecôte & Kräuterbutter nach Rezept von «Bodu» Beaudoux
Seit dem erfolgreichen Pop-up «Stadthalle» ist dieses Gericht von Nenad Mlinarevic ein Zürcher Klassiker.
Kräuter & Butter sind die Basis für die Sauce zum Rind. Zurflühs (Bahnhöfli) geben noch Wodka & Cognac dazu.
In Sri Lanka sind Lamm-Gerichte Trumpf. Starchef Andreas Caminada holt dafür Mitarbeiter Sandim an den Herd.
