REZEPT
Chäshörnli, Appenzeller Siedwurst & Apfelmus
Zutaten
Für 4 Personen
Siedwürste
4 Appenzeller Siedwürste IGP
Apfelmus
1 dl Wasser
500 g Äpfel, z. B. Elstar oder Jonagold, evtl. geschält, in Stücken
½ Zitrone, ganzer Saft
½ TL Zimt
Röstzwiebeln
2 EL Bratbutter
2 Zwiebeln, in Ringen
Salz
2 EL Mehl
Chäshörnli
400 g Hörnli
6 dl Gemüsebouillon, siedend
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe, gepresst
3 dl Halbrahm
180 g Appenzeller kräftig-würzig, grob gerieben
Salz, Pfeffer
½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung
Siedwürste
- Siedwürste in knapp siedendem Wasser ca. 20 Minuten ziehen lassen, herausnehmen, warm halten.
Apfelmus
- Wasser und Äpfel in eine Pfanne geben, zugedeckt ca. 15 Minuten weich kochen. Zitronensaft und Zimt beifügen, grob pürieren.
Röstzwiebeln
- Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln salzen, im Mehl wenden, portionenweise je ca. 5 Minuten knusprig braten. Auf Haushaltpapier abtropfen.
Chäshörnli
- Hörnli in der siedenden Bouillon bissfest kochen, absieben.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch beifügen, ca. 1 Minute andünsten, Halbrahm dazugiessen, aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, Käse daruntermischen, würzen.
- Hörnli mit Rahmsauce mischen.
Anrichten
- Chäshörnli mit Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreuen. Mit Apfelmus und Siedwürsten servieren.
Das ist ein Rezept von Schweizer Fleisch.
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