Teig zubereiten

1. Eier, Milchwasser und Salz in einer Schüssel vermischen. Mehl beifügen und gut verrühren. Den Teig mit der Kelle klopfen.

Füllung zubereiten

1. Für die Füllung die Landjäger schälen und würfeln. Den Schinken in Würfeli schneiden. Das Büschel Kräuter fein schneiden.
2. Alle Zutaten – ausser Zitronenthymian – kurz andünsten.
3. Teig und Füllung zusammenfügen und gut mischen.

Päckli machen und garen

1. Die Mangoldblätter einzeln mit ca. 1 EL Masse füllen und zu einem Päckli rollen.
2. Die Capuns-Päckchen in etwas Butter anbraten, mit Bouillon ablöschen und ca. 10 Min. in der Pfanne ziehen lassen. Danach erneut einen Gutsch Milch beifügen.