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Maritozzo by Caminada
Atelier Caminada
Maritozzi

Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.

Rezepte

Wie machen es die Besten? Der GaultMillau-Channel holt sich die Rezepte bei den Starchefs. Für alle, die noch etwas besser kochen wollen!
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Kartoffelbrot Rezept von Joel Ellenberger
REZEPT
Kartoffelbrot by Joël Ellenberger

Sauerteig, Mehl, Kartoffeln: Joël Ellenberger verrät sein Rezept für ein knuspriges, währschaftes Brot.

sandre-aux-asperges-et-rhubarbe-les-touristes-martigny
Rezept
Zander mit Rhabarber und weissem Spargel

Ein tolles Gericht von Christophe Genetti & Maël Gross («Les Touristes» Martigny), das auch optisch punktet!

Omelette
Rezept
Omelette by André Kneubühler

Das Rezept für die perfekte Omelette: Aussen fluffig, innen noch leicht flüssig (baveuse). By André Kneubühler

Maritozzo by Caminada
Rezeptvideo
Maritozzi by Andreas Caminada

Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.

terrenal-nyon-sebastien-nunez-tiradito-de-saumon
REZEPT
Lachs-Tiradito by Sébastien Nuñez

Chef Nuñez ( «Terrenal» Nyon) zeigt ein erfrischendes Tiradito-Rezept mit Lachs, Leche de Tigre & Avocado.

GMC Suvretta Zanetti Zabaione
Rezept
Zabaione Suvretta House

Die schaumig-luftige Süssweincrème von Fabrizio Zanetti. Mit frischen Beeren oder Vanilleglace servieren!

Rande
Rezept
Rande und Kaviar by Mauro Colagreco

Das Top-Gericht von Mauro Colagreco («Mirazur»): Rande, im Salzteig gebacken, mit Kaviar & Rahm verfeinert.

Sebastian Rösch Rezept Gitziragout
Rezept
Gitziragout an weisser Sauce

Es ist Gitzisaison! Sebastian Rösch (Lindenhofkeller) verarbeitet die Haxen zu einem Ragout.

Morcheln
Rezept
Gefüllte Morcheln mit Kräutertoast

Frische Morcheln & Barba di frate. Ein feines Gericht von Fabian Lange. Mit Toast, um die Sauce aufzutunken.

Besuch bei Monsieur Ben, einem Morchelzüchter, der u.a. das Croix-Blanche beliefert. Zubereitung durch Arno Abächerli im Restaurant Croix-Blanche in Villarepos wo er ein Morchelgericht kocht. Arno Abächerlis Morchelgericht, Aufgenommen am 01.04.2025 ©David Birri
Rezept
Frische Morcheln auf Gnocchi

JRE-Chef Arno Abächerli (Villarepos) setzt auf frische Morcheln. Serviert sie auf Gnocchi und einer Rahmsauce.

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