Chef Caminada kann auch Pasta. Die Spaghettini sind al dente und sehen top aus. Dank der Petersilien-Paste.
Hauchdünner Fleischgenuss: Das LUMA-Rindscarpaccio, erfrischend und elegant zubereitet wie beim Italiener.
«Ein wunderbares Sommergericht» findet Andreas, schichtet das Siedfleisch & giesst die Bouillon in die Form.
Eiskalter Genuss: Giuseppe Lo Vasco verwendet Champagner und Thurgauer Weinbergpfirsiche für seinen Bellini.
Chef Schröder (Buech) mariniert & räuchert den Fisch. Serviert eine Vinaigrette & frischen Meerrettich dazu.
Cheesecake einmal anders: Als Crème, aus dem iSi-Bläser. Mit Himbeeren, Sorbet & einer Prise rosa Pfeffer!
Ein klassisches Sommerdessert: Kleine Pavlovas mit einer Vanillecreme gefüllt und dazu frische Erdbeeren.
Sommerlich, aromatisch, herzhaft: Zarte Lammkoteletts vom Grill mit cremigem Kräuterjoghurt & Bratkartoffeln.
Vanille- & Mokka-Glace, Mascarpone & Schokocrumble. Nicolas Schröders Deluxe-Interpretation des Klassikers.
Andreas Caminada macht einen feinen Brotaufstrich. Für die Säure serviert er eingelegte Amalfi-Zitronen dazu.
Das Gemüse hauchdünn geschnitten. Mit gerösteten Pinienkernen, Feta und dem Dressing wird’s ein Hochgenuss.
