1. In einem Topf das native Olivenöl mit dem Knoblauch erhitzen, bis dieser goldbraun ist. 
2. Die Cherrytomaten hinzufügen und anbraten, bis sie leicht karamellisieren. 
3. Die Gemüsebrühe angiessen, dann das Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
4. Bei geringer Hitze etwa 1 Stunde lang unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und die Tomaten eine konzentrierte Konsistenz haben.
5. Knoblauch und Lorbeerblatt entfernen.
6. Die Tomaten mit einem weiteren Löffel Olivenöl pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce durch ein Sieb streichen, um eine feine Konsistenz zu erhalten.
7. In der Zwischenzeit die Pasta in kochendem Salzwasser garen. 3 Minuten vor der empfohlenen Garzeit abgiessen und direkt in die Sauce geben. 
8. Bei starker Hitze die restlichen 3 Minuten fertig garen und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Nudelwasser hinzufügen.
9. Nach Belieben mit frischem Basilikum, Chilischote und Parmigiano garnieren. Heiss servieren und geniessen.

Foto: Thomas Buchwalder