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Knoblauch-Dip
Atelier Caminada

Fondue Chinoise-Dip: fermentierte Knobli-Mayo

Caminada verspricht ganz viel Umami: Knoblauch 4 Tage im Dampf garen, bevor er zu einem Dip verarbeitet wird.

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Rezepte

Wie machen es die Besten? Der GaultMillau-Channel holt sich die Rezepte bei den Starchefs. Für alle, die noch etwas besser kochen wollen!
  • Forelle Titz
    Rezept

    Temperierte Forelle mit Sauerampfer-Crème

    Klare Augen, festes Fleisch: Sebastian Titz («Verve by Sven») verrät sein unkompliziertes Forellen-Rezept.

  • Tatar
    Rezept

    Tatar mit Kräutern im Kohlrabifond

    Benjamin Just (Edelweiss, Rigi) serviert Tatar vom Bio-Jungrind, garniert mit hauchdünnen Kohlrabi-Scheiben.

  • Laab
    Rezept

    Laab Gai - Thailändischer Pouletsalat

    Miss Chatsorn («Spices» Bürgenstock) schneidet Kräuter & Gemüse und gibt Tipps für eine ausgewogene Marinade.

  • Tom Khan Goong
    Rezept

    Tom Kha Goong - Thailändische Krevetten-Suppe

    Miss Chatsorn, «Spices» Bürgenstock kocht zusammen mit Küchendirektor Mike Wehrle: Thai-Suppe mit Krevetten.

  • Tomaten_Tarte
    Rezept

    Rustikale Tomaten-Tarte

    Edgard Bovier (La Table d'Edgard) backt eine Tomaten-Tarte: Sieht gut aus und schmeckt herrlich nach Sommer!

  • Carabinero-Gazpacho
    Rezept

    Carabinero-Gazpacho

    Bertrand Charles’ Gazpacho ist fantastisch. Sein Trick? Gemüse im Kühlschrank 24 Stunden lang marinieren!

  • Gegrillter Mini-Lattich mit Sanddorn Mitja Birlo Restaurant Silver
    Rezept

    Gegrillter Mini-Lattich mit Sanddorn

    Salat à la Mitja Birlo («Silver», Vals)? Die äusseren Blätter werden püriert, der innere Teil wird grilliert.

  • Langustine mit Sellerie und Bergamotte Mitja Birlo Restaurant Silver
    Rezept

    Langoustine mit Sellerie und Bergamotte

    Verpackungskünstler Mitja Birlo (7132 Silver, Vals) versteckt die Langoustine unter einem Sellerie-Gitter!

  • Bar am Wasser Zuerich
    Rezept

    Green Carpet

    Der Drink aus der «Bar am Wasser» ist eine Hommage ans ZFF. Frisch, sauer und ein Hauch Glamour.

  • Luftbrot mit Langustine Caminada
    Rezept

    Luftbrot mit Langoustinen

    Ein Klassiker aus dem Igniv: Airbread mit Langoustinen-Tatar gefüllt. Ein Apéro-Gebäck, das für Furore sorgt!

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