Star trifft Star! DJ Antoine, begabter Hobbykoch, steht bei Andreas Caminada am Herd. Ihr Werk: Dumplings!
Eine aromatische Herbstsuppe von Starchef Arno Abächerli, «Auberge de la Croix Blanche», Villarepos FR.
Damien Germanier (Sion, VS), brät den Wolfsbarsch auf der Haut, dazu gibt's rote Zwiebeln und Sardellen-Sauce.
Paul Bocuses «signature dish»? Soupe aux truffes noires V.G.E., mit Blätterteighaube. Das Originalrezept.
Der «Aufsteiger des Jahres» aus Worb BE kann auch vegetarisch: Gebratener Blumenkohl mit Buchweizen. Prima
René Stoye (GuardaVal) zelebriert die Alpenküche. Die Zunge kommt in einem Chräpfli aus Albula Bergkartoffeln.
Andreas Caminada schneidet den Apfel in kleine Würfel, wendet sie in Zimtzucker. Dazu gibt’s Vanillesauce.
Michel Roth («President Wilson», Genf) und seine 18-Punkte-Ente! Den Schenkel schmort er volle zwei Stunden.
Andreas Caminada gibt uns Saures! Er legt Gemüse ein. «Mixed Pickles» passen zu Fondue Chinoise und Grilladen.
Mango, Litschi, Ananas, Ingwer, Schalotten, Pfefferminze, Koriander: Das Mis en place für Caminadas Chutney!
René Stoye («Guarda Val», Scuol) setzt auf Alpen-Produkte. Das Lamm serviert er mit einer Bohnencrème.
