Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Hausgemachte Pasta, frische Erbsen & rezenter Cacioricotta-Käse: ein prima Vegi-Gericht von Marco Campanella.
«Mein absolutes Lieblingsgericht!», sagt Andreas, schnippelt Gemüse und köchelt die Linsen mit Gewürzen.
Ein Wohlfühlgericht: Pasta mit Käse & Apfelmus. Für Fleischtiger gibt es noch eine Appenzeller Siedwurst dazu.
Schmeckt warm aus dem Ofen oder auch kalt: Der Zucchini-Ricotta-Kuchen mit Eiern, Käse und frischen Kräutern.
Edler Fischgang aus der «Moosegg»: Steinbutt sous-vide, dazu Topinambur, geschmorter Lauch & Champagnerschaum.
Bitte keine Experimente! Für den 16-Punktechef («Lindenhofkeller» Zürich) sind Rindsrouladen so schon perfekt.
Hausgemachte Ravioli mit dünnem Teig und Kalbsfüllung. Dazu ein Pilzragout und Rosenkohl aus dem Backofen.
Wie macht ein «Jahrhundertkoch» Spätzli? Frédy Girardet verrät das Rezept. Seine Spezialzutat: Muskatnuss!
Der Klassiker aus Schweizer Fleisch schmeckt noch besser, wenn man ihn mit Oregano & grünem Pfeffer würzt.
Warmes Soufflé, kühle Glace und aromatische, eingelegte Yuzu: Dessert von Heiko Nieder aus «Private Dining».
