So macht Andreas Caminada Glace: Äpfel marinieren, mit Butter aufmixen, ab in die Glacemaschine. Fertig!
Sebastian Rabe (Wart Hünenberg) packt den Sommer in den Teller: Erdbeeren (Sorbet, Salat), Rhabarber, Zitrone.
Patrick Germann serviert Erdbeeren und Pfefferglace: Eine spezielle Kombination, aber der Aufwand lohnt sich.
Mirto Marchesi ist der Platzhirsch in Verbier. Zu der Perlhuhnbrust gibt er eine Morchelsauce dazu.
Endlich frische Erbsen. 14-Punkte-Chef Bruno Marchal zeigt, was er damit macht.
Farbenfrohe Angelegenheit: Martin Dalsass serviert zum schwarzen Seehecht grünen Spargel.
Chef Manuel (Casa Tödi, Trun) backt Sauerteigbrot selber: Es braucht Mehl, Wasser, Salz, Hefe & ganz viel Zeit
«Helvetia Vegetaria» von Carlo Bernasconi wurde als bestes Vegi-Kochbuch der Welt ausgezeichnet. Drei Rezepte.
Romana Jann ist im «Adler» in Ried-Moutathal für die Desserts verantwortlich: So geht ihr Waldmeister-Glace.
