Teig

1. Mehl, Maisstärke, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beifügen, von Hand feinkrümelig zerreiben.
2. Ei, Limoncello und Zitronenschale hinzugeben, kurz zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
3. Zugedeckt 30 - 60 Minuten kühl stellen.

Formen

1. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 6 mm Dicke auswallen.
2. Zugedeckt 2 - 3 Stunden kühl stellen.
3. Dann die Teigplatte in beliebig grosse Stängeli schneiden und auf die vorbereiteten Bleche legen. Noch einmal 60 Minuten kühl stellen.

Backen

1. Stängeli 10 - 12 Minuten in der Mitte des auf 180 °C Ober- / Unterhitze (160 °C Heissluft / Umluft) vorgeheizten Ofens hellbraun backen.

Glasur

1. Alle Zutaten bis und mit Zitronenschale gut verrühren. Die noch warmen Stängeli zu einem Block zusammenschieben, grosszügig mit der Glasur bestreichen.
2. Dann die einzelnen Stängeli wieder auseinanderziehen, mit Zucker garnieren und trocknen lassen.
3. Die Stängeli lassen sich trocken und kühl 3 - 4 Wochen aufbewahren.

TIPP
Zitronenschale durch Limetten- oder Orangenschalen ersetzen.

Dies ist ein Rezept aus dem Buch «UrDinkel Guetzli» von Judith Gmür-Stalder.

Foto: Anna Schramek-Schneider