Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!
Danny Khezzar (Bayview Genf, 18 Punkte) verrät seine Tipps für die Zubereitung von Geflügel in der Salzkruste.
Ein Dessert, das nach Sommer duftet: Mürbteig-Boden, fruchtig-beeriger Cheesecake, getoppt mit Lavendel-Rahm.
Mercedes-Ambassador Silvio Germann kocht einfach-luxuriös zu Hause: Schinken-Käse-Toast, veredelt mit Trüffel.
Bündner Comfort Food: Spinat, Ricotta, Mehl & Eier zu Kugeln formen, blanchieren. In brauner Butter schwenken.
Titouan Claudet (Woodward) sorgt mit Vanille & Karamellkern für Geschmacksexplosionen bei diesem Klassiker.
«Ein richtiges Bauerngericht», sagt Andreas und zeigt seinen Trick, wie die Pizokel schön gleichmässig werden.
Zwischen drei feinen Mürbeteigblättern stecken Schokomousse & Orangenkonfi. Für Crunch sorgen die Pistazien.
Der Chef verrät: Die oberste Schicht darf ruhig dunkel werden, das verleiht dem Kuchen das bittersüsse Aroma.
Caminadas Geheimwaffe: Der Starchef verrät das Rezept für seine beliebte Sauce – mit bloss vier Zutaten.
Der 17-Punkte-Chef im «Kreuz» Dallenwil (NW) macht eines der besten Brote schweizweit. Hier das Rezept!
