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Knoblauch-Dip
Atelier Caminada

Fondue Chinoise-Dip: fermentierte Knobli-Mayo

Caminada verspricht ganz viel Umami: Knoblauch 4 Tage im Dampf garen, bevor er zu einem Dip verarbeitet wird.

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Rezepte

Wie machen es die Besten? Der GaultMillau-Channel holt sich die Rezepte bei den Starchefs. Für alle, die noch etwas besser kochen wollen!
  • Cookies Caminada
    Rezept

    Chocolate-Chip-Cookies

    Cookies by Andreas Caminada: Er mischt neben Schokolade noch Malz in den Teig, für den speziellen Geschmack.

  • Bergspitzen
    Rezept

    Bündner Bergspitzen (Salzburger Nockerln)

    Fluffiges Dessert zum Teilen, angelehnt an die Salzburger Nockerln. Neu interpretiert von Andreas Caminada.

  • Gugelhopf
    Rezept

    Marmor-Gugelhupf

    Kindheitserinnerungen! Andreas Caminada backt einen Marmor-Gugelhupf nach dem Rezept seiner Mutter.

  • Steinpilz-Fagotelli Stefan Jaeckel
    Rezept

    Steinpilz-Fagotelli

    Das Geheimnis der Steinpilz-Fagotelli von Stefan Jäckel? Bechamel, Rahm & Parmesan in die Füllung mischen.

  • Gebackener Kalbskopf mit Senfcreme marinierten Melonenperlen und Gazpacho Stefan Jaeckel
    Rezept

    Gebackener Kalbskopf, Senfcreme & Melone

    Ein altes, traditionelles Sommergericht. Stefan Jäckel (Storchen Zürich) peppt es mit Senfcrème & Melone auf.

  • Swiss Alpine Lachs mit bunten Randen Kaviar und Buttermilchvinaigrette Stefan Jaeckel
    Rezept

    Lachs, Rande, Kaviar & Buttermilchvinaigrette

    Stefan Jäckel (Hotel Storchen, Zürich) flämmt den Lachs und serviert eine leichte Buttermilchvinaigrette dazu.

  • Lachs und Erbsen
    Rezept

    Lachs, Erbsen und Estragon

    Lachs nur knapp gekocht, Erbsen-Bavarois & eine leichte Estragoncrème: Guy Ravet (Ermitage) zeigt wie's geht!

  • Flat White Over Ice Nespresso
    Rezept

    Flat White Over Ice

    Der Flat White kommt ursprünglich aus Australien. Als Eiskaffee versprüht er Sommerfeeling pur.

  • Weisses Roessli Zuerich
    Rezept

    Violette Süsskartoffel-Gnocchi

    Mathieu Bacon macht aus violetten Süsskartoffeln Gnocchi und serviert dazu einen Limettenschaum.

  • Philipp Heid Vitznau
    Rezept

    Gyoza mit Mu Err und Tofu

    Philipp Heid («Prisma», Park Hotel Vitznau) kann auch vegetarisch. Seine Gyoza füllt er mit Mu-Err-Pilzen.

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