Caminada verspricht ganz viel Umami: Knoblauch 4 Tage im Dampf garen, bevor er zu einem Dip verarbeitet wird.
Cookies by Andreas Caminada: Er mischt neben Schokolade noch Malz in den Teig, für den speziellen Geschmack.
Fluffiges Dessert zum Teilen, angelehnt an die Salzburger Nockerln. Neu interpretiert von Andreas Caminada.
Kindheitserinnerungen! Andreas Caminada backt einen Marmor-Gugelhupf nach dem Rezept seiner Mutter.
Das Geheimnis der Steinpilz-Fagotelli von Stefan Jäckel? Bechamel, Rahm & Parmesan in die Füllung mischen.
Ein altes, traditionelles Sommergericht. Stefan Jäckel (Storchen Zürich) peppt es mit Senfcrème & Melone auf.
Stefan Jäckel (Hotel Storchen, Zürich) flämmt den Lachs und serviert eine leichte Buttermilchvinaigrette dazu.
Lachs nur knapp gekocht, Erbsen-Bavarois & eine leichte Estragoncrème: Guy Ravet (Ermitage) zeigt wie's geht!
Der Flat White kommt ursprünglich aus Australien. Als Eiskaffee versprüht er Sommerfeeling pur.
Mathieu Bacon macht aus violetten Süsskartoffeln Gnocchi und serviert dazu einen Limettenschaum.
Philipp Heid («Prisma», Park Hotel Vitznau) kann auch vegetarisch. Seine Gyoza füllt er mit Mu-Err-Pilzen.
