1. Für den Teig kalte Butter in Stücke schneiden. Mit Mehl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Teig in Frischhaltefolie verpackt ca. 1 Stunde kaltstellen.
2. Für die Füllung Zucchini waschen. Enden entfernen, Zucchini längs vierteln und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinistücke ca. 5 Minuten anbraten, etwas würzen und beiseitestellen.
4. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und mit den angebratenen Zucchini vermengen.
5. Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
6. Teig aus dem Kühlschrank holen und eine Quicheform mit 28 cm Durchmesser damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
7. In der Zwischenzeit Rosmarinnadeln fein hacken und Gouda reiben.
8. Eier mit Rahm und Milch gut verrühren. Gouda und Rosmarin hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
9. Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen holen. Zucchini-Tomaten- Füllung auf dem Teig verteilen und zuletzt die Eiermilch darübergiessen.
10. Quiche in den Ofen schieben und weitere 35 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche Farbe annimmt und die Füllung gestockt ist.

Tipp

Die Quiche schmeckt frisch aus dem Ofen, lauwarm oder kalt.

Dies ist ein Rezept aus dem Buch «Zucchini» von Sarah Tischer.