In der Backstube mit Andreas Caminada. Sein Geheimtipp für Mürbeteig: Butter mit der Röstiraffel reiben.
Perfektion ist sicherlich Ansichtssache. Eric Glauser macht das Spiegelei so, wie man es in der Lehre lernt.
Eric Glauser macht das perfekte Rührei. Das i-Tüpfelchen? Ein Löffel Kaviar.
Die Paradedisziplin unter den Eierspeisen: das Omelette. Globus-Chef Eric Glauser zeigt, wie es geht.
Second Cut vom Rind: Es heisst Onglet oder Nierenzapfen und ist Teil des Zwerchfells. Am besten kurz braten!
Spargeln! Christian Bau (Hotel Schloss Berg D) kombiniert das Gemüse mit asiatischer Sauce Hollandaise & Yuzu.
Saint-Pierre meets Japan. Der deutsche Superstar Christian Bau serviert den Fisch mit Miso und Dashibutter.
Sommer im Teller! Der Argentinier Pablo Löhle (Trois Rois Basel) gibt Gurkensud und Avocado zum Lachs.
Das aktuelle Trendgemüse? Randen! Arno Sgier (Traube, Trimbach SO) kombiniert sie mit Felchen & Buchweizen.
Alain Bächler (Trois Tours Fribourg) konzentriert sich aufs Wesentliche: Steinpilze pur, in Ravioli verpackt.
Geflämmter Fisch, fermentierte Kartoffeln & Hafer: Fabian Raffeiners (Kursaal Bern) überraschendes Rezept.
