Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.
Diese tolle Sauce wird im Ofen geschmort & mit dem Kartoffelstampfer zur gewünschten Konsistenz zerdrückt.
Zeit ist die wichtigste Zutat für die Essenz vom Kalb. Andreas Caminada zeigt, wie das «braune Gold» entsteht.
Herbstliche Vorspeise: Der «Igniv»-Chef schneidet den Rehrücken von Hand und serviert eine Vinaigrette dazu.
Die Süsse von Süsskartoffeln & Kürbis harmonisieren wunderbar in diesem cremigen Curry von Dorrit Türck.
Fabrizio Zanetti (Suvretta) verrät ein Engadiner Herbstgericht. Sein Tipp: Preiselbeer-Sauce dazu reichen.
Christian Vogel (Birdy's Brunnen) räuchert das Lamm & das Eigelb, bevor er ein «simples» Carpaccio anrichtet.
Surf & Turf by Fabian Inderbitzin (Hergiswil). Der Schweinebauch wird konfiert, die Langustinen abgeflämmt.
Keine Angst vor grossen Vögeln! Mit diesem Vogel von Luma Delikatessen gelingt das Projekt Truthahn prolemlos.
Signature Dish von «Gaijin»-Chef Dan Shu: gerösteter Rosenkohl nach Takoyaki-Art!
Jägerhof-Chef Agron Lleshis Tipp für perfekte Schnitzel: geriebenen Käse verwenden & Paniermehl selber machen.
