Rezept
Risotto mit Spargeln
Zutaten
1 TL Rapsöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Risottoreis
1 dl Weisswein
6 dl Bouillon
1 dl Halbrahm
2 EL Reibkäse (z. B. Greyerzer, Sbrinz)
2 Msp. Chiliflocken
Salz
Pfeffer
400 g grüne Spargeln
Zubereitung
- Von den Spargeln den unteren, verholzten Teil abschneiden. Spargeln in 3 cm lange Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch rüsten und hacken. Rapsöl in einer Pfanne erwärmen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Vorbereitete Spargeln & Risottoreis beigeben. Mit Weisswein ablöschen und Bouillon hinzufügen.
- Aufkochen und von Zeit zu Zeit rühren. Auf kleiner Stufe 15–20 Minuten weich kochen.
- Rahm und Käse darunterziehen. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dies ist ein Rezept aus dem Buch «Landfrauen kochen - aus 1 mach 5» von LandLiebe.
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