Hefeteig zubereiten

1. Mehl in die Schüssel sieben.
2. Hefe mit 1 dl warmer Milch auflösen, in die Mitte vom Mehl geben und mit etwas Mehl anrühren. Kurz stehen lassen.
3. Dann Zucker, Salz, weiche Butter und Ei dazugeben. Alles zu einem eher dünnen Hefeteig zusammenkneten. Je nach Bedarf noch mehr Milch dazugeben.
4. Teig neben eine Heizung stellen und ruhen lassen, bis er anfängt zu treiben. Dann nochmals kurz kneten.

Guss vorbereiten

1. Für den Guss Milch, Zucker und Butter in einem Topf erwärmen und verrühren.

Dampfnudeln backen

1. Eine Gratinform mit Butter einfetten.
2. Wenig vom Guss in die Form geben.
3. Den Teig zu Kugeln formen und nebeneinander in die Form legen. Nochmals für 20–30 Min. aufgehen lassen.
4. Bis auf kleinen Rest den Guss darübergiessen, bei 170 Grad Umluft für 15 Min. backen. Dann den Rest des Gusses darübergiessen, nochmals 5 Min. bei 150 Grad weiterbacken. Warm geniessen mit Vanillesauce.

Vanillesauce zubereiten & Servieren

1. Für die Vanillesauce Milch mit Vanilleschote in einem Topf aufkochen.
2. Maizena mit etwas Milch verrühren und dazugeben.
3. Ei und Zucker separat in einer Schüssel gut verrühren. Die Vanille-Maizena-Milch unter ständigem Rühren mit Schwingbesen langsam in die Ei-Zucker-Masse giessen. Etwas abkühlen lassen. Damit keine Haut entsteht, etwas Zucker darüberstreuen oder alternativ einfach immer wieder rühren.

Zum Servieren: Vanillesauce portionenweise über die Dampfnudeln giessen.