Teig

1. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Schokolade beifügen, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen flüssig werden lassen, kurz abkühlen.
2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel rühren, bis die Masse hell ist. Abgekühlte Schokoladenmasse darunterrühren.
3. Mehl, Matcha und Backpulver mischen, dazusieben und zusammen mit den Schokoladenwürfelchen kurz darunterrühren.
4. Die Masse in die vorbereitete Form geben, glatt streichen.Mit den restlichen Schokoladenstücken bestreuen.

Backen

1. Brownies 20 - 22 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 °C Ober- / Unterhitze (160 °C Heissluft /Umluft) vorgeheizten Ofens backen.
2. Herausnehmen, auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren in ca. 25 Würfel schneiden und mit Matcha bestreuen.
3. Die Brownies lassen sich zugedeckt und kühl 5 - 6 Tage aufbewahren oder 3 - 4 Monate tiefkühlen.

TIPP
Einmal aufgeschnitten verlieren die Würfel rasch ihre kräftig grüne Farbe. Das ist normal und der Oxidation geschuldet: Deshalb Brownies gut verpackt und vor Licht geschützt aufbewahren und möglichst frisch geniessen.

Dies ist ein Rezept aus dem Buch «UrDinkel Guetzli» von Judith Gmür-Stalder.

Foto: Anna Schramek-Schneider