Keine Angst vor Dinkelmehl. Die erfolgreiche Schweizer Rezeptautorin und Foodstylistin Judith Gmür-Stalder ist auch begeisterte Guetzli-Bäckerin. Das Anliegen der Autorin: «Ich möchte zeigen, wie einfach und liebevoll Guetzli entstehen können». Heisst, es muss nicht immer Weissmehl sein, Guetzli können genauso gut mit Dinkelmehl gebacken werden. Im Gegenteil, die Textur wird wunderbar knusprig, das Aroma erhält eine feine, nussige Note. Im Landliebe-Verlag ist in Zusammenarbeit mit der Interessengemeinschaft Dinkel und Judith Gmür ein Guetzli-Rezeptbuch entstanden, das sich vollumfänglich diesem Thema widmet.
Traditionell & festlich geht auch. Im ersten Kapitel finden sich ein paar Infos und die Warenkunde, dann ein paar Tipps und schon kanns losgehen mit Backen, Ausstechen und Geniessen. Die Rezepte sind alle bebildert und in verschiedenen Themen aufgeteilt. Die Traditionellen: Guetzli, die wohl alle kennen. Die Schnittigen, die sind schnell und einfach gemacht, mit dem Messer oder mit dem Löffel portioniert. Die Formstarken, da braucht es Sorgfältigkeit und Förmchen. Und die Festlichen, die zeigen, dass auch alle Weihnachtsguetzli mit Dinkelmehl umgesetzt werden können. Ein Buch zum Verschenken, um Neues auszuprobieren oder ganz einfach für die eigene Rezeptsammlung!
Rezept
Fotos: Anna Schramek-Schneider
